吃在德国

  

                             菜太少了

 

    “德国什么都好,就是菜太少了。”在北京机场等候转机时,一位武汉的教授与我闲聊访德印象,得知我长居德国之后,慨叹了这么一句,一脸真诚,一脸惋惜。

    菜太少了?!恍如一滴困惑坠入无奇的心池,弹起一圈涟漪,又荡漾开去。

    如此说法,至少还听到过一次。哦,是一位初来乍到,来自母校的第n代德语学生。“这里的菜太少了!没吃的!”电话那边,女孩娇弱无奈地诉苦道。电话这边,我诧然不解:难道那里没有阿尔迪和利德儿?”

    按照往常的脾性,我会打破沙锅地跟教授讨教下去:“何以见得?请细细讲来!”然而,我的嘴巴只木讷地哦哦了两声,萎靡的大脑机械地划了一个问号。一路未合眼,思绪仍僵滞在薛涌的教育纵横之上。瞧瞧腕上的手表,办登机卡的时间已到,礼貌地与教授摆了摆手。再见,一路顺风!

    在我的印象中,德国的蔬菜市场还是蛮丰富的嘛!抛开非天天皆有的“自由市场”,就说人人都去得起的超市阿尔迪和利德儿吧!辣椒,茄子,萝卜,黄瓜,西红柿,豆角,白菜,皎瓜,花菜,大葱,小葱,芹菜,卷心菜 ······ 再加上各式各样的生菜,固然说不上应有尽有,但一年四季香火不断。“级别” 稍高一点儿的超市如瑞阿或格罗布斯,葱,姜,蒜,粉丝,豆腐,尖辣椒,紫菜等等我们中国人的烹调必须,早已是货架柜台上的“常规军”。剩下的,有亚洲店在那里后备。亚洲店里上有对虾鱿鱼,下有青菜豆腐,虽不及国内的新鲜,但以其解馋和伙食改善,窃以为绰绰有余。实在不行,还可以到土耳其人那里去“淘金”,土耳其店的蔬菜品种并不亚于国内普通菜农的花样,至少北方如是。尽管如此,为何我们会产生德国菜太少了的感觉?

    记得自己当时没有完全理解那位大学生,就像现在没有完全理解这位教授一样,我急切而关心地问道:“你们附近有阿尔迪或利德儿没有?”

 

 

                     这里的西餐与国内的不一样

 

    在国内花天酒地了四周之后,自以为悟出了那个问号的答案。武汉教授所指的“菜”,想必是餐馆食堂里的菜肴,家庭餐桌上的饭菜,而非菜市场上未经烹调的菜蔬也。没错没错,理当如此!德国人在吃字方面,说句不好听的话,可谓是粗淡随便缺乏想象力。不信您自己去瞧瞧!通常百姓家中的一日三餐不外乎于两种模式:1. 早晨面包,晚上面包,中午(甚至)也面包;2. 早晨面包,中午土豆,晚上亦土豆!即使是饭店餐馆里的菜肴,也千篇一律,花样不到那儿去。就连我的德国朋友们也不得不频频点头:从南到北,从东到西,主宰德国餐桌的,翻来复去,不就是那么一块肉吗?一块或大或小,或薄或厚,或猪或牛或羊或鹿或鸡或鸭或鱼的“排”,外配一盘沙拉和某种形式的土豆?!假若佐有蔬菜,也准保被煮得烂糊稀软!这便是洋活迷你,让众多国人心醉神往的西餐!

    打开德国的电视,几乎每个频道都闪烁着一个耀眼的明星厨师,《吃与喝》饮食杂志里图片食谱灿烂夺目。然而,在现实生活中,却大海捞针,难以碰到一个与电视和杂志同样耀眼灿烂的餐馆或厨师。好不容易发现了一个,约翰·拉佛和他的施特罗姆堡饭店。驱车数十公里,吃了一顿三道一套的高级午餐。前餐:2/3杯汤;主餐:三根羊骨头;后餐:一块果酱瓶盖大小薄厚的冰淇淋。其价格之不菲,让我至今耿耿于怀——65欧元!拜拜,花钱饿肚皮,再去不是人!

