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咖喱咖喱 二 泰国咖喱

咖喱起源于印度,传到东南亚,被发扬光大,加进了热带特有的椰奶,把辣味冲淡了,增加了甜味还有椰奶香味,原本印度咖喱中的那股浓郁的咖喱味也随之淡了下去,所以不喜欢印度餐那种浓厚辛香料味的人,通常尝了泰国咖喱,会说:“啊,咖喱也可以这般美味!” 

很多美国人都非常喜欢泰国餐,相对喜欢印度餐的美国人要多得多,中国人亦然。很多老中提起印度餐就摇头摆手,可泰国餐吃得津津有味。

泰国咖喱少不了的椰奶和咖喱膏

这道泰式咖喱鸡,我用的原材料与印度咖喱鸡完全一样:美国洋鸡(鸡腿即可)切块,土豆(马铃薯)切块,洋葱切块。

原材料:土豆、洋葱、鸡块

咖喱料不一样导致了最后风味的截然不同,你需要一罐椰奶,两大勺泰式黄咖喱(红咖喱或绿咖喱都可以)。泰式咖喱呈膏状,在美国的食品店里有卖,一罐一罐的,分为黄咖喱、红咖喱和绿咖喱,其中绿咖喱口味最辣。泰式咖喱最少不了的是椰奶!还有两样可有可无,一种是椰糖(没有就用白糖也行),还有加两片法国香叶(Dry BayLeaf)。

泰国的三种咖喱(红黄绿)

深口锅放火上,一点点素菜油,放进咖喱膏,热火上把油和咖喱膏混均匀倒入椰奶,边到边搅拌,可加一点牛奶(或水)如果太浓,放入鸡块,煮至鸡肉变色,加入土豆和洋葱、香叶,中火煮滚转至小火煮熟(约二十分钟),如果喜甜,加点椰糖,最后盐调味或者用鱼露调咸味(可不用),一顿美味鲜香的泰式咖喱鸡就成了。

泰国咖喱鸡

待续     咖喱咖喱 一印度咖喱

咖喱咖喱三 日本咖喱

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评论

Julie的头像
 #

Looks very yummy.Love curry dish!

 
海云的头像
 #

Taste even more yammy. 

 
追梦的头像
 #

这种咖喱膏我在船上用过,咖喱鱼块味道也不错。

 
海云的头像
 #

泰国咖喱一定要加椰奶,至于食材,鱼虾肉素,都不错。

 
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