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农家夏蔬鲜脆——番瓜

 

                                                                                                             农家夏蔬鲜脆

         暑气渐浓,新鲜瓜果满城亮相,见之心喜,食之淡然,念童时夏来满口清香,不知世外有味矣。茫然四顾,低头敲字。

                                                                                                                                                                    ——题记

       儿时常听讲,冬天比夏天好,天冷可以烤火钻被窝,天热却是无处可逃无法可想。话是这么说,却没见谁一到夏天就苦脸,因为夏天的热也是可以抵消的,乘凉或下河洗澡都是不错的选择。对于童年的我,夏天的热就更算不得什么大不了的,即使不下河洗澡。因为,夏天的到来就意味着瓜果日日有,清香时时飘,人生如此,还想怎么样?童年只知道自己愉快不解他人疾苦,所以瓜果现眼前一切烦恼消。如今想来,最快乐的倒就是那样的时光了。

       农家的瓜果蔬菜自然是自家里种的,其实也未必认真,在家前屋后,点上那么一点种子,隔几日或许浇半瓢的水,就见青藤蔓延绿叶徐展,花开果结,小小的瓜纽全身细毛,一日里一日里地变大,让你惊喜让你垂涎!当然,不同的种类就有不同的体型,也有不同的味道,我还是细细地数一数吧。

                                                                                                 番 瓜

       番瓜,一个番字流露了它的来源,这个且不去理它,先说说它的相貌。它一般在屋后的闲地扩展自己的领土,每家屋后基本都被它占了,浓翠的色覆盖了黄黑的土,成就了人们对绿意的追求,但比城里的绿化层次高多了!瞧见没?那翠绿的叶子下躺着的发黑的家伙?这个就是番瓜!有的直挺挺的顺地而卧,肥硕粗大腹部圆鼓;有的弯颈侧睡,仿佛有无限春梦遐想;有的苗条安静,全身细嫩肤色均匀,头顶的小黄花像只花冠稳稳地戴着,好像选美归来依然沉浸在喜悦的气氛里……

      你想对哪一下手?这个嫩纽适宜清炒,切薄片,大铁锅里葱花油盐一炸,立即把一堆嫩瓜片下锅翻动,不必再放其他。瓜片变色起锅,不能迟了,迟了就不脆了!这最受年轻人喜爱,尤其是女孩儿家的,嫩滑之间半酥半脆,看着嫩黄泛青,吃着鲜香略甜,直叫人停不住筷子!

       哪个?大个子?好家伙,这个肉厚皮硬,说它黑皮还不准确,黑皮上还满是浅绿的斑点,是个花皮呢!最好把厚皮削了,不然影响口感。这家伙炒是不行了,得焖!加点水,放蒜瓣提味,放盐提鲜。盖上桐木锅盖或者棒棒梃锅盖,用麦秆子或杂树枝烧火,中等火候,有半个多钟头也就差不多了。嘴馋的还可以在锅边上贴一圈棒面饼,或者在火叉上戳俩嫩棒槌子在火里烤着。锅里的番瓜熟了暂不起锅,再闷它一会儿,烤的外焦里嫩的嫩棒槌可以先吃了!别急,一人一段,慢点吃,烫!吃过吗?这滋味不为外人道也,好吃!看她那小嘴边都吃黑了,还吃呢!吃完棒槌,洗手洗脸,准备吃饭。闷番瓜来了!一红盆,大家大块地夹大块地吃,面,咸中显甜,香里带鲜,连汤带水的好不过瘾啊!小孩家的,干脆,舀两勺倒碗里,吃的满头冒汗,哪还顾得上天热阿!外头太阳毒怪怪的,一家或在丝瓜架下,或在过道里吃着闷番瓜,老年人到底经历过岁月,手里还有把扇子,不时扇两下,赶赶那想尝尝鲜的苍蝇,一边笑咪咪的看着一家人吃的那舒坦样子。树头的知了响亮地喊,吃了,吃了……

