首页

你在这里

意大利白酱面条

俩个孩子都爱意大利食物,我做的意大利面条,女儿说比橄榄园(Olive Garden)的好吃多了。新年的时候,开始打工赚钱的儿子,买了一张橄榄园的礼品卷送给他的爸爸妈妈,说新年夜他要跟朋友一起过,让我们自己欢度,建议就是去橄榄园吃年夜饭吧!孩子大了,慢慢就会更愿意与同龄人在一起,我们也逐渐在适应这点。

我们是很听话的父母,拿着儿子送的礼品卷,带着女儿去橄榄园度除夕。女儿说他们的意大利面条没有妈妈做的好吃,犹豫来犹豫去不晓得点什么,她又不大吃蔬菜也不大吃肉类的,我就建议她换个口味,也是意大利面,但不是红酱是白酱!结果就惹得女儿的爸爸想起他老妈拿手的西式焗面,我也想起我上海的婆婆曾经最爱做的两道西餐:一个是土豆色拉(见文:土豆色拉中的上海人味道,还有一个就是白酱焗面。

所谓的白酱,就是意大利的Alfredo Sauce, 做法并不难,奶油味十足,一般孩子都爱吃,我家那位大男生也爱吃,毕竟有他母亲的味道,能唤起少时的记忆。

Alfredo Sauce(白酱)的来源倒是充满了爱心,相传Alfredo di Lelio ,一位意大利人于1914年在罗马开了一家小餐馆。他的怀孕的妻子对充满了番茄酱的食物无法下咽,于是,他就特地为妻子做了一道清淡的面食,最初是用宽蛋面条,加上黄油和奶酪粉这几个最基本的原料做的,后来传到美国,到了好莱坞,开始加进了浓厚奶油,明星们都趋之若骛。

这道菜很好吃,却不难做。

材料:3 tablespoons sweet butter 三大勺甜味黄油,2 tablespoons olive oil 两大勺橄榄油

2 garlic cloves, minced,两个大蒜,切成末,2 cups heavy cream  两大杯厚奶油

1/4 teaspoon white pepper ¼小勺的白胡椒粉,1/2 cup grated parmesan cheese ½杯的意大利干奶酪粉,3/4 cup mozzarella cheese  ¾杯的意大利连丝奶酪,1 (12 ounce) box angel hair pasta一盒意大利细面条,一个鸡胸脯,一条鸡腿菇(或者七八个蘑菇)(我家俩孩子不吃蘑菇,鸡腿菇可以蒙混过关),切片。

偷懒的做法呢,在美国各大超市,都能买到现成的Alfredo Sauce。回来加点鸡肉和蘑菇,往煮熟的面条上一浇就成了!

上海人的做法呢,就用面粉代替了奶酪,因为以前在上海,这些意大利奶酪也不容易买,所以,看我婆婆做,她用小火融化黄油,把面粉和牛奶倒进去搅拌均匀,浇在煮得半熟的面条上,放进烤箱烤熟。据她说那可是红房子有名的一道菜。上海特色西餐也蛮好吃的。

做法:

1锅放小火上,融化黄油,并加入橄榄油。.

2 加入蒜末、奶油、白胡椒粉,最小的火煮一会儿,并不时地搅拌。

3 把干奶酪粉( Parmesan cheese)加进去,大约八分钟直到酱变得浓厚。

4 再加入另一种意大利奶酪( Mozzarella cheese)不时地搅拌。酱汁顺滑了,就可以盛出。

5 锅放大火上,一小勺橄榄油,加入切成片的鸡胸肉,煸到肉变白色,加白葡萄酒,再加入蘑菇片,同时加入白酱,略煮。

6 同时,在另一个炉头上,大深锅放水煮面条至熟。

7 盛起面条放西餐盘中,浇上煮好的鸡肉蘑菇白酱。

你家的小ABC(或者现在的时髦说法“海二代”)一定会喜欢这道菜的!

