紫洋葱炒螃蟹肉

紫洋葱炒螃蟹肉

 

融融

COSTCO周末常有新增添的海鲜柜,四周围着玻璃,服务员站在中央。龙虾,螃蟹,蚌壳等等,躺在碎冰里,比较新鲜。要多少称多少,不必买很多。

我们经常买阿拉斯加的长脚螃蟹,虽然贵一点,二十美金一磅,但是,两个人能够吃多少?我们一磅都吃不了。怎么做?美国人是把蒜泥放在融化的黄油里,蟹肉蘸着吃的。中国人喜欢用姜用酱油炒着吃。能够中西结合吗?我做了试验,大蒜泥在油里爆香,切成丝的紫洋葱炒软,然后倒入螃蟹肉,加点生抽就好了。

长脚螃蟹的肉很容易取,用剪刀剪,两寸一段,中心用手指一推,蟹肉就出来了。退不出来的,横竖各剪一刀,蟹肉就推出来了。取蟹肉一定要带上透明手套,既卫生又避免被蟹壳划伤。

紫洋葱带点甜,吸收了蟹肉的鲜味,口感比螃蟹还要好吃。我们每一次都把洋葱吃得一丝不剩,留下三分之一的螃蟹肉。就这么几口啊,怎么也吃不下去了。怎么办?再把手套带上,破开两条早餐香肠,取出肉馅,捏在螃蟹肉中,外面裹一层面包粉,烤箱用上火(BROIL  550度),八分钟就好了。如果蟹肉量多,则要加点洋葱末和一个鸡蛋,烤出来比较松软。






呢喃 (2013-01-02 08:27:51)

昨天吃火锅以螃蟹煮汤,结果蟹腿没人吃,这倒是个好主意哈!