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周小哭的头像
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上次登录: 1 周 6 天 之前
注册: 02/03/2012 - 20:54
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香蕉面包(红花方子改良版)

自从红花发了香蕉面包的方子后,就已经悄悄地跟着做了好几次了。这周做完带到教会,竟然被一个七十多岁的老美要方子,说是他这辈子都没有吃过这么香的香蕉面包。他们讨论我到底用了什么面粉,怎么会这么香?

 

其实我是在红花方子的基础上,有点情愿和不情愿改良的地方。为了感谢红花当初无私的奉献,我也赶紧把这个改良的方子传上来吧:)成品早被他们吃光了,吃光以前我根本没想到会受到好评,所以没有照片:(

 

1. 4根皮已发黑的香蕉(COSTCO大小)

 

2. 1/3Cup溶化的黄油;

 

3. 1小茶勺食盐;

 

4. 1/2Cup深色红糖

 

5. 2 个鸡蛋

 

6. 1小茶勺Baking Soda

 

7. 1.5 Cups 中筋面粉

 

8. 大葡萄干儿若干

 

9. 黑芝麻若干。

 

香蕉去皮。把原材料1-6全部放入一大铁盆中,拿一木勺搅拌均匀,最后放入78面粉搅拌均匀成面糊。

 

烤箱预热至375°F 。找来一个长方形玻璃烤盘(尺寸大概是9吋LOAF烤盘吧,我叫不太准,就是一长条面包形状的),把搅拌均匀的面糊倒入烤盘中,顶面散上黑芝麻,放进烤箱,烤10分钟的时间,转成350°F (175°C),再烤40分钟,关火(原配方是350°F 55分钟之后拿出来晾凉切片吃)。别拿出来,直接在烤箱中冷却。(我是半夜烤的,第二天早上竟然忘记吃了,中午才想起来拿出来,包上保鲜膜,带到聚会上,受到一致好评。唯一一条建议是--再加一根香蕉可能会更好)

 

 

论坛分类: 
雨林的头像
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我做香蕉面包时,也曾经放了葡萄干,但是,烘烤时,葡萄干都沉到底下,被烤糊了。请教。

 
周小哭的头像
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我的没有沉。 以前也放过松子芝麻什么的,都不曾沉过。如果沉,是不是太稀了?这个我并不太懂啊。我曾经做的时候把方子改了很多,主要是少糖少油,加多坚果水果什么的,可是效果并不好。不过给家人吃,爱吃不吃啊,饿了他们就会吃的。但是这次是带到聚会上,我想就按着方子做一次吧,结果竟然还出了差错。当然错错又对了,效果好就是硬道理。

对了,是不是你换一下烤盘的大小会好一些?我以前都是用那种9*13的方形大烤盘,材料是以上的二倍。怀疑可能是跟尺寸和形状也有关系,必竟影响到厚度。问问好吃海云这些高手吧,她们是不是会懂啊?

 
雨林的头像
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谢谢你这样细致地教我。我用的还真是9*13的方形大烤盘,因为正好适合我的那个小烤箱。先试着把面粉调浓一些。一步一步trouble shooting.

 
百草园的头像
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小哭早,好久不见,问好。有时间要试试。

 
周小哭的头像
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百草好。我一会上传女儿的英文作文,希望你读完给我发感受:)

 
予微的头像
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小哭妹妹好!好久不见,回来上教会啦?

 
周小哭的头像
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予微好,教会一直都有去,就是进步的速度一直令自己不满意,倒是女儿的进步比妈妈快,挺令人欣慰的。

 
渺渺的头像
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第六项baking soda 是什么苏打啊?不知道中国有没有?放四根香蕉还不够啊?那做出来一定很甜很甜了。谢谢分享,明天试试!

 
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