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咖喱咖喱三 日本咖喱

很多中国人喜欢吃的咖喱,其实是日本风味的咖喱。咖喱到底还是外来的东西,印度起源,大英帝国传扬,传到东瀛,日本人加了浓缩的果泥比如苹果泥,咖喱味就夹杂了浓郁的水果的甜香,咖喱的辣味基本上就不见了,比较甜,刺鼻的香料也被果香盖住了,因为日本咖喱用了法式烹饪中的奶油面糊(白汁)作法,咖喱做得跟浓汤似的,日本民族又是个吃米饭的民族,所以日本咖喱大多浇在白米饭上一起吃,有时,日本人也有咖喱与乌龙面等面食一起吃。

你如果让一个上海人猛然一下子吃印度咖喱,他可能会受不了那个刺激的味道,但是如果让一个上海人吃日本咖喱,他肯定会甘之若饴。

今天的日本咖喱特别容易做,在东方食品店里都能买到那种日本咖喱糕,一盒一盒的,盒子上面都有做法的介绍,你可以按照盒子上的做法,也可以跟着我照我的方法做。

原材料:鸡半只或鸡腿一磅半,土豆四个去皮切块,洋葱两个大的切块,胡萝卜两三根(我没放,家里没了)

日本咖喱一盒。

锅放火上,一小勺油或不放油,鸡块下锅煸至变色,加料酒一大勺,水两到三杯煮八成熟,加土豆块和洋葱同煮至熟,加入咖喱一盒,边加边拌均,这种咖喱糕会使得汤汁很快浓稠。

趁热小碗里装米饭,咖喱鸡连汤汁浇在米饭上,一碗和式咖喱米饭就成了,好吃极了!

原材料(我家没鸡腿就用了半只鸡,取出鸡胸肉,再一切两半,一半做日本咖喱鸡,一半做西式烤鸡,鸡胸肉可做意大利白酱粉)

日本咖喱糕(各大东方食品店均有)

煮在锅里的样子

盛在米饭上的样子

待续

相关食谱:

咖喱咖喱 一印度咖喱      咖喱咖喱 二 泰国咖喱   咖喱咖喱 四 中国咖喱


 

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评论

雨林的头像
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以前真是不知道还有日本咖喱。这个我会去买。我先生应该会喜欢。

 
海云的头像
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希望你先生喜欢。另支票收到,今天找梓樱签名,明天把书寄给你。谢谢。

 
司马冰的头像
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谢谢多才多艺的海云又给我们上美味大餐了,看着就好吃。世界各地的饭海云都会做。

 
海云的头像
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日本咖喱糕,我在中国时也看到,很容易做,你试试。

 
楠楠的头像
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我仿佛又看到海云在厨房挥舞锅铲

Laughing

 
海云的头像
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嘿嘿嘿,予微给我建立的形像。我每天忙七忙八,忙得头昏了或者写作写糊涂了,轻松的方式有两:一是去健身房运动,二就是在厨房挥锅铲。:)这两件事可以让我忘掉尘世的烦恼。 Smile

 
予微的头像
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呵呵,海云,没想到这个形象会深入人心啊!

前天在超市买了新鲜牛尾,想起女儿一直求我煮咖喱,于是就找咖喱粉,可我忘记了你贴的咖喱长什么样子了,小超市新开,品种也就三个,是马来西亚的咖喱。我买了咖喱粉和椰奶,可回家后,发现自己完全忘记怎么煮。上网看看,跟你介绍的完全不同。唉,只好就天马行空的乱放料,煮出来,孩子说不辣,咖喱味不浓。于是又放了几勺咖喱粉,吃起来也不错,就是不如期待的香浓!

 
海云的头像
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嘿嘿,有点儿误导,我很少用锅铲,不粘底锅用木棒,生铁锅用竹棒,锅铲基本不用。:)

椰奶和咖喱糕配比咖喱粉要好一些,你下次买那种泰国咖喱糕试试,夏天你来我家,我做咖喱给你吃。

 
予微的头像
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哈哈,你要一展身手的美食太多了,我得多带几个“肚子”去?

其实锅铲就是一个象征,顺口而已。你煎鱼煎饼都不用锅铲吗?木的竹的,都叫铲?

 
牧童歌谣的头像
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日本咖喱是我家老公最爱,他在日本生活10年,对日本咖喱饭的感情简直是无可形容,我儿子和爸爸一样,特别喜欢日本咖喱饭。 我和女儿开始时不吃,现在也被熏陶得喜欢吃了。

 
海云的头像
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啊,你老公在日本生活那么多年啊,日语一定说得溜。日本咖喱比较甜香,但是咖喱原味几乎都没有了。

 
绿岛阳光的头像
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看着美食发谗!赞海云好厨艺!

