（这两篇文章，是我和一休写的，两年前登载在美国加州湾区的《品》杂志上）
一休是万维的笑星，我非常喜欢看她写的笑话集。
记得几年前她就塑造了一个特滑稽的印度人的形象，我那时每天早晨打开电脑第一件事就是看看她的博克，又有什么让人捧腹的新篇！ 后来她消失（沉寂）了一段时间，再出现时，我才明白，感情她钻研厨艺去了。
看她贴出来的法式焖鸡菜谱，那不仅是菜谱，也是幽默短文。我是边看边笑，看完了决定不彷和一休大厨学一把。
铸铁锅，我以前一直有用，但不是这种焖锅，是那种炒锅。以前呢，我有个美国同学，他的妈妈烧的一手美味的美国南方菜肴（Cajun Cuisine）, 一种混合了法国、美国印第安人和非洲菜肴特色的菜式。这位本身就是法印（第安）混血的南方妈妈说她的菜好吃的秘诀就在于要用铸铁锅。她做的那些 Jambalaya 和Gambo都是用这种铸铁的美国人称为 Casserole做的。我曾经买了一个铸铁炒锅，不大但是挺沉的，炒出来的菜确实好吃。主要是它一旦被热起来，整个锅子传热均匀，而且听说也健康。开始不知道如何保养，总是生锈，后来知道了，不能用洗涤剂洗，用水一冲就好，而那种锅子越用越勇！用到最后成精了似的，亮光光的！只是，那锅子小了点儿，刚结婚时，两个人炒菜还够用，等到两个孩子出来加上儿子越来越大的胃口，还有我多年工作积存下来的电脑胳膊，铸铁锅便被慢慢遗忘在角落了。
被一休这么一提，我又开始惦记着弄一个铸铁烧烤锅来，从上个礼拜开始，我就开始唠叨这个锅子，晚上下了班，吃完晚饭再陪女儿打完羽毛球，天都黑了，拖住家里的男劳力出去淘锅子，那锅子沉，我怕一个人搬不回来。家里附近的商业中心转了两天，一无所获，别说法国牌子，美国牌子的铸铁锅都看不见。我想可能还是需要等到周末去十英里开外的Sur La Table 美国厨房用品店去买。
周末到了，女儿嚷嚷着要去买那种细裤腿的牛仔裤，我以前给她买的宽松型的，她说现在不流行了！陪着大小姐Macy 百货店里一转，猛然看见劳工节大减价，厨房用具处的铸铁锅竟然减价百分之五十，一百多块钱的生猛铁锅硬是减成了几十块了，此时不卖更待何时？一边掏钱一边心里说：对不起了，一休，你的那个法国牌子就此遗忘了吧！
幸亏我英明，帮女儿买牛仔裤时把女儿的爸爸也拖上了，否则，这沉重的锅子，我自己要搬到车上去还真得费番功夫。
回到家就看到一休的“催命符”！我答应这个周末交作业的。赶紧吧，跑去美国超市，照单买了迷跌香、西芹、洋葱，回家才发现万物皆备独缺主角- 鸡没买。回头再买鸡，一边做菜一边咕哝：这一休菜谱写得不够清楚，洋葱有大有小，也不说是大是小，煎鸡的火该大该小？一不留神鸡的美丽胸脯的皮连在锅底了，烤吧，两个钟头后，焖鸡上台子了！样子差了点，不过味道那是没得说！
两个孩子都爱吃！ 谢谢一休哥！
铸铁锅
主料
煎
烤
光胸脯焖鸡
味道真不错
下面的文字是一休所写：
俗话说： 没有金刚钻， 别揽那瓷器活。 大厨一定要有金刚钻 － 铸铁搪瓷锅！ 铸铁搪瓷锅有好多种牌子，最好的是法国产的 LE CREUSET和 STAUB. 还有是众大厨自己的名牌。比如MARTHA STEWART，MARIO BATALI，EMERIL等等。另外KITCHEN AID也出了铸铁搪瓷锅。 这些铸铁搪瓷锅的价格形状颜色都不一样，产地也不同。 铸铁搪瓷锅虽然贵 （价格在70-200美金之间）。 但是大厨必备 － 俗话又说了： 舍不得孩子， 套不着狼！ 狼肉的做法以后再絮叨。 今天先套鸡. 法式焖鸡 原料： 一只整鸡 一个洋葱 一根芹菜 （就一根儿， 不是一把） 6瓣蒜 一根新鲜的ROSEMARY（法语叫ROMARIN, 中文叫迷迭香） 1片干的BAY LEAF (法语叫 LAURIER， 中文叫香叶) 准备工作： 在整鸡身上抹盐和胡椒粉。 洋葱和芹菜切小块。 步骤： · 铸铁搪瓷锅里放一点橄榄油， 把鸡放进去，胸脯朝下煎5分钟 · 鸡翻个，放入洋葱， 芹菜， 蒜瓣， 迷迭香和香叶， 煎7分钟 （用筷子轻轻炒洋葱， 芹菜和蒜瓣，炒成金黄色） · 关火。用铝箔纸把锅盖上－必须的！ 再扣上铸铁锅的盖子。 · 把锅放入烤箱。设定温度华氏250度（摄氏120度） 烤 2个小时－必须的！
