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傻瓜也会做的秋刀鱼

就是这个鱼,在刚刮飓风时,我想贴上来,贴了一半,停电了。Frown

秋天到了,这种日本的秋刀鱼既美味又健康,还非常容易做,傻子都会做。

据说这种秋刀鱼在日本很便宜,大约六块人民币就可以买一条,新鲜的秋刀鱼,日本的主妇连鱼肚子都不需要破,只在上面撒一点点盐,一条整鱼连着内脏就在火上烤熟,吃的就是那种新鲜的滋味。记得有位会做菜的长辈说过,这个世上最好的调味料就是盐,应验在这道菜上,真是千真万确。

在美国的中国超市里,这个季节也能买到日本秋刀鱼,但是大多数都是冰冻过的,据说看上去新鲜的也是冰冻过拿出来解冻的,所以,我是一定把内脏去除了,才做着吃。

做法非常简单,味道依然可口,最主要是非常健康!无油少盐,据说日本北海道的那些长寿的老人家们,因为长年吃着这种秋刀鱼,(或者是海鱼),很大年龄都没有现代人普遍的高血压等毛病。

说一说这傻瓜都能做的做法:

秋刀鱼洗干净,去处内脏,在上面撒薄薄的一层盐,放置三十分钟,烤箱也行,铁锅也行,烤箱的话400度(摄氏200度左右)烤十分钟(一面五分钟)就好了。

 美味易做的秋刀鱼

再送一盘秋天的美食:菱角

秋天被飓风吹远了,冬天就要来临!

论坛分类: 
林玫phoenix的头像
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哪来的老菱?馋得我口水直流,周末到亚洲超市去学么学么,以前这里的大华有卖的。想起这个季节,在南京可以吃到阳澄湖的大闸蟹了-----

 
海云的头像
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听你说“老菱”好亲切的!中国超市买的。我就是挨到十一月才准备回国的,就等那西北风一吹,大闸蟹才有黄吗!还有三星期,我回宁。等我拍点淮扬菜美照帮你解解馋。

 
予微的头像
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我也馋这菱角!广州泮塘有五秀:菱角,马蹄,莲藕,茭笋(茭白),慈菇!

口水涕流!

 
海云的头像
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茭白也是我最想念的家乡菜之一,南京人称茭瓜,以前在加州,偶尔还能看到,在美东还没见到过。慈菇,我从小就不吃,有点苦味道。马蹄,莲藕,这里都有。

 
雨林的头像
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请问这秋刀鱼的英文是什么? Goole里的翻译是Pacific Saury?这个周末想买来试试。 我们这里韩国餐馆会赠送泡菜还带一盘炸的鱼,看起来好像是照片上的秋刀鱼?

 
海云的头像
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百度说是: Cololabis saira。

 
天婴的头像
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我还真是不会做这个鱼,谢谢海云教傻瓜。

 
海云的头像
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瞧你做的那羊肉泡馍,就不是傻瓜能做得出来的。

 
好吃的头像
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海云,

打败飓风,全家平安!

我也喜欢吃老菱, 只是皮比较tough, 有什么好办法去皮啊?

 
海云的头像
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江南人大概从小吃惯了,都是一口把菱角从中间咬断,然后把半个菱角放在牙齿上,上下牙齿轻轻一挤,肉就掉在嘴巴里了,空了的菱角壳,一个抛物线就进了垃圾桶。:)

 
好吃的头像
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真是伶牙俐齿啊!  

 
呢喃的头像
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是否能介绍一下菱的吃法?只当工艺品欣赏呢!

 
海云的头像
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最简单的吃法就是用水煮,大约十分钟(大火滚开,转小火),就好了。

 
予微的头像
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剥了壳的菱角用来焖猪肉,加上红色的“南乳”,很好吃。

慈菇有苦涩味,刨了成浆,加粉加各种料,煎成“慈菇饼”就很好吃了。我嫌麻烦,不做。

 
天地一弘的头像
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儿时的夏天,在池塘里,翻开那菱角叶,茎下就会有几个大大的菱角,很可口。

 
好吃的头像
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菱角叶张的啥样? 

 
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