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海云招牌炒米粉

米粉是一道南方人爱吃的主食,吃法各种各样,著名的云南过桥米线也是一种。

粤式的干炒牛河更是一道家喻户晓的米制主食点心,也是我们家大人孩子都爱吃的一道广式美食。越南人的Pho,牛肉汤粉是我家孩子们的最爱。这些都是米做的主食类,想来我们南方人还是喜欢吃米,即使做成面条状,还是米做的面条-米粉深受欢迎。

有两种米粉我很喜欢,一是台式炒米粉,细细的新竹米粉,用热水泡软,台湾人喜欢用虾米、香菇、高丽菜加五花肉切成的肉丝,再加点红葱酥炒得香气扑鼻,令人食欲大振。

我还喜欢一种新加坡炒米粉,通常用洋葱、鸡蛋、叉烧丝、辣椒、鲜虾外加咖喱粉炒的米粉黄灿灿的,微微的辣,味道独特!

我自己创立的海云牌招牌炒米粉,有点儿混合了这两种炒米粉的特色,有时我用新竹米粉,有时就用那种广式的东莞米粉,也是用热水泡软米粉,略剪短米线,手里有什么样的蔬菜就配那几种蔬菜,这次我手边正好还剩下一个佛手瓜,就用它了,再加点胡萝卜,好看又营养,泡了一点儿香菇木耳,蔬菜就够了,荤菜就加了一点肉丝和鸡蛋,佐料需要:蔬菜油两小勺,生抽酱油两勺,盐少许,沙茶酱两勺。(孩子不吃咖喱,故而用沙茶酱,却意外的美味,孩子也爱吃。)

先把肉丝和鸡蛋炒好,再把蔬菜炒熟盛起备用。热铁锅里加两勺油,放入沥干的米粉翻炒,加入沙茶酱和酱油继续翻炒,最后汇人放置一边的荤蔬菜配料,起锅时,撒上葱花。

晚上聚会的时候,我炒了一大碗作为宵夜点心,很多人都爱吃哦。

 主要用料:沙茶酱和新竹米粉

再来张特写:

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评论

韩仁斌的头像
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一吃赞好,再吃添神;

三吃回头,四吃上瘾。

 
海云的头像
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呵呵呵,成歌了。

 
熊猫的头像
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我也特喜欢吃炒米粉,可总做得不太好。

 
海云的头像
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哪一步失败?

 
追梦的头像
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我也经常炒米粉,我喜欢用稍微粗一点的米粉,太细的容易炒碎了。东南亚的粿条也不错。

 
海云的头像
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粗细味道不一样,都好吃。

 
Sujuan的头像
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细的用冷水泡。粗的用温热水泡。新竹米粉不会糊。福建的白鹭牌米粉就容易碎。

 
暗香的头像
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要是下辈子能脱生成男人,一定娶你,
你要是脱生男的,那我情愿做gay

 
渺渺的头像
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哈哈,反正下辈子盯着海云不放啦!

 
海云的头像
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哈哈哈,这算什么?此生约来生?:)

 
渺渺的头像
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那沙茶酱干啥用的呢?第一次听说!谢谢分享!

 
海云的头像
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沙茶酱是一种广东福建一带的调味料,里面有碎虾、葱蒜盐等混合料,鲜美中略有辛辣味。

 
Amoy的头像
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老公最爱吃厦门的炒米粉和炒面线。我倒是一般般。早餐我还是期待武汉的豆皮、糯米鸡、蛋酒之类的,今年清明回湖北享受了几天武汉人过早,呵呵。

 
海云的头像
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武汉热干面,好吃!

 
小小鸟的头像
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好看又好吃!

 
海云的头像
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你也试试。

 
深秋红叶的头像
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看着就好吃,我们在家也经常炒粉,不过都是沙河粉比较多,广东人的偏爱:-)

 
海云的头像
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干炒牛河,我也拿手。;)

 
黎玉萍的头像
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海云老师名副其实称得上是书家、食家。佩服!

 
海云的头像
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玉萍,叫我海云就好。Smile

 
黎玉萍的头像
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行,下回改口。

 
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