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酸萝卜老鸭汤,太好吃了

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酸萝卜老鸭汤,太好吃了

中国舌尖上不知有多少种美食,作为中国人,没有“鼻子福”(一天到晚呼吸着雾霾、沙尘、汽车尾气),却有口福。这不,俺今天炖了一锅酸萝卜老鸭汤,全家人饕餮了一大顿。

酸萝卜老鸭汤是川菜中的经典炖品,主料是自制的酸萝卜和老鸭子,每家餐馆或者每户人家都有自己的做法。我们北方人,没有做泡菜的习惯,酸萝卜老鸭汤这类川菜基本不上我们的餐桌。

参观北京展览馆的“中华老字号”展览会,看到了一家展台上有酸萝卜老鸭汤的调料,抱着试试看的想法买了一包,买回来收在调料柜里就忘了。今天逛超市,看到鸭子特价,忽然想起了老鸭汤调料,于是买了半片鸭。按照调料包装上的介绍,先把半片鸭子收拾干净,鸭子肚子上的肥膘都切掉,剁成块,下开水焯过,再另烧开水,把鸭子放进去,倒上了一半调料,开炖。

按照说明,这老鸭汤要顿两三个小时呢。水开了,酸溜溜香喷喷的气味飘散出来,我的味蕾也开始蠢蠢欲动,终于忍不住,揭开锅,清亮亮的汤在锅里翻滚,舀了一小勺汤尝了尝……嗯,淡淡的酸味,还有点淡淡的辣味,鲜极了鲜极了!悄悄告诉你们吧,我只炖了一个小时就好了,因为鸭子不是老鸭,肉嫩,中间呢,我偷偷喝了4次汤。

主食是米饭,每人一碗汤一碗米饭,吃一口米饭香香糯糯,吃一口鸭肉回味悠长,吃一口酸萝卜酸辣爽口,再喝一口汤鲜美无比,吃得那叫一个舒坦。

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评论

玮仁的头像
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闻到了酸溜溜香喷喷的气味。

 
熊猫的头像
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咽一口馋诞。。。

 
司马冰的头像
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我想在美国的文友炖此汤也可,中国超市应该有四川泡菜卖,用四川泡菜代替酸萝卜,和鸭子一起炖,具体程序很简单,网上一搜就有。当然如果四川泡菜里有酸萝卜就更正宗了。如果没有鸭子,炖鸡也行,也应该是清清的汤,淡淡的酸,浓浓的香。等酸萝卜用完了,下次我用泡菜试试,因为我在超市没见过酸萝卜。

 
大灰狼太太的头像
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口水滴答滴答的流啊。。。

 
老来天真的头像
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你这是干什么呀!吊人胃口看到吃不到!

 
司马冰的头像
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哈哈哈哈,学《舌尖上的中国》吊吊大家的中国胃,然后努力传承中国的饮食文化,并发扬到世界每个角落,造福一家老小、周边社区、所在城市、所在国家乃至全人类!

 
牧童歌谣的头像
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你从哪儿整的酸萝卜呢?

 
司马冰的头像
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馋了吧,牧童。参观北京展览馆的“中华老字号”展览会,在一家展台上买的,叫做“老外婆牌“老鸭汤调料,重庆出的。在北京超市里还没见到过。我前面回帖说,下次我拿普通四川泡菜试试,我想就是用其酸味,去油去腥提味儿嘛,说不定能行。

 

 
牧童歌谣的头像
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嗯!这下知道下次回国买啥了! 我特别爱吃烤鸭,但是这老鸭汤还是第一次听说,真想试试啊。

 
司马冰的头像
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不知美国的川菜馆里有没有这道菜,下川菜馆子问问看。另外美国超市里有没有四川泡菜那种泡豇豆,我觉得那种酸味和这种酸萝卜差不多。

 

 
牧童歌谣的头像
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我都快得了老鸭汤相思病了。 刚刚东施效颦了一把,贴出来了。

 
渺渺的头像
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牧童,话说这“酸萝卜老鸭汤”的调料就要到我家啦,等有人来时带给你好好享用吧!
 
牧童歌谣的头像
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谢谢渺渺这份心,我真是感动的内牛满面啊!

 
司马冰的头像
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告诉牧童。我的酸萝卜用完后,自己泡了一罐酸萝卜,前几天开罐一闻,和买来的味道一样,欢喜非常。泡萝卜和做泡菜一样,先把花椒辣椒盐煮水,等水晾凉了,倒入罐中,放入切好的萝卜,密封好等它自然发酵变酸,几天就好。不过泡时间短了怕亚硝酸盐没转化为硝酸盐,所以最好20天以上。没有泡菜罐就用口能封好的玻璃罐头瓶,不让杂菌进去。

 
牧童歌谣的头像
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真的? 我这就买萝卜去!俺是有泡菜罐地,嘻嘻。

 
牧童歌谣的头像
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真的? 我这就买萝卜去!俺是有泡菜罐地,嘻嘻。

 
鐡手的头像
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看着爽口,定是美味!

 
司马冰的头像
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是很美味,汤汤水水吃得很舒服。

 
予微的头像
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很久没自己煮鸭子了,看到这个就有点心动了。外星孤儿很享受人间烟火呢。

牧童真快手,立即就整一锅鸭子汤了。看着也香啊。

 
林玫phoenix的头像
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我用酸菜炖效果一样,加了山药笋磨菇木耳枸杞一起炖成老鸭八珍煲,可养人啦!

 
司马冰的头像
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好创意呀,下次我也做成八珍的。

我的酸萝卜用完后,自己泡了一罐酸萝卜,前几天开罐一闻,和买来的味道一样,欢喜非常。泡萝卜和做泡菜一样,先把花椒辣椒盐煮水,等水晾凉了,倒入罐中,放入切好的萝卜,密封好等它自然发酵变酸,几天就好。不过泡时间短了怕亚硝酸盐没转化为硝酸盐,所以最好20天以上。没有泡菜罐就用口能封好的玻璃罐头瓶,不让杂菌进去。

 
Sujuan的头像
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外星孤儿不仅领导染发潮流也领导鸭汤潮流!我也得试一锅!

 
司马冰的头像
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还领导抓鼠潮流,呵呵。

 
Sujuan的头像
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不得了,渺渺已经托人把酸鸭汤给空运来!这这太客气了!抓鼠潮流,但愿我家老鼠一听外星孤儿就吓跑了!

 
司马冰的头像
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那叫闻风丧胆,抱头鼠窜。你运足气,大呼三声“外星孤儿来也!”试试,说不定管用。

 
Sujuan的头像
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一定会试的,谢谢外星孤儿!

 
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