    跟国人讲,没人相信,国人酷爱西餐呢!麦当劳,肯特基,必胜客 ······ 吃得热火朝天!老同学请我吃饭,问我吃中餐还是吃西餐,当然是中餐喽!我脱口而出,想都未想,却发现身旁老同学的儿子半脸失望,原来他十分渴望我说去西餐馆。然而,泼出去的水收不回来了,老同学坚持主随客便。我只好安慰孩子:“等你将来去了德国,可以天天吃西餐!”后来,老同学的儿子真的来到了德国。“哪,”电话这边我逗他:“现在你可以美美地享受西餐啦!” 电话那边,低含得几乎听不清:“······ 这里的西餐与国内的不一样。”

 

  

                   一个与西餐有关的故事

 

    几年前,山东有一教师团出访德国,我作陪同和翻译。考虑到团员中除了一位具有美国经验的院长外,其他人均是第一次出国,故此,我带领大家进进出出的尽是些中餐馆。终于有一天,一位王姓的副校长提出“抗议”:“岩子老师,您怎么老是带我们吃中餐啊?中餐我们在家里可是什么都有啊!我们很想去见识见识这里的西餐。”当然当然,国内的中餐,不仅花样比这里的多,而且味道也比这里的地道,而我担心大家吃不消啊!“没问题,没问题,西餐其实我们也并不口生······”。见众人态度坚决,跃跃欲试的样子,我心一横,当晚就带着全班人马去了必胜客。简单的图片研究之后,大家选点了各自理想的饭菜。结果呢?除了那位去过美国的院长吃得若无其事,从容不迫之外,其他人均面有难色,吞咽勉强。其中两位中年女教师,几乎是全盘未动,空腹而归。这着实是我预料之中,且不愿看到的情景。遂想起自己初来乍到吃食堂时,无论什么饭,最多能吃下一半。剩下的那一半,不是被同桌吃了,就是浪费在盘子里。不是因为肚子饱了,而是因为味蕾不肯。晚饭之后,大家默默无语地走向公交汽车站,又默默无语地乘坐大巴士返回住处。目的站到了,我招呼大伙儿下车,只见那位积极要求吃西餐的王副校长,三步并作两步地冲出车门,奔向最近的一个黑暗拐角,“哇啦”一声,即刻,我什么都明白了。

 

                         

                           到底缺什么?

 

    前日,接到一位书友的电话,聊来聊去,不知怎么聊到吃上来了。“这里的菜太少了,过来过去就是那么几样东西,再就是生菜,做什么才好哇?!”怎么搞的?又是一例菜太少的感觉!德国的蔬菜究竟少到什么程度?我决意弄它个水落石出。说做就做,我揣上小笔记本,背上小背包,大步流星地上路了。

    我先去了阿尔迪。从菜摊的一头开始数,土豆洋葱不算:大蒜,西红柿(4种),大辣椒,生菜(4种),苤蓝,茭瓜,刀豆,绿卷心菜,迷你卷心菜,茄子,黄瓜,胡罗卜,大白菜,洋大葱,鲜蘑菇,白花菜,绿花菜,豌豆荚,香葱,南瓜,哦,还有豆腐,但在冷藏货架上。粗数了一下,已超越了20。出人意料地不少,不是么?

    接着,我又奔向利德儿。利德儿的蔬菜供应一向强于阿尔迪,但究竟强之多少,我心中无数。到了利德儿店内,我如法炮制,从菜摊一头开始,边数边记:黄瓜(2种),生菜(7种),大白菜,苣荬,汤料蔬菜,罗勒,香葱,香芹,大白萝卜,小白萝卜,胡萝卜,红萝卜,水萝卜,洋大葱,小葱,油梨,大蒜,绿花菜,白花菜,绿卷心菜,紫卷心菜,白卷心菜,尖头卷心菜,迷你卷心菜,苤蓝,鲜蘑菇(2种),芹菜,芹菜疙瘩,塔花菜,茴香,茭瓜,菜豆角(2种),辣椒(红黄绿白圆尖,5种3类),西红柿(6种),菠菜 ······

   一共35种蔬菜!括弧里的数字尚未计算在内!如此数量,连我自己也颇为吃惊。我去过北方的超市,也见过南方的超市,对国内菜摊的印象也不过如此。可是,为何我们总有一种菜太少的感觉?我问自己,也问大家,德国到底缺少什么?