 
海云的头像
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这辈子除了医生梦没实现,还有就是大厨梦也没实现,只能在家做煮妇了。Frown

 
henrysong的头像
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海云看来对咖哩情有独钟啊,已经介绍了好几国的咖哩了!

我也喜欢咖哩,不管是印度的,印尼的,泰国的,还是日本的。很开胃。

 
海云的头像
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我确实各式咖喱都喜欢,吃了就琢磨其中的道道了。你太太应该也精通这个,印尼东南亚一带的咖喱一级棒。 

 
渺渺的头像
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好厨艺!简单易行,赞一个!
 
海云的头像
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下一章说中国咖喱,中国咖喱又集中在上海,上海特色的咖喱也绝对好吃。

 
春阳的头像
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吃晚饭前读了这一篇,严重错误。咽了半天口水,呵呵。

 
海云的头像
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嘿嘿嘿,春阳,我用那野荠菜做荠菜馄饨,发现问题了,那野荠菜有股苦涩味(春卷吃不出来,可能因为是油炸的关系),而且没有荠菜的特有的香味(吃春卷时我就有这个疑惑,没好意思说,到馄饨一下子就非常清晰),可长的确实跟荠菜一模一样,我上网大搜索,发现也有人有相同的疑问,即挖的野荠菜没有特有的香味,这可能是一种变种的野荠菜。我在加州挖的野荠菜那真是香气扑鼻,完全两样。特告!

 
天地一弘的头像
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看着就好吃,谢谢海云的两种忘忧运动。

 
海云的头像
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呵呵,其实健身时头脑都会乱想,做菜时却真正是专心一致毫无杂念的。记得碰到过一个烹饪爱好者,他也说常深更半夜在厨房里捣鼓做菜,他太太不理解,问累不累啊?他说就是累才想放松一下的。

 

 
天地一弘的头像
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是啊,海云!

现在有许多女人不喜欢下厨房了,这是我不认同的,女人在厨房里的折腾,才是精彩。如果厨艺还可以的话,女人和男人的婚姻里关系会稳定许多。喜欢在厨房里折腾,而厨艺随着折腾大有长进,厨房是增进感情的好地方。

 
海云的头像
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太赞同了。我烧菜时,老公虽说只能帮助洗洗清清,但确实在这方面,他百分之一百赞赏又依赖,而且永远是赞扬的话,是夫妻感情增进的好要素。我记得我母亲第一次来美国时,就对我说她不会做菜,因为长年吃医院食堂。我说没关系,我喜欢做菜,天天下了班回家,赶紧做饭做菜,周末还变着花样照着菜谱做菜。看了一段时间,母亲开始依样画葫芦照着菜谱做菜,离开美国的时候,她已能把回锅肉和蚝油牛肉做得有模有样了,看见一家人吃的津津有味的,她也很开心,还说回国后也要好好做菜。可惜,回去之后,又打回原形,现在这方面完全靠保姆,我偶尔回去,除了带着她找个好餐馆美餐,还会自己去菜场为她买菜,自己下厨为她亲自烧几个菜,每次,她都很高兴地说女儿做的菜真好吃。我父亲喜欢吃炒面,每次回国,再忙,我都会为他做一次广式炒面,虽说外面的炒面十几块人民币就能买一大盘。

 
追梦的头像
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还真不知道日本也有咖喱,回头去日本店看看是否有卖的。

 
海云的头像
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应该有的,日本人可爱咖喱饭呢。

 
楠楠的头像
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我住的小区有不少印度人工程师,他们的家属每个人身上都有一咖喱味道,特别是夏天,那味道特呛.Laughing

跟她们说话的时候我尽量不吸气

 
海云的头像
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呵呵,是啊,当年我们在硅谷看房子,一进大门就能知道那个房子是否是印度人住过的,如果是,那强烈的咖喱味一开大门就能闻到。所以刚开始拉我先生吃印度餐,他就拼命摇头,说不要闻那味道,后来吃上瘾了,那味道就没有那么刺鼻了。:)

 
楠楠的头像
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至今我还是不喜欢吃咖喱饭.

 
玮仁的头像
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看着就有食欲,满口生津。

这是我们全家最爱,想不出吃什么的时候,就它了!

还有咖喱牛仔腩也好吃,但需要事前把牛仔腩炖熟。

 

 
海云的头像
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看来玮仁也知道,咖喱牛腩,我也喜欢。

 
韦唯的头像
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海云,日本的咖哩我已经做了十多年了,我还是日本朋友亲手教的,就是用你说的这个牌子House咖哩糕,它有苹果的味道,可见你做的日本咖哩很正宗滴。

 
海云的头像
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谢谢韦唯。

 
仲夏百合的头像
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还真没吃过日本咖喱鸡。 我也要按图索日本咖喱试试菜谱了。谢谢海云分享。

 
海云的头像
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有福大家享,美食大家吃。:)

 
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