首页

你在这里

营养美味的羊肉抓饭

       第一次吃羊肉抓饭是在乌鲁木齐的南山滑雪场,那天下着大雪,我们从滑雪场回来,又累又饿,就着奶茶吃了一大碗滑雪场提供的羊肉抓饭,真是人间美味啊!

 

     回到内地,几乎没有吃抓饭的机会。前些时,在博客上,看到一位在新疆长大的博主上传了好吃的抓饭。她现在生活在南半球的澳大利亚,做抓饭是她家的寻常便饭,想吃就做。于是,触动了我好吃的胃口。摒弃只有雪天才能吃抓饭的念头,我也准备给家人做抓饭。但在厦门的这个时节,要想买到好的羊肉食材并不容易。正好周六出门办事,路过中山路一家清真超市,买到了回族同胞卖的上好小羊排,成全了我做抓饭的梦想。所以,我坚信,人,一定要有梦想哈!哪怕是没有出息的馋嘴梦想,呵呵。

 

     新疆人做抓饭,是不会放花椒、大料、生姜、大蒜和酱油等这些去腥味的调料的。羊肉的最佳搭档就是洋葱、胡萝卜、孜然,所以,做抓饭的材料很简单。而且,这样做出来的抓饭才是最正宗好吃,也没有任何的羊肉腥味,就算不喜欢吃羊肉的朋友,也可以试一试。

 

     食材准备:我买了1公斤羊小排,让店家帮忙砍成小块,可以分成两次做,再洗好两个中等个头的洋葱,两根胡萝卜。胡萝卜切成长条状,不要太小块。香米3个人的量,最好用粘性较好的香米。我用的是泰国香米,颗粒饱满晶莹,煮出来超赞。

     

     步骤:1、热锅放入适量的油,将洗干净的羊小排放进去炒,炒至水气全无,肉质金黄色。

             2、 锅内加入切好的洋葱提味,炒出香味后再加入胡萝卜一起炒,炒至胡萝卜发软。这时,可以放盐入味,也可以加孜然提香。

             3、加适量的开水入锅中,大火煨煮,然后调成小火慢慢炖上20--30分钟。

             4、期间将香米洗好,加入刚好满过米量的水泡发。

             5、用筷子试一下羊小排,差不多熟透了,就可以从铁锅捞出羊肉等放至电饭煲的底层,均匀平铺好。

             6、将泡好的香米均匀平铺至羊肉的上面,倒入刚才铁锅中的羊肉汤来煮饭。这个量要比平时煮饭的水量稍微少一些,根据米的吃水程度做好把握。如果羊肉汤不够了,就可以倒入刚才泡米的水加进去也挺好。

             7、按下电饭煲的煮饭健,就等美味的羊肉抓饭出锅吧。当电饭煲提示饭已煮好后,要拔掉插头,再焖上5---10分钟,这样煮出来的羊肉抓饭才更好吃。

             8、掀开电饭煲的盖子,拌匀整锅羊肉抓饭,就可以出锅分食了。这时候,最好再准备一盘低盐榨菜,一盘新疆叫做皮辣红的酸辣凉拌菜,一碗素的南瓜汤,就是真正的人间美味了。餐后再吃些新疆葡萄干等,可以充分解油腻。我买了些进口提子来吃,味道也很美。看来在厦门这个季节吃抓饭也是可以滴。文轩的朋友们,大家试试吧。

             注:皮辣红,即由洋葱(新疆人叫皮牙子)、青辣椒、西红柿、黄瓜等,加入盐、醋、白糖、芝麻油凉凉拌而成。

            最后,上图看吧,有图才有真相。

图1:上好的羊小排洗净,等入锅炒时,羊肉的香气扑鼻。选择好的食材很重要!

 

图2:羊肉下锅炒至金黄后下洋葱爆香

 

图3:加入胡萝卜一起翻炒至软

 

图4:加开水煮熟羊肉,大火开锅后,转为小火约30分钟。

 

图5:将所有食材捞出,移入电饭煲,加米均匀平铺在羊肉的上面

 

图6:加羊肉汤来煮饭,水量要控制好。太多的话,煮出来的抓饭会稀,不好吃,也不好看。

 

图7:煮好了,就是这样。将整锅抓饭,拌匀即可出锅分食

 

图8:成品,看着就好吃哈~~

 

图9:食欲勾引出来没?

 

图10:添到这样的小碗吃,很不过瘾,但管够!

 

图11:如果能配上新疆的皮辣红,更爽。厦门的西红柿和黄瓜显然没有新疆的好吃。

分类: 
连接到论坛: 

评论

Sujuan的头像
 #

看起来很好吃。谢谢贡献食谱。可能用猪排也可以吧!

 
Amoy的头像
 #

应该可以,按自己的喜欢来做,一定也好吃。

 
追梦的头像
 #

嗯,看着不错,羊肉别太肥了,连饭带菜,配一杯红酒肯定特爽。

 
Amoy的头像
 #

用羊小排做,不会肥。来杯红酒真好,可惜我家总不记得喝,呵呵

 
司马冰的头像
 #

人间美味,看着就馋了,明天我也试试,外星人也爱吃羊肉抓饭。

 
Amoy的头像
 #

你做的一定也好吃。

 
春阳的头像
 #

好,来两碗!

 
Amoy的头像
 #

好的,管够!

 
牧童歌谣的头像
 #

羊肉是我的热爱啊! 可惜我不能吃米饭,就省掉电饭煲那一道工序,只吃羊肉汤就一点美得不得了。

 
Amoy的头像
 #

牧童,羊肉不爱吃的挺多,你不能吃米饭真不多见。不过,无论如何,羊肉汤你爱就好。我今天准备做黄骨鱼豆腐汤,估计你可以吃。

 
雨林的头像
 #

Amoy的家人有口福。

 
Amoy的头像
 #

儿子喜欢,吃了三碗饭,超标了。老公嘛,做啥吃啥,人家觉得没什么,呵呵~~

 
冬青树的头像
 #

谢谢分享,人间美味!

 
Amoy的头像
 #

谢夸奖!你也可以自己做,其实不难!

 
Drupal theme by pixeljets.com D7 ver.1.1