俩个孩子都爱意大利食物，我做的意大利面条，女儿说比橄榄园（Olive Garden）的好吃多了。新年的时候，开始打工赚钱的儿子，买了一张橄榄园的礼品卷送给他的爸爸妈妈，说新年夜他要跟朋友一起过，让我们自己欢度，建议就是去橄榄园吃年夜饭吧！孩子大了，慢慢就会更愿意与同龄人在一起，我们也逐渐在适应这点。
我们是很听话的父母，拿着儿子送的礼品卷，带着女儿去橄榄园度除夕。女儿说他们的意大利面条没有妈妈做的好吃，犹豫来犹豫去不晓得点什么，她又不大吃蔬菜也不大吃肉类的，我就建议她换个口味，也是意大利面，但不是红酱是白酱！结果就惹得女儿的爸爸想起他老妈拿手的西式焗面，我也想起我上海的婆婆曾经最爱做的两道西餐：一个是土豆色拉（见文：土豆色拉中的上海人味道），还有一个就是白酱焗面。
所谓的白酱，就是意大利的Alfredo Sauce, 做法并不难，奶油味十足，一般孩子都爱吃，我家那位大男生也爱吃，毕竟有他母亲的味道，能唤起少时的记忆。
Alfredo Sauce（白酱）的来源倒是充满了爱心，相传Alfredo di Lelio ，一位意大利人于1914年在罗马开了一家小餐馆。他的怀孕的妻子对充满了番茄酱的食物无法下咽，于是，他就特地为妻子做了一道清淡的面食，最初是用宽蛋面条，加上黄油和奶酪粉这几个最基本的原料做的，后来传到美国，到了好莱坞，开始加进了浓厚奶油，明星们都趋之若骛。
这道菜很好吃，却不难做。
材料：3 tablespoons sweet butter 三大勺甜味黄油，2 tablespoons olive oil 两大勺橄榄油
2 garlic cloves, minced，两个大蒜，切成末，2 cups heavy cream 两大杯厚奶油
1/4 teaspoon white pepper ¼小勺的白胡椒粉，1/2 cup grated parmesan cheese ½杯的意大利干奶酪粉，3/4 cup mozzarella cheese ¾杯的意大利连丝奶酪，1 (12 ounce) box angel hair pasta一盒意大利细面条，一个鸡胸脯，一条鸡腿菇（或者七八个蘑菇）（我家俩孩子不吃蘑菇，鸡腿菇可以蒙混过关），切片。
偷懒的做法呢，在美国各大超市，都能买到现成的Alfredo Sauce。回来加点鸡肉和蘑菇，往煮熟的面条上一浇就成了！
上海人的做法呢，就用面粉代替了奶酪，因为以前在上海，这些意大利奶酪也不容易买，所以，看我婆婆做，她用小火融化黄油，把面粉和牛奶倒进去搅拌均匀，浇在煮得半熟的面条上，放进烤箱烤熟。据她说那可是红房子有名的一道菜。上海特色西餐也蛮好吃的。
做法：
1锅放小火上，融化黄油，并加入橄榄油。.
