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咖喱咖喱 四 中国咖喱

中国最常见的咖喱是咖喱粉,黄色粉末状,北京上海也能买到油咖喱和咖喱糕。

有人说中国咖喱是从新加坡、马来西亚传来的,华人下南洋,是不是就那样把咖喱带回了家乡?还有就是当年的那些租界,大英帝国从印度带过来也是有可能的。总之,咖喱在中国是洋东西,不是本土属性,还有一点:你在上海吃的咖喱和在香港、澳门吃的咖喱就有那么一点儿不一样。

几年前,我们去东南亚游玩,在澳门停留了几天,澳门的葡国菜很好吃,葡国菜餐厅里几乎都有一道葡国鸡,里面的的咖喱是少不了的调味品。

很多年前我在上海读书的时候,喜欢逛街的时候吃一道上海小吃:生煎馒头,每次点二两生煎馒头的同时还会要一碗咖喱牛肉粉丝汤。我觉得这道咖喱汤,可以算是中国特色的咖喱代表作。

那碗汤,金黄的色泽,一闻是扑鼻的牛肉的清香,再闻才是那淡淡的咖喱香味,决不是印度咖喱那种刺鼻的味道。透明的绿豆粉丝晶莹剔透浸在汤里 ,上面还有几片切的薄薄的牛肉片,一小啜绿色的葱花和香菜碎飘在汤上,引人食欲大振。

上海咖喱牛肉粉丝汤的做法:

牛健肉一大块,放高压锅里加葱姜料酒和水煮约三十分钟,取出牛健,冷却后切薄片,锅放火上,加一勺油,再加入咖喱粉略炒,注入煮牛健的肉汤,烧滚,加入粉丝和牛肉片略煮,关火,撒上葱花和香菜碎,一碗美味的咖喱牛肉粉丝汤就好了,如果能和生煎馒头一起吃或者就牛肉锅贴,那真是享受! 

咖喱的种类和做法还有很多种,有机会再慢慢跟大家继续交流吧!

咖喱牛肉粉丝汤

开口锅贴

配咖喱汤正好

健康版:全麦牛肉锅贴

全文完

咖喱系列:咖喱咖喱 一印度咖喱


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评论

春山如笑的头像
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海云酒店开张了,只能看不能吃!

好喜欢,粉丝汤看起来有点象河南的胡辣汤。为什么锅贴要开一个口,有讲究吗?

 
海云的头像
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虽然和煎饺是同门,但开着口的锅贴是有其独到之处的。一是不合口可以包进更多的馅,二是底面积变大更加香脆。

 
春山如笑的头像
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谢谢你的秘诀,以后学着做。

 
玮仁的头像
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色香味,俱全!

 
海云的头像
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谢谢,面食手艺还有待改进。

 
予微的头像
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这个咖喱看起来更诱惑人。

我吃过用南瓜丝虾仁做的开口锅贴,真好吃!回来想学做,可切南瓜皮就手臂疼痛了,根本没法再切细丝。

 
海云的头像
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你点两个想吃的菜吧,你来了我做。

 
予微的头像
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呵呵,那我得把你写的美食看一遍!

 
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