米粉是一道南方人爱吃的主食，吃法各种各样，著名的云南过桥米线也是一种。
粤式的干炒牛河更是一道家喻户晓的米制主食点心，也是我们家大人孩子都爱吃的一道广式美食。越南人的Pho，牛肉汤粉是我家孩子们的最爱。这些都是米做的主食类，想来我们南方人还是喜欢吃米，即使做成面条状，还是米做的面条-米粉深受欢迎。
有两种米粉我很喜欢，一是台式炒米粉，细细的新竹米粉，用热水泡软，台湾人喜欢用虾米、香菇、高丽菜加五花肉切成的肉丝，再加点红葱酥炒得香气扑鼻，令人食欲大振。
我还喜欢一种新加坡炒米粉，通常用洋葱、鸡蛋、叉烧丝、辣椒、鲜虾外加咖喱粉炒的米粉黄灿灿的，微微的辣，味道独特！
我自己创立的海云牌招牌炒米粉，有点儿混合了这两种炒米粉的特色，有时我用新竹米粉，有时就用那种广式的东莞米粉，也是用热水泡软米粉，略剪短米线，手里有什么样的蔬菜就配那几种蔬菜，这次我手边正好还剩下一个佛手瓜，就用它了，再加点胡萝卜，好看又营养，泡了一点儿香菇木耳，蔬菜就够了，荤菜就加了一点肉丝和鸡蛋，佐料需要：蔬菜油两小勺，生抽酱油两勺，盐少许，沙茶酱两勺。（孩子不吃咖喱，故而用沙茶酱，却意外的美味，孩子也爱吃。）
先把肉丝和鸡蛋炒好，再把蔬菜炒熟盛起备用。热铁锅里加两勺油，放入沥干的米粉翻炒，加入沙茶酱和酱油继续翻炒，最后汇人放置一边的荤蔬菜配料，起锅时，撒上葱花。
晚上聚会的时候，我炒了一大碗作为宵夜点心，很多人都爱吃哦。
主要用料：沙茶酱和新竹米粉
再来张特写：
| hrb820 (2013-04-18 14:42:46) |
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一吃赞好，再吃添神； |
| panda13 (2013-04-18 16:44:57) |
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我也特喜欢吃炒米粉，可总做得不太好。 |
| 林静 (2013-04-18 20:38:31) |
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我也经常炒米粉，我喜欢用稍微粗一点的米粉，太细的容易炒碎了。东南亚的粿条也不错。 |
| 暗香 (2013-04-18 20:43:31) |
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要是下辈子能脱生成男人，一定娶你， |
| 渺渺 (2013-04-18 23:05:08) |
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哈哈，反正下辈子盯着海云不放啦！ |
| 渺渺 (2013-04-18 23:06:01) |
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那沙茶酱干啥用的呢？第一次听说！谢谢分享！ |
| 海云 (2013-04-19 00:44:13) |
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呵呵呵，成歌了。 |
| 海云 (2013-04-19 00:44:40) |
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哪一步失败？ |
| 海云 (2013-04-19 00:45:32) |
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粗细味道不一样，都好吃。 |
| 海云 (2013-04-19 00:46:39) |
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哈哈哈，这算什么？此生约来生？：） |
| 海云 (2013-04-19 00:51:12) |
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沙茶酱是一种广东福建一带的调味料，里面有碎虾、葱蒜盐等混合料，鲜美中略有辛辣味。 |
| Amoy (2013-04-19 05:37:43) |
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老公最爱吃厦门的炒米粉和炒面线。我倒是一般般。早餐我还是期待武汉的豆皮、糯米鸡、蛋酒之类的，今年清明回湖北享受了几天武汉人过早，呵呵。 |
| 小小鸟 (2013-04-19 18:11:51) |
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好看又好吃！ |
| 海云 (2013-04-19 19:11:03) |
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武汉热干面，好吃！ |
| 海云 (2013-04-19 19:11:31) |
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你也试试。 |
| Sujuan (2013-04-19 22:39:58) |
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细的用冷水泡。粗的用温热水泡。新竹米粉不会糊。福建的白鹭牌米粉就容易碎。 |
| 深秋红叶 (2013-04-21 05:37:38) |
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看着就好吃，我们在家也经常炒粉，不过都是沙河粉比较多，广东人的偏爱：-） |
| 海云 (2013-04-25 23:54:10) |
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干炒牛河，我也拿手。；） |
| 黎玉萍 (2014-05-03 03:52:53) |
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海云老师名副其实称得上是书家、食家。佩服！ |
| 海云 (2014-05-04 03:19:23) |
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玉萍，叫我海云就好。 |
| 黎玉萍 (2014-05-04 04:31:16) |
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行，下回改口。 |
