记忆里的美
一
童年是在乡间度过的，村庄都是在大片农田的中间，沟渠阡陌相错，田野四季颜色不同，不相同的作物有不同的收获，乡人耕种护理收割，晾晒入仓出售，循环往复年年上演着农家的繁琐与欢乐。
白天是劳累的，也是充实的，夜晚却有些简单。因为要节约灯油，早早的吃了饭，就入睡了。
夏日的夜晚暑气难消，便到庄子的大场上纳凉，扇着蒲扇芭蕉扇，雅谈白嚼的，候有些凉意了便一一回家，也有就便就把小席子放下用被单从头到脚裹了，就在大场上露天睡了。
也有例外的时候， 那就是有唱小戏的来，太阳还没有落山，大场的锣鼓声就传遍了村庄，大人忙做饭，孩子们跑来跑去的帮忙，猴急猴闹的心早飞大场上去了。
亮得晃眼的汽油灯高高悬起，锣鼓点一阵阵的击打着心房，大人孩子挤得密密的，外村的好头也巴巴的赶来，要乐一乐呢！
我只喜欢看幽默诙谐的跑旱船，女旦身上套了船形的架子，上面像花轿，下面蓝绿色的薄布围子，那女旦一步三摇晃悠悠的，真像是小船在河里的样子。 一老汉装扮的汉子，在一旁与那女旦边晃悠边对答表白，或唱或说，竭尽诙谐之能事，把大伙乐的不行！
我母亲却喜欢那着戏装演一唱三叹、拖腔长调的戏，她说这是王宝钏守寒窑，这是皮秀英告状。
每每看不底，我就睡着了。
后来到小城读书，有机会到剧场看大戏，一重重的布幔，明晃晃的灯光，厚实实的音响，着实让人震撼。
斩美案什么的看过几回，具体也记不清了，只记得在剧场看戏隆重的很。再后来，就看不到这些了，剧团也解散了，大家忙经济就没什么人演也没什么人看了。
二
少年接触到一种杂志，《乡土》。
内容大都是民间的传说与故事，印象最深的是小城的各地都有传说，每个地方的名称都有由来，每个地方都有与或帝王或名人或仙或佛道之类扯上关系的故事，有鼻子有眼的，这些传说让我很真切地感受到了生活的优美与浪漫。
少年可能都不怎么喜欢雨天，不能出去玩，好像全身被禁锢一样，头嗡嗡的，什么事都不想干，只要有一本没看过的《乡土》，就什么都有了，不知疲倦，不知一切，完全的沉浸在那动人的故事中。外面的雨哗哗的，雨水急切地打在屋顶上，瓦被雨点击打的声音逐渐就被故事里的气氛代替，已经忘了外面在下着大雨。这些具体内容，现在也记不清了，但对于家乡的那浓浓的与美好有着说不清道不尽的传统，牢牢刻在我的心底。
与人聊地方文化的时候，提到这些传说，大都数人不甚了解。这些地方的传说其实反映了这个地方人的价值观，是一个地方的传承，也是这个地方内在的纽带，是重要的地方文化之一。
如今，关注眼前的现实几乎成了唯一的事。
三
小的时候，生活清贫，与青菜豆腐打交道比较频繁，我父亲常挂在嘴边的是青菜豆腐保平安。
那会豆腐很老，卖的人都以自己的豆腐老为荣，经常用手拍拍，演示它的结实。豆腐的味道不错，放点酱油直接就可以下饭，早上喝稀饭，就着还有些温的酱豆腐，那豆子的纯香可以沁润到全身，通透的很。
百页，家乡起名千张，更生动。家里凭票一次买的多，就切成条，放在竹匾里晾晒，油都会被晒出来。干透的千张很硬脆，颜色呈油灰色，蜷曲不规则。与千张一起晾晒的往往还有白豆腐干，也切成条状，晒干了也是油灰色。要用的时候，要提前半天用清水泡。与韭菜一起炒，与青菜一起炒，与白菜一起煮，都好吃。
我喜欢吃这晒过泡过的，比新鲜的更有嚼头，很韧，正对了年轻旺盛的路子，嚼的很起劲，也有成就感。
但更好的是一种香干，又叫茶干。小城最好的茶干是圆圆的小饼形状，大概是五香八角熬的透彻，混合了料香与豆香，那香气浓而强劲，稍稍咬一点嚼嚼，嘴里要留多长时间的香味。如果几个伙伴领了任务去买茶干，回来的路上，每人手拿一块慢慢品尝，一路说笑，一两块干子可以走十来里路。
如今，豆腐嫩了，卤点的也少了，香干也不会煮的那么透那么讲究了，产量大了，生产的时间短了，效率的确提高了。
四
小城的美味不少，最有地方特色的是酥鸡与捆蹄。
听我母亲讲，正宗的酥鸡是用鸡胸脯的肉剁成泥，伴上小粉，加入调料上锅蒸，不老不嫩的为佳。
做菜的时候，切成长方形的片子，入汤锅稍煮，捞出码在衬菜上，饱满好看，入口濡绵易化，细腻滑溜。一桌有大人有孩子的，往往大人还未伸筷，酥鸡就不见了。后来，用不起原料，有的就改肥膘肉做泥，口感自然差多了。还有的粉加的多了，不经煮，一煮就有些碎了。
现在的孩子不太喜欢吃这个，嫌寡淡。
捆蹄是孩提时代很不容易吃到的一种美食。原理跟香肠差不多，但形状味道大不同。用蹄膀精肉伴加工好的调料面，用老酱油浸泡，再用猪小肠衣包成圆柱形，每个一斤，用草绳捆紧，放到料汤锅里连煮带蒸，熟透即可。吃时切成薄片，摆在白盘里如红云满天，半片入口香气四溢，一片下肚，爽滑气清，口齿之间不辨他味。一般家庭不会买这个待客，属于高端美食。
如今，都有了真空包装，也不算贵，想吃就有，方便的很。
有亲朋在外地的，临走都会捎些困蹄，成了一种标志，说明到过小城了，吃到了小城的标志性美食。
二0一0年四月二十二日十四点四十
| 安琪 (2013-10-01 02:03:48) |
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写得真好 很悠闲有味儿 |
| 追梦 (2013-10-01 02:10:51) |
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细品慢嚼。。。 |
| 春山如笑 (2013-10-01 02:50:03) |
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喜欢这种简洁、轻松、活泼的文字，文中的乡土、美味真的迷人、馋人，做酥鸡的鸡胸原料好找，有详细菜谱吗？ |
