《海外文轩》海云:摩洛哥风情

摩洛哥风情

说起摩洛哥，你会想到什么？

我脑海中立刻浮现的是卡萨布兰卡那部电影里英格利伯曼那张美艳绝伦的脸。

曾经特地开车进纽约城的一家摩洛哥咖啡屋品尝著名的酷司酷司，味道没有想象的好，倒是那家咖啡屋的咖啡不错。酷司酷司（cous cous）是摩洛哥的一种主食，有人称为“中东米”。据说做起来挺费事的，在一个深口大罐里装上这种北非的米食（有点像中国的小米），用鸡汁蒸熟后加陈年奶油再蒸，反复三次，鸡汁的甜、奶油的香渗透后才将各式肉类、蔬果、汤汁淋上，这种米饭看起来黄橙橙的，像小米饭一般，吃起来鲜香可口。

摩洛哥曾是法殖地，加上地理位置的缘故，分别受非洲与西班牙影响，摩洛哥的菜色并非全然为中东特色。料理方式多为炖煮、蒸、烤外，番红花、红椒粉、郁郁粉、胡椒、小茴香、肉桂粉等各种风味不同的香料，更是让菜色多了几许变化性。而不仅一般菜色讲求原味的烧烤，亦也先以香料腌渍后才烤，让香料除去肉质中的腥味，并促使菜肴得香气袭人。食材上，西红柿、洋葱、豆类、蛋、奶油、蜜蜂等料理中的主角都是极为廉价的材料，但在细慢炖下均成了道道美食。其酸甜苦辣并不特别强烈，仅算了得上是偏重口味的感受。

偶然的机会听说我们居住的邻镇有家摩洛哥餐厅，颇有些名气，每个周末的晚间，餐厅里还有肚皮舞表演，食客们可以一边喝酒品尝美食，一边观看摩洛哥美女的轻歌曼舞。

话说我最近在闭关写脚本，写的是头昏脑涨昏天黑地。好不容易又完成了一稿，家里的老总说带我去散散心，尝尝美食看看美妙的舞姿。呵呵，听了挺感动的，去了一看人家其实更是自己娱乐，这种摩洛哥舞绝对够劲儿，摩洛哥美女婀娜的身姿和曼妙的舞姿，哈哈，虽说男女同乐，但绝对男人比女人更乐！

男女同乐

来吧，一起乐！

话说回来，摩洛哥餐厅的周末还是过得挺开心的，食物可口，餐具风格别具，点餐后上餐前，他们伺候着铜质大壶和盆儿，让食客先洗干净手，那里的面饼和米饭都可以用手抓着吃，连桌子都是铜做的桌面。

先上餐前点，有蔬菜色拉，烤的面饼就哈马斯蘸料等，都很健康，还有中东的著名点心炸豆丸子（Falafel）。正餐我们点的是羊腿，他们炖煮的酥烂味浓，那个餐厅规定正餐俩人只能点同样的肉类，只不过是双份量，我们本想我点鱼他点肉，就不行，只能点一种肉，结果俩人份的羊肉几乎是一支小羊腿蹄膀，平常不让多吃肉的老总那晚尽情享受，大半个羊腿进了他的胃！伴随正餐的也是鸡汁陈年奶煮的中东米饭，非常好吃！餐后的甜点也不是那种过于甜腻的甜品，一张薄薄的脆面皮上一小朵奶油花，外加混合水果，随着甜品上来的是摩洛哥茶，他们的茶点很特别，有着蜂蜜的甜味，淡淡的茶香，到茶的侍应生像北京茶馆里的伙计一样，把茶壶提得高高的，给食客添茶。

摩洛哥美女先自己来来回回地跳舞，伴着北非阿拉伯世界的音乐，几曲跳罢，她走近吃饭的食客中，邀食客同跳，跳得开心的食客，如果想给小费，还可以把小费塞进美女身上任何可以装得下纸币的地方，最后场中的钱币是散了一地，人人尽欢。

美女留待感兴趣的人自己去看，咱们还是介绍一下美食。

餐前点1：色拉