我们大家都有幸生活在条件良好，食品富足的环境中， 我们的孩子们更是万搬宠爱于一身，不但要什么有什么，而且他们没说想要的，我们也给他们准备好了。 我们自己呢，看到的是美食满街，让人欲罢不能， 腰腹渐长，还是无怨无悔。
这样的时候，我们似乎只会担心营养过剩， 只会担心如何少吃减肥， “营养不良”这个词，似乎离我们远去了。 提到营养不良，我们第一反应是非洲的骨瘦如柴的儿童，是三分之二的受苦人，万万不会把这个词和我们自己联系到一起，更不会把这个可怕又可笑的词和我们的孩子们联系到一起。
但是事实证明，我们生活在一个矛盾里：几乎所有的富足社会的人，都是一方面营养过剩，另一方面却又营养不良。 请看下边这个图表：
这个图表是美国平均饮食状况和推荐营养值的对比表。 那一个一个短短的不达标的绿线表明的美国平均饮食中“不达标”的营养成分或者食物种类。 图表下半部那些“超标” 的绿线是美国平均饮食中摄入太多的食品或者营养。
在大部分的人群中， 营养过剩主要在这样几方面：
· 糖份
· 精加工淀粉类食品
· 动物脂肪
在大部分的人群中，无论成人还是孩子， 营养不良主要在这样几方面：
· 大部分的维生素，尤其是B族和D族维生素；
· 大部分的矿物质，尤其是钙，钾，镁；
· 纤维；
· “好”的脂肪，比如Omega III多不饱和脂肪酸；
· 抗氧化素
美国现代社会的饮食可以用“疯狂”来形容。 看看下边几个数据：
· 现在，在美国，人均8天就吃掉200年前人均一年的糖，现在的糖消耗量是每人每天将近半磅糖。
· 除了这么多的糖增长，大家还再吃比50年前多4倍的奶酪
· 另外，红肉（猪牛羊）的摄入量也增加了一年人均57磅
· 从2000年以来，快餐销量增长了54%
这样的饮食，加上土壤里的矿物质在NPK化肥的作用下大量流失，蔬菜水果里的维生素在现代食物处理下（温室栽培，过早采摘，远程运输，食品冷藏，表皮处理）大量流失，就造成了一方面营养过剩，一方面营养不良的现实。 也造成了在富有社会生活，却大面积缺乏营养的现实。
（待续）
| Sujuan (2013-06-11 01:52:52) |
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真好，这个知识有用！谢谢分享！ |
| 牧童歌谣 (2013-06-11 02:41:26) |
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谢谢素娟，我对这个感触太深了，所以特别想写这个系列。 |
| 天地一弘 (2013-06-11 05:42:46) |
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谢谢牧童的好文，学习！ |
| 渺渺 (2013-06-11 07:51:21) |
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这个系列太好了，希望牧童为后续文章做个链接，这样看起来方便些。多谢！ |
| 老来天真 (2013-06-11 09:24:50) |
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这个系列知识性强，是现在生活中最需要的东西，谢谢了！ |
| 外星孤儿 (2013-06-11 09:42:04) |
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受益，跟着读，谢谢牧童。 |
| 林静 (2013-06-11 12:10:02) |
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糖分摄入量太高，特别是美国的食物，什么东西都放糖，太甜！ |
| 牧童歌谣 (2013-06-11 12:18:54) |
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谢谢一弘。 我也是职业的原因，这方面感触太深了。 |
| 牧童歌谣 (2013-06-11 12:19:46) |
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会的，渺渺，我一定做成链接，原来在别的系列上做过，现在要重新看下怎么做。 |
| 牧童歌谣 (2013-06-11 12:20:23) |
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谢谢！ 我们生活中的细节和食品选择直接决定了我们的健康。 |
| 牧童歌谣 (2013-06-11 12:20:52) |
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谢谢！ |
| 牧童歌谣 (2013-06-11 12:22:10) |
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美国就这点真的让人头疼！ 不过咱们亚裔人群中，虽然糖进食得不多，但咱们淀粉吃得多，白米白面可劲儿造，也出不少问题。 |
| 风景 (2013-06-11 12:29:22) |
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谢谢牧童！长知识了，期盼以后 链接哦。 |
| 渺渺 (2013-06-11 13:04:46) |
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来美国后看到美国胖子太多，像牧童这样的要属于苗条型的了，所以这么多胖子的大国，如果饮食习惯继续这样多糖高油下去，那得三高症的人不多才怪呢！ |
| 牧童歌谣 (2013-06-11 13:25:48) |
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是的，肥胖问题在美国已经成为社会问题，百分之六十到六十五的人口都超重。 得三高的人非常非常多。 下篇说我们中国人哈! |
| henrysong (2013-06-11 19:12:51) |
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谢谢牧童科普！ |
| 抱峰 (2013-06-11 21:55:33) |
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如此看来人类认识自身多么困难！人类走上真正健康之路多么遥远！我在聆听牧童短笛的歌唱。 |
| 姜尼 (2013-06-11 23:23:16) |
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我觉得我有些缺VD |
| 牧童歌谣 (2013-06-11 23:34:49) |
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谢谢宋兄跟读。 一般我们不会想这些事情，但是营养不良确实存在。 |
| 牧童歌谣 (2013-06-11 23:36:44) |
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谢谢抱峰兄！ 人类自己是追求短视的私欲的，比如糖，油，精加工食品，离健康越来越远， 下一篇我要讲到人类的欲望如何破坏我们的健康。 |
| 楠楠 (2013-06-11 23:36:44) |
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俺属于营养过剩的类型 |
| 牧童歌谣 (2013-06-11 23:39:22) |
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大部分人都是缺乏VD的，只不过大部分人都自己不晓得也不在乎罢了。 |
| 牧童歌谣 (2013-06-11 23:40:21) |
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我们都是过剩的，但同时也都缺乏。 比如钙和维生素D，亚洲妇女基本没有见到不缺乏的。 |
| 楠楠 (2013-06-11 23:51:51) |
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牧童,亚洲女性缺乏钙和维生素D,是不是跟我们从小不喝牛奶有关系 ? 期待牧童老师的健康系列讲座 |
| 牧童歌谣 (2013-06-11 23:54:09) |
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好主意啊，我应该办个讲座。 |
| 予微 (2013-06-12 05:28:05) |
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一看题目，我就答：当然会！ 现在的人都误解了“营养”这个词。以为富足就有营养了，多谢牧童的分享。 |
| 牧童歌谣 (2013-06-12 09:14:45) |
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予微，高啊！ |
| 仲夏百合 (2013-06-13 03:59:09) |
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谢谢牧童的科普。说到糖，最坑人的就是那些可乐之类的饮料。长期喝容易喝出糖尿病。 |
| 玮仁 (2013-06-14 12:05:05) |
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温饱问题解决以后，新问题又来了，如何科学饮食摆在议事日程上来。谢谢你的科普。 |