| 木桐白云 (2013-10-01 07:05:58) |
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今天过节，大放送，呵呵。 |
| 木桐白云 (2013-10-01 07:07:03) |
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茶干就是喝茶时品嚼的，现在都是做菜了。 |
| 木桐白云 (2013-10-01 07:18:48) |
涟水鸡糕的简介及特色鸡糕细嫩，造形雅致，营养丰富，深受老入喜爱。菜系及功效：美味糕点 教您涟水鸡糕怎么做，如何做涟水鸡糕才好吃将鸡脯肉，肥膘、桂鱼肉洗净，分别斩成细茸，同放盆内，加豌豆粉、蛋清、葱姜汁、精盐、绍酒、味精搅拌成糊。取凹瓷盆一个，内抹熟猪油，将4／5的糊倒入盆中抹平，然后再在剩汆的糊中加入蛋黄，搅匀后轻轻覆盖在盆内的鸡糊上，入笼蒸15分钟至熟取出，将鸡糕从盆中倒出冷透，改刀切长方形薄片做菜。 呵呵，我给你找的这个很齐全，现在都有真空包装的，外地不清楚有没有。豌豆粉可以用淀粉替代，之所以顶层加鸡蛋黄是这样出来的鸡糕更美观。 |
| 梅子 (2013-10-01 10:09:53) |
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闲散却别致。欣赏了！ |
| 木桐白云 (2013-10-01 11:07:06) |
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记忆里的东西更醇一些。 |
| 仲夏百合 (2013-10-01 12:07:44) |
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温馨美好，令人感动。 |
| 木桐白云 (2013-10-01 12:51:04) |
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谢谢百合。 |
| 碧蓝天 (2013-10-01 13:44:08) |
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写得真好！ 我是枚吃货，看了口水滴滴答答... |
| 天地一弘 (2013-10-01 14:49:36) |
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一座城的记忆，青菜豆腐保平安，依然是一道菜儿。 |
| panda11 (2013-10-01 15:16:26) |
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记忆飘香。。。好文，欣赏。 |
| 海云 (2013-10-01 15:56:45) |
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以前的豆腐老，好像真是的，有股子特殊的味道；现在的豆腐越吃越嫩，入口即化，也没有以前的味道了。 |
| 春山如笑 (2013-10-01 17:38:22) |
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谢谢木桐费心，我会用橄榄油代替猪肥膘试着做。节日快乐！ |
| 若敏 (2013-10-01 21:31:24) |
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写得真细腻！谢谢美好的记忆！ |
| 木桐白云 (2013-10-01 22:07:35) |
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有一段时间有人说我尽写吃的，呵呵！ |
| 木桐白云 (2013-10-01 22:08:39) |
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那时因为收入有限，现在看这样的菜谱是健康的，呵呵。 |
| 木桐白云 (2013-10-01 22:09:03) |
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谢谢你。 |
| 木桐白云 (2013-10-01 22:10:10) |
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那时的人很实诚，现在花样多了心思也活了。 |
| 木桐白云 (2013-10-01 22:10:57) |
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谢谢你，祝愉快！ |
| 刘瑛依旧 (2013-10-11 21:25:52) |
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童年的记忆，总是那么美好！ |
| 木桐白云 (2013-10-11 23:07:31) |
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是的，孩童时的目光是纯真的。 |