鸡腿菇                            和                           鸡胸肉

做好的白酱                              和                       煮熟的面条

意大利鸡肉白酱面

分类: 
连接到论坛: 

评论

岩子的头像
 #

谢谢~~,看着就很好吃。海外文轩真的是应有尽有。

我也喜欢时不时吃吃做做意大利饭,不过是红的,以新鲜西红柿为主:意大利面条、烤比萨,还有Lasagne——烤肉酱宽面条。

 
海云的头像
 #

西红柿为主的红酱意大利主食,是我家两孩子的最爱。

 
好奇的头像
 #

谢谢分享。店里做好的酱太rich,还是自己做好

 
海云的头像
 #

是,自己做,可以控制奶酪黄油少搁点儿。

 
雨林的头像
 #

海云的食谱写得有趣。听话的父母, 呵呵。

 
海云的头像
 #

高中四年级生,有所谓的急于成人症,嘿嘿,我们只好自己适应。

 
深秋红叶的头像
 #

总是在三更半夜时分,看到海云色味十足的诱惑,真是馋人又残忍啊:-)))

 
海云的头像
 #

实在对不起,我贴这篇文章的时候可是白天。:)

 
渺渺的头像
 #

这面条看着就好吃,但那么多各种各样的奶酪在中国超市里哪里有得卖啊?还有干奶酪粉,意大利奶酪,奶油,黄油,各种高油高脂东西加在一起,大概最适合孩子们吃了。人过中年的人,吃起来要当心了,会不会增肥啊?从牧童的减肥角度看。呵呵!

谢谢海云!

 
海云的头像
 #

这是给孩子和劳工做的,我自己一般清炒一个杂蔬当晚餐。牧童老师的课程肯定把这个归类于又长肉又不够健康行列,不过,我家两孩子都身上难见多余的肥肉,他们需要的,老公也是怎么吃都不胖的主,唯有我,可怜,没得吃,还得做!Frown

 
渺渺的头像
 #

好心的提醒一句,你们家领导的不胖,并不等于他有足够的理由吃这么多高油高脂的东西,因为不是每个胖的人都得心血管疾病,也不是每位瘦的人都可以多摄入如上食品(孩子除外),按照牧童老师的教导,人过中年的人,还是少吃高油高脂高糖东西比较安全哦!

我也是现学现卖,仅供参考哦!

 
牧童歌谣的头像
 #

唉,我发现,只要文轩出现高脂高淀粉食物,即使是我睡觉的时候,也一定有朋友出来当警察。 看来深入人心了,我这教练可以退休也! 

 
海云的头像
 #

牧童老师这健康理念绝对的深入人心!

就是我家老总,几天不吃高脂高糖食物就浑身不得劲儿!人家说了,宁愿吃药也得吃自己喜欢的东西。刚从纽约回来,他这一天从早到晚吃的就没有所谓的健康的。我也觉得挺失败的!Frown

 
予微的头像
 #

呵呵,看着海云写的食谱,麻烦!就想,还是等那天去海云家吃吧。

看着文章和跟贴,就坏坏的笑着“同情”海云。。。。。。不过,这听话的父母在扮可怜呢,哈哈。多好的儿女。

 
海云的头像
 #

是可怜啊。今天女儿期中考试一结束,我就带着她逛商业中心,看着她大吃匹莎,我只能要一杯咖啡,还是无咖啡因的,女儿很同情我。不断地要我尝一口她的匹莎,我坚决拒绝。女儿说我有恐肥症,说她同学的妈妈有我两个大,还常跟她们几个女孩子一起吃冰激淋呢!建议我去看心理医生。哈哈哈,笑得我。

 
予微的头像
 #

哈哈哈,恐肥症!海云,我也觉得你可以尝一口嘛!难得女儿会同情你。

 
天婴的头像
 #

海云,我真的认为你应该自己开个show,一边做美食,一边谈文学。

 
海云的头像
 #

还是缺火候,每次看好吃和幸福剧团做的美食,我就觉得水平不够。

 
Sujuan的头像
 #

海云,今晚我炮制了这个食谱,很受三个孩子的欢迎!我还把奶油减半用橄榄油,味道还不差。大女儿明天还要当午餐呢。谢谢贡献这个食谱!

 
Drupal theme by pixeljets.com D7 ver.1.1