 

 

                      不是答案的答案

 

    我为上述蔬菜苦觅合适的中文译名。菊苣,罗勒,抱子甘蓝,听也没听说过;鳄梨,矮豆,苣荬菜,球叶莴苣,什么的干活?德汉,英汉,德英,新华,迈迪,维基百科 ······ 四处古歌,哭笑不得。昏天黑地之中,忽有一行文字闯入耳目:我们吃的这里没有,这里有的我们不吃。啊哈!蔬菜的秘密我探清楚了!

 

 

 






老来天真 (2013-02-06 13:41:07)

总结的太好:我们吃的这里没有,这里有的我们不吃!菜太少是指的中国菜,比如:青菜,苋菜,空心菜等等,这里超市里的豆腐怎么能吃下呢?中国的豆腐渣都比它好吃!你看,这又来了,中国的口味,中国的菜!

panda13 (2013-02-06 18:47:59)

我去过德国两次。觉得餐馆的菜也不好吃。

林静 (2013-02-06 21:18:13)

德国的熏蹄膀和肉肠挺好吃,德国人吃肉太厉害了,份量也太大。

雨林 (2013-02-06 21:49:55)

德国有大型的中国超市吗?

海云 (2013-02-06 23:53:22)

中国那些速食西餐都是美国搞坏的,肯德基、麦当劳、必胜客......都是美国垃圾餐!美国人吃的肥胖者到处是,现在祸害中国去了!

去年我回中国,在高铁的肯德基,发现里面卖的东西跟美国不一样,有芝麻大饼夹牛肉,还卖豆浆......我晕!我是不是错怪美国啦?!

清扬雪天 (2013-02-07 05:00:38)

我喜欢慕尼黑啤酒..对德国印象最深的就是啤酒和什么猪手肉.

anna (2013-02-07 07:28:59)

同意岩子的观点。

德国是旅游西欧时吃得最好的呀!斯图加特的免费早餐之丰盛堪比国内四星酒店的自助餐,倒是旅游美国时的早餐最难吃,害我从此对松饼之类舔咪咪的早餐断了念头。这次与海云在北京一店试吃她最爱的松饼,果然如此,勉强吃完,绝不再碰。

安娜

岩子 (2013-02-07 23:25:52)

俺现在是什么都吃,回国之后是什么都好吃。

岩子 (2013-02-07 23:27:36)

嗯,是这样的,大熊猫。有好吃的,但极少。大部分餐馆相当一般,更有次之,给人的感觉能凑合则凑合,把本儿捞回去就可以了。

岩子 (2013-02-07 23:28:45)

是也。熏蹄膀和肉肠,中国胃口比较能接受得了。德国人真的是能吃肉。有一个德国邻居说,他们吃肉不多。妈呀,他那一顿,够我们全家享用1周。

岩子 (2013-02-07 23:29:47)

有的,雨林,在德国的大城市里。不过,跟美国比起来,可就小巫见大巫了。

10多年前去美国,好不幸福,在那里可以吃到地道美味的中国饭。

 

岩子 (2013-02-07 23:30:30)

嘻嘻~~海云,德国人也在不停地抱怨,美国祸害到德国去了。现在,德国大街上的肥胖者快跟美国有一拼了。

岩子 (2013-02-07 23:32:20)

问好,清扬雪天,慕尼黑的啤酒,巴伐利亚的猪手猪脚,在吃的喝的里面大概属于德国最闻名世界的吃物了吧。

岩子 (2013-02-07 23:34:16)

谢谢安娜。有德国人说,英国的早餐最难吃,美国的早餐莫非比英国还要糟糕?

还有德国人说,一想到中国人早晨起来就汤汤菜菜热热乎乎就晕得不知如何吞咽了。

文化差异、饮食习惯使然,没办法。

 

上海阿立 (2013-02-08 14:23:03)

喜欢德国 beer Hefeweizen,  印象最深Schnitzel

岩子 (2013-02-21 21:45:05)

不好意思,阿立,迟复为歉。真好,看来你也讲德语。

Hefeweizen 俺也能喝2口,Schnitzel 是最常见不过的德国菜了。

问好!祝福新春快乐!