平时因为工作,下班后到家的时间都很晚,因此每天做晚饭的原则就是坚持八个字,简单快速,营养健康.平时基本上是20-30分钟之内捣弄出有荤有素的两个菜,保证做到营养平衡,菜量适中,不用担心吃多长膘的事.但是到了周末,我会做一些需要多花点时间的菜,甚至弄点小花样,让菜肴变得更色香味美.今天因为每周日晚间打羽毛球的活动终止,让我难得这么清闲地在家,慢慢地鼓捣一顿晚饭,于是想试试几周前在一个博客里看到的一个家宴菜,结果小试成功,在这里贴一下这个诱人食欲的美食.
先扯点别的话题.在我认识的人里,有几个人在国内新浪网上写博客,其中有一位是我的大学同学.我这位大学同学是一位很文艺范的人.上大学时,她对本专业(理科)没太大的兴趣,但对文科的东西却很着迷.我们上课时,她有时会跳课,然后夹着厚厚的,大部头的文科书去中文系或哲学系听课.在寝室里,她讲起话来也常让我们这些死啃数理化书的人觉得很高深,有时会有因文科知识欠缺搭不上话的情景.现在,这位大学同学也很潮,是一位背包客,和驴友们在国内外浪迹四方.她在博客里,把自己走南创北的所见所闻尽情,潇洒地挥笔流泻在诗篇和图文并茂的游记里.她的文章不仅文字优美,也有很多旁征博引,比起我这种纯理科人写的文章更富文学色彩和深度.但是,我发现,阅读她博客的人或者说点击率却很少(其他几个我认识人的博客也一样),我曾把这种现象理解为,中国人在新浪网上开博的人数就像中国人口一样是一个庞大的数字,除了那些明星或有社会影响力人物的博客有成千上万的人或粉丝去读,普通人写的博客就像一滴水流到大海里一样很难被人看到,普通人的博客可能只有几个常来往的朋友去看看.但是这个想法却被一个写【佛手西兰花】食谱博主的点击率彻底地推翻了.
几个星期以前,我在文学城上读到一篇介绍家常菜的博客,读完那篇文章后,跟着文章中推荐相关文章的连接,转来转去就转到了新浪网博客上.新浪网上一个专贴食物博客的博主说,平时自己都是贴些介绍简单家常菜做法的博客,但却有众多喜欢阅读她博客的读者.因为大家的支持,她博客的点击率已经达到了1000万,为了纪念1000万点击率,也为了感谢大家的支持,她献上一个惊艳的家宴菜【佛手西兰花】.
原来新浪网上不是名人的博主也会有上千万的读者,原来这道惊艳的家宴菜看上去虽然有点像高级饭店里有档次的菜,但做起来好像并不难,而且所用的材料都是很便宜的东西.当时那个博主的点击率和精美的美食照片都让我很惊讶,心想,这是一道能拿得上台面上,能给煮妇们撑起面子的菜,等啥时候我也试试.今天我终于有了闲情,在原作上做了点改动,成功地做出了佛手西兰花.
1. 【佛手西兰花】 原料：肉馅,大白菜邦子,胡萝卜,榨菜,西兰花
做法：
1.胡萝卜,榨菜,姜分别切碎备用.
2.肉馅装进大碗里,加少许清水,盐,料酒,酱油,姜末,胡椒粉,半个蛋清抓匀顺着一个方向搅拌上劲.
3.肉馅里再加剁碎的胡萝卜,榨菜末,再顺同一方向搅拌.
4.白菜梗放入沸水中煮4.5分钟至变软,捞出,用刀整齐地切成长约10cm,宽6cm的长方形.把整好形的白菜块用小刀切出相连的四刀,让它呈现五指的状态。
5.把步骤3里调好的肉馅放中间,包好,五指均分,整理成佛手的样子。
6.全部做好后装盘,上开水锅蒸15分钟左右。
蒸佛手卷时,做西兰花菜.
7.将西兰花切小块,在加有盐的开水中焯一下,捞出后马上放入凉水中,凉透后捞出沥干
8.用少量油热锅,倒入西兰花,加盐翻炒几下起锅备用
9.把蒸好的佛手卷重新摆盘,中间放上西兰花
10.把蒸出来的汤汁倒进锅里,加酱油,少许水淀粉勾薄芡,在佛手西兰花上浇上芡汁即可.
我在摆盘时做了点改动,原作中是在外面盘子上用中间对切的黄瓜片摆了一圈做装饰.因为我的大盘子本身带有玫瑰花,所以没舍得用黄瓜给盖上,而是在菜的中间地方用胡萝卜压出来的小红花衬托绿色西兰花做装饰.
2.【香煎培根芦笋卷】 原料：培根 芦笋 盐 黑胡椒
芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口,能增进食欲，帮助消化.在西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”,是一种高档而名贵的蔬菜.现代营养学分析,芦笋所含的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜,是全面的抗癌食品,多吃芦笋益处多多（来源百度).
做法：
1.将芦笋的硬根切掉,去根部外皮,整齐地切成大约60cm长,将培根切成约10cm长
2.烧一锅开水,开水里加点盐,将芦笋焯一下捞出,马上放入冰水中浸泡（冰水能让芦笋保持翠绿）,凉透后捞出沥干,在上面撒点盐.
3.培根在案板上平铺,取2-3根芦笋放在火腿上卷紧,用牙签封住口.
4.锅中倒一点油（培根会煎出油）,加7成热时放入火腿芦笋卷,小火慢慢煎至金黄色出油,去掉牙签装盘，撒点黑胡椒粉和白芝麻就ＯＫ了.
3.【水果法式面包】 最后贴一个我用水果和法式面包做的早餐,这盘水果面包是做法简单又好吃的美食,适合在家宴中喝红酒时配做主食.做法;在烤好的法式面包上抹一层cream cheese,然后在上面摆上各种喜欢的水果就OK了.
美国的感恩节就要到了,勤快,好客的煮妇们可能会为家人或招待朋友们奏起锅碗瓢盆交响曲,那时,你也不妨试一试这个佛手西兰花菜.
| 海云 (2013-11-26 09:40:56) |
|
好漂亮！ |
| 弯弯 (2013-11-26 13:56:34) |
|
啊，看着都想吃。佛手白是我老妈的一道拿手菜，可惜妈妈现在岁数大了，已经不进厨房了。 |
| 暗香 (2013-11-26 18:32:15) |
|
收了它! |
| 若敏 (2013-11-26 21:42:21) |
|
太漂亮了！谢谢方方！ |
| 在水一方 (2013-11-27 03:30:37) |
|
谢谢海云光顾小园。 |
| 在水一方 (2013-11-27 03:32:33) |
|
你妈妈做拿手菜的手艺，也一定传授给你了吧？ |
| 在水一方 (2013-11-27 03:33:28) |
|
收藏了，是最大的鼓励，谢谢。 |
| 在水一方 (2013-11-27 03:34:21) |
|
谢谢若敏。 |
| 小小鸟 (2013-11-28 02:23:22) |
|
在水一方真有情趣啊！好漂亮！ |
| 在水一方 (2013-11-28 08:33:35) |
|
刚刚到你的园子里转了下，觉得你才是真正生活的有情调，诗歌，散文，游记，每篇都充满了对生活的热爱，特别欣赏《一份早餐，一份心情》里写的一句话,"日常生活多是平凡的，有时是乏味的，苦涩的,可是我们却可以用自己的心情去给它着色".
|
| 冬青树 (2014-01-08 04:00:47) |
|
太精致了！ |