2 加入蒜末、奶油、白胡椒粉，最小的火煮一会儿，并不时地搅拌。
3 把干奶酪粉（ Parmesan cheese）加进去，大约八分钟直到酱变得浓厚。
4 再加入另一种意大利奶酪（ Mozzarella cheese）不时地搅拌。酱汁顺滑了，就可以盛出。
5 锅放大火上，一小勺橄榄油，加入切成片的鸡胸肉，煸到肉变白色，加白葡萄酒，再加入蘑菇片，同时加入白酱，略煮。
6 同时，在另一个炉头上，大深锅放水煮面条至熟。
7 盛起面条放西餐盘中，浇上煮好的鸡肉蘑菇白酱。
你家的小ABC（或者现在的时髦说法“海二代”）一定会喜欢这道菜的！
鸡腿菇 和 鸡胸肉
做好的白酱 和 煮熟的面条
意大利鸡肉白酱面
| 岩子 (2013-01-24 17:59:56) |
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谢谢~~，看着就很好吃。海外文轩真的是应有尽有。 我也喜欢时不时吃吃做做意大利饭，不过是红的，以新鲜西红柿为主：意大利面条、烤比萨，还有Lasagne——烤肉酱宽面条。 |
| 好奇 (2013-01-24 18:12:14) |
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谢谢分享。店里做好的酱太rich，还是自己做好 |
| 雨林 (2013-01-25 00:32:17) |
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海云的食谱写得有趣。听话的父母， 呵呵。 |
| 深秋红叶 (2013-01-25 06:38:29) |
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总是在三更半夜时分，看到海云色味十足的诱惑，真是馋人又残忍啊：-））） |
| 渺渺 (2013-01-25 13:40:24) |
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这面条看着就好吃，但那么多各种各样的奶酪在中国超市里哪里有得卖啊？还有干奶酪粉，意大利奶酪，奶油，黄油，各种高油高脂东西加在一起，大概最适合孩子们吃了。人过中年的人，吃起来要当心了，会不会增肥啊？从牧童的减肥角度看。呵呵！ 谢谢海云！ |
| 海云 (2013-01-25 15:23:10) |
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西红柿为主的红酱意大利主食，是我家两孩子的最爱。 |
| 海云 (2013-01-25 15:24:12) |
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是，自己做，可以控制奶酪黄油少搁点儿。 |
| 海云 (2013-01-25 15:25:00) |
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高中四年级生，有所谓的急于成人症，嘿嘿，我们只好自己适应。 |
| 海云 (2013-01-25 15:27:21) |
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实在对不起，我贴这篇文章的时候可是白天。：） |
| 海云 (2013-01-25 15:31:00) |
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这是给孩子和劳工做的，我自己一般清炒一个杂蔬当晚餐。牧童老师的课程肯定把这个归类于又长肉又不够健康行列，不过，我家两孩子都身上难见多余的肥肉，他们需要的，老公也是怎么吃都不胖的主，唯有我，可怜，没得吃，还得做！ |
| 予微 (2013-01-25 17:03:37) |
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呵呵，看着海云写的食谱，麻烦！就想，还是等那天去海云家吃吧。 看着文章和跟贴，就坏坏的笑着“同情”海云。。。。。。不过，这听话的父母在扮可怜呢，哈哈。多好的儿女。 |
| 天婴 (2013-01-25 20:21:12) |
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海云，我真的认为你应该自己开个show,一边做美食，一边谈文学。 |
| 海云 (2013-01-25 20:56:32) |
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是可怜啊。今天女儿期中考试一结束，我就带着她逛商业中心，看着她大吃匹莎，我只能要一杯咖啡，还是无咖啡因的，女儿很同情我。不断地要我尝一口她的匹莎，我坚决拒绝。女儿说我有恐肥症，说她同学的妈妈有我两个大，还常跟她们几个女孩子一起吃冰激淋呢！建议我去看心理医生。哈哈哈，笑得我。 |
| 海云 (2013-01-25 20:57:52) |
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还是缺火候，每次看好吃和幸福剧团做的美食，我就觉得水平不够。 |
| 渺渺 (2013-01-26 04:16:52) |
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好心的提醒一句，你们家领导的不胖，并不等于他有足够的理由吃这么多高油高脂的东西，因为不是每个胖的人都得心血管疾病，也不是每位瘦的人都可以多摄入如上食品（孩子除外），按照牧童老师的教导，人过中年的人，还是少吃高油高脂高糖东西比较安全哦！ 我也是现学现卖，仅供参考哦！ |
| 予微 (2013-01-26 08:42:29) |
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哈哈哈，恐肥症！海云，我也觉得你可以尝一口嘛！难得女儿会同情你。 |
| 牧童歌谣 (2013-01-27 00:25:24) |
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唉，我发现，只要文轩出现高脂高淀粉食物，即使是我睡觉的时候，也一定有朋友出来当警察。 看来深入人心了，我这教练可以退休也！ |
| 海云 (2013-01-27 03:03:54) |
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牧童老师这健康理念绝对的深入人心！ 就是我家老总，几天不吃高脂高糖食物就浑身不得劲儿！人家说了，宁愿吃药也得吃自己喜欢的东西。刚从纽约回来，他这一天从早到晚吃的就没有所谓的健康的。我也觉得挺失败的！ |
| Sujuan (2013-01-30 05:15:12) |
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海云，今晚我炮制了这个食谱，很受三个孩子的欢迎！我还把奶油减半用橄榄油，味道还不差。大女儿明天还要当午餐呢。谢谢贡献这个食谱！ |