· 取出鸡， 在菜板上凉20分钟！ － 必须的！ · 过滤锅里剩下的汁。 把汁放小锅里烧， 加几滴柠檬汁， 一点盐和胡椒面。 · 切鸡。（鸡已经脱骨了， 切的时候找骨头缝－游刃有余） · 把锅里烧的汁都浇上。。。。 这道菜是AMERICA’S TEST KITCHEN 里的一个美食家在巴黎品尝的。 他和太太去巴黎一家高档餐馆（CHEZ L’AMI LOUIS） 吃后受到了启发。 他回忆说， 这餐馆的 POULET EN COCOTTE （焖鸡） 端上来， 颜色并不漂亮， 但是味道绝了，肉里有特别多的汁， 极其香！ 他回到美国后， 跟若干美国大厨反复实验，又找了好多法国大厨品尝， 终于把这菜谱给研制了出来， 还在电视上做了示范。 我实验了两次，每次都受到好评！ 鸡做完后，屋子里楼上楼下， 香气扑鼻好长时间。 JULIA CHILD 也有这道菜谱， 但是做法和材料都比这个要复杂。 而且她加了土豆，黄油和BACON等等。 编者按： 铸铁搪瓷锅有两个缺点： 第一：比较贵， 第二： 有点沉！（负责刷锅洗碗的那谁可能会瞎嚷嚷） 至于优点嘛，这锅做嘛嘛香！而且一辈子都受用！ 法国产铸铁搪瓷锅 LE CREUSET 的发音： “乐客腮”
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| 仲夏百合 (2011-12-15 00:47:55) |
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好像程序还不太复杂， 适合我等笨人操作。 哪天要试试。 不过还得先买那“金刚钻”。 谢谢分享美食。 |
| 一休 (2011-12-15 01:40:05) |
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没那么贵了。 而且WALMART （别名 “沃尔玛”）有美国产的牌子叫 LODGE， 颜色是红的， 色儿也特别正。跟MARIO品牌的红色差不多。 我特别喜欢铸铁锅！ 天天做饭都离不开。 象你说的，铸铁锅受热均匀， 做出来的味道就是好吃。 我的体会是：什么东西在铸铁锅里加工， 出来都能变成佳肴。 我有一个铸铁大勺，当年才花十几块钱买的。 这大勺越用越勇， 越洗越亮。 将来我有那一天那什么了的话， 这大勺就传给大厨界的吃嘛嘛香的有志人士那谁。。
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| 海云 (2011-12-15 02:09:55) |
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从来没觉得洋火腿这么好吃，不比那金华火腿差分毫。全是这锅子的功劳！ |
| 春阳 (2011-12-15 02:11:10) |
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好了，这个圣诞节礼物就要这个了。 |
| 百草园 (2011-12-16 01:47:07) |
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看来俺也应该搞一个这样的锅来试试，看看常用它能不能也成精：）。 |
| 一休 (2011-12-16 02:32:29) |
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必须的！ |
| 葱 (2011-12-16 07:11:39) |
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居然不知道给鸭子穿个裤衩儿，就那么裸照。。。 |
| 好吃 (2011-12-16 17:25:06) |
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看来这铸铁锅有特异功能， 能煮幽默菜！ |
| 好吃 (2011-12-16 17:27:46) |
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哈哈哈。。。 别说这鸭子身材挺好的， 海云的手艺也不错！ |
| 海云 (2011-12-16 23:38:47) |
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你这么一说，连我都有点不好意思。 |
| 海云 (2011-12-16 23:39:46) |
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你指那胸脯吗？露得好！:) |
| 好吃 (2011-12-17 16:17:13) |
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海云， 你不觉得这美食庄园里有点色， 节日的颜色啊， 哈哈哈 |
| 玮仁 (2013-04-12 16:01:56) |
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没啥说的，这就买锅去！谢谢介绍！ |
