一直都很爱韭菜碧绿的颜色和独特的香味。 小时候最喜欢吃妈妈烙的素韭菜饼， 用柴火烧着1片“锅”， 上面摊着一大张韭菜饼。。。 尤其是春天刚下来的韭菜， 放点虾皮，再放些软软的土鸡蛋，烙出的饼，韭香飘百里。 每次都趁热吃个肚圆。 后来离开家后， 我自己做的次数不多， 一是买到新鲜韭菜的机会不多， 二是我做面食的功底不够，觉得有点麻烦。
这个周难得做了韭菜盒子，而且为了写菜谱， 度了一下量
下面是2-3个人的份量
材料：
皮： 面粉两杯300g，水180g。
馅：韭菜300g（摘净之后），鸡蛋3大个，虾皮40-50g，盐5-6g，香油2-3大勺。也可以加一点白胡椒粉，千万不要加太多佐料，遮了韭菜的鲜味。
做法：
大功告成， 看成果吧。
想念韭菜味， 如果没时间， 可以做韭菜苔炒鸡蛋（韭菜苔比韭菜容易清理， 不用一根根摘）。
看看你中有我我中有你的“韭菜苔炒鸡蛋”
韭菜苔炒鸡蛋是个简单的快手菜， 但最初我炒这个菜时，韭菜苔和鸡蛋，彼此独立， 你是你， 我是我。 后来我试着把韭菜苔先稍微炒炒软， 倒进鸡蛋液里， 搅拌匀， 再炒鸡蛋和韭菜苔， 这样就是你中有我，我中有你了。 这有点像婚姻又中的两个人， 要适当示软， 要在保持原味的前提下， 要愿意为彼此做些改变， 才能融到一起。
【面食】
| 海云 (2013-08-08 12:09:29) |
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好吃做的东东看着就养眼。 |
| 好吃 (2013-08-08 12:21:43) |
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呵呵， 我是跟做饭的谈摄影， 跟摄影的谈烹饪。 海云，期待着你的剧本上荧幕！ |
| 阿朵 (2013-08-09 04:26:12) |
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由衷的感叹一句：你老公，真有口福！ |
| 予微 (2013-08-09 05:06:42) |
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特喜欢韭菜盒子。看来要试试学做了。 某厨师说，韭菜切好用蛋浆或蛋清拌一下，包住了，不接触到盐分，就不容易出水，保持鲜嫩了。 |
| 余國英 (2013-08-09 11:32:18) |
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我家韭菜長得肥美，今天就來做韭菜盒子！謝謝好吃的靈感！ 鄉下人做韭菜合子內加粉絲吸水。 |
| 一休 (2013-08-09 12:03:04) |
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问题是， 那褶儿是怎么捏出来的呢？ 这事儿困扰我多年。。。 |
| 暗香 (2013-08-09 15:10:13) |
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嫌或面麻烦的，可以用的春卷皮做韭菜合子，但味道就远不如面的筋道 |
| 呢喃 (2013-08-09 21:52:58) |
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经常做，只是鸡蛋比韭菜的比例多，所以不是小的时候记忆里的味道。 |
| 好吃 (2013-08-10 00:53:05) |
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呵呵， 老公说是他的严格要求把我给练出来的，我应该感谢他才对。 |
| 好吃 (2013-08-10 00:55:01) |
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可能先拌油更靠谱， |
| 好吃 (2013-08-10 00:56:37) |
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羡慕你有新鲜有机韭菜吃！ |
| 好吃 (2013-08-10 01:05:46) |
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呵呵， 一休这么潇洒的人还能被啥事困扰？还是多年？ 没关系， 没褶儿不影响味道！ 拿着半圆的盒子， 用拇指将圆边向里压，一个褶子压住另一个褶子，花边就做好了。 看下面这个URL |
| 好吃 (2013-08-10 01:07:05) |
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有创意， 我还没试过春卷皮， 下次试试 |
| 好吃 (2013-08-10 01:08:09) |
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看来呢喃的面食功夫好， 我没有经常做， 手脚不够快， 嫌麻烦 |
| 西山 (2013-08-10 03:09:30) |
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好吃，看着就好吃啊！尤喜做饭悟出的生活道理，赶紧示个软。 |
| 好吃 (2013-08-10 05:27:48) |
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呵呵， 你犯错误了吧? |
| 予微 (2013-08-10 06:57:10) |
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我公公告诉我，做饺子时，拌好了肉馅，加点油，把肉馅的咸给裹住了，再加韭菜，就不会让韭菜出水。 而用蛋浆包韭菜，是一个北京朋友告诉我的，她让我爱上了吃饺子。 |
| 好吃 (2013-08-10 08:18:42) |
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谢谢予微的分享， 下次试试。 |
| 余國英 (2013-08-10 09:00:04) |
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我們住在鄉下海邊，沒處買韭菜，只好自己用盆种，非常成功。 |
| 余國英 (2013-08-10 09:04:11) |
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選鹽份少的taco 也可以，不過味道不如自己和的麵。 |
| 好吃 (2013-08-10 12:29:07) |
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能住鄉下海邊， 那是神仙的日子啊！ |
| 余國英 (2013-08-10 13:06:54) |
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安靜，自在，是好處，要出去到Tampa，就得呼朋喚友，大事一件。 |
| 天地一弘 (2013-08-10 14:13:38) |
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过两天就做来吃，喜欢韭菜的味道。 |
| 予微 (2013-08-10 15:21:24) |
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哈，一休，请我去你家吃红烧肉，我教你捏褶儿，我从小就学会捏这个，细的胖的特好看。 |
| 玮仁 (2013-08-10 22:30:23) |
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又学一招--打进前面留的半个生鸡蛋（使松散的馅变的不那么散）。 谢谢啊！ |
| 好吃 (2013-08-11 12:29:48) |
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不客气，玮仁弟！ 按予微说的， 把顺序倒一倒， 让鸡蛋裹一下韭菜， 最后放盐巴 |
| 一休 (2013-08-11 13:25:46) |
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"将椭圆形的面皮对折，用手指从半圆的一端向另一端掐紧。再将边缘依次向里翻折，一个褶子压住另一个褶子，花边就做好了。" 切！ 说的容易！ |
| 一休 (2013-08-11 13:28:08) |
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要手把手教学法， 你先备个大纲。 |
| 好吃 (2013-08-11 14:00:05) |
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予微， 你就准备个50分钟的捏褶子课程， 讲完理论之后， 剩40多分钟给一休玩面团就行了， 呵呵 |
| 仲夏百合 (2013-08-14 03:35:51) |
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真香啊！ 我老公最喜欢韭菜盒子，我不敢做，主要是老掌握不好和面， 烙出来老发硬。 |
| 西苇 (2013-08-29 06:28:06) |
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啊，馋死我了，我最爱吃韭菜了，不管是韭菜饼还是韭菜饺子，看见或闻见就馋。 |
| Sujuan (2013-08-31 05:37:14) |
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好吃能干，什么东西做起来都馋人。改天我也来做。在湾区常买别人做现成，自己不动手了。 |