       你说那中不溜的?好,今儿就吃它!一伸手就给摘了,份量不轻啊,七八头十斤不费劲。这可得好好弄一下,不要作了,老嫩适中,刨皮去瓤擦丝儿!擦丝干吗?包饼包饺子全行。包饺子吧,大热天吃水饭,却暑消炎,淌汗补水。行,就包饺子,包饺子得把瓜丝擦细点。一人专门擦瓜丝儿,坐着擦,坐着不累。把大木盆洗干净了,把切成长瓣的番瓜都放木盆里,就动手吧,只见那长瓜瓣在瓜擦上来来回回,瓜瓣越来越短,瓜丝儿越堆越高。等瓜瓣全变成瓜丝儿了,擦丝儿的人也累了,站起身来看看那大半盆的半白半黄的瓜丝儿也笑了,真是功夫不负用功人啊!你说这就要包了?不,不,你不懂,这要用盐腌一下,再用力把番瓜丝里的水分挤干了,不然没法包。这番瓜丝里的水有营养?知道,但也要好吃才行,再有营养不好吃也不成啊!挤去水的番瓜丝里再放葱姜末子多放油,拌匀,你闻这个香,不浓却让你心清目明的。番瓜丝饺子出锅,蘸着盐水蒜蓉吃,不吃你一个个鼓腹而起才怪!

       番瓜,乡人的吃法很多,无法一一记录了,但秋天的老番瓜还需记上一笔。秋天的时候,有几只大番瓜已经由黑青转黄红了,瓜藤都老了,瓜叶子也黄焉了。经过秋霜的老番瓜变得很甜,与人生很相似,经历风雨岁月后由涩返甘。这黄红偏浅灰紫的老番瓜切片在白米饭锅蒸,一锅香甜。如果单煮,只用清水来煮,那滋味润心到肺,一生再难忘记。有的人家能收着一直到年底,大年三十的晚上,如果一家能煮一锅老番瓜汤,这份甘甜一直可以保持到来年新番瓜上桌。

        小令一首算是结尾。

                  江南春

            炎夏日,翠瓜青。

乡村檐屋后,浓绿整片凝。

无风阳烈蝉儿唱,心品瓜香人间情。

 

 

 

                                                                                                                                             一一年六月十八日十七点四十

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评论

清扬的头像
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番 瓜?不清楚这菜,长什么样呀?悄悄问一声。。嘿嘿。。我是分不清才和菜名。哈哈哈

 

新年好!
 

 
木桐白云的头像
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新年好!寻了张图,是南瓜族里的一员,呵呵!

 
林玫phoenix的头像
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有点象意大利瓜,炒或者做饺子馅特好。非常好种,整个春天和夏天都结果,尤其夏天,狂长,叶子碧绿的,看得心都颤。

 
雨林的头像
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写得俏皮, 又收敛有度。情趣都在普通的人间烟火里。

 

 

 
木桐白云的头像
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雨林真是理解我,我就是想把普通人对生活的感受与人生的感悟表达出来,大多数人是普通人,但他们的感受往往被忽略或被粗浅地看待,这是人群里的通病,这是一种悲哀。

 
雨林的头像
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是这样。 还记得你笔下乡间的众生种种....

 
霓芃的头像
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来年回国,一定找一找种子,记住了你的做法,到时如法炮制啊。

 
木桐白云的头像
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这是很寻常的,种子也容易得,我总觉得这些东西不那么简单,一年四季的轮回才孕育这么一次的这样的果实,果人以腹美人以味,值得撰文以赞。

 
一休的头像
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写的真生动!馋死我了。 我管这个叫大西葫芦。 

 
木桐白云的头像
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呵呵,你说的也对,番瓜与西葫芦都是一家,只是西葫芦是早熟品种,个头小口味淡质地嫩。

 
一休的头像
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你发现没, 什么东西加葱和蒜都好吃哈?

 
木桐白云的头像
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我明白了,你也是个重口味,呵呵!

 
仲夏百合的头像
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看文章名字是“番瓜”, 看照片像是我们北方的西葫芦, 看一休和木桐的对话, 才知道,原来西葫芦是番瓜的表弟呀。写得真好看。 期待下一篇。

 
木桐白云的头像
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呵呵,他们是一对表兄弟!

 
海云的头像
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乡间美味,令人垂涎。而最令人心动的是文字里透露的丝丝生活的情趣对岁月的感恩。

 
木桐白云的头像
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谢谢你,生活给予我们的甚多,我们应该学会欣赏。

 
henrysong的头像
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这道农家菜,做工比那一流的高级餐馆还更精致。木桐的文字烹饪技术,真是了得啊!

 
木桐白云的头像
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呵呵,只要你喜欢,我这里是一桌子农家素菜呢!

 
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