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中秋上菜:家常红烧鱼

中秋佳节,大家都吃月饼,甜腻腻的。特地献上一盘家常红烧鱼,给大家换换口味。

新鲜鲫鱼,2-3 磅。选鱼的时候要记住,鱼眼睛要亮亮的,鱼鳃要红红的。

先在鱼身两面和鱼肚子里,都洒上薄薄的一层盐,腌半小时以上(这一步是去掉鱼腥味。) 冲洗干净后,两面洒上面粉。

起油锅,煎至两面焦黄起锅 (是煎,不是炸,少油):

余下的油,可把姜片放进去炸一下,

煎好的鱼下回到油锅里,加料酒,酱油(老抽),煮。。。

洋葱半个,切片,加进锅里,接着煮:

木耳发好,洗干净,下锅, 还接着煮:

加上这种或者任何有些麻辣,或辣,或不辣的酱,翻匀了,还煮。一直到用筷子在鱼背上最厚的地方插下去,一次到底就是熟了。

装盘,吃! 记住这种鱼有刺哦。

我家房前明月光:

我家月饼也很香:

中秋节快乐!

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春阳的头像
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予微的头像
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谢谢春阳分享你家的圆月光,鱼腥味和月饼香。(广东话说这是“有声气”=腥气,好意头)

看着春阳的煮,接着煮,再接着煮!就好似看见春阳在厨房叉腰指挥的影子!

 
春阳的头像
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呵呵。那煮,接着煮,其实是一回事儿。没动窝。

 
梦娜的头像
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我怎么闻到了武昌鱼的味儿啊。呵呵呵

解馋啊解馋。

昨晚我俩跑到阿姆斯特丹一家类似于“大排档”的中餐馆吃饭。呵呵呵,当然不是。呵呵呵。

那里人山人海,一排一排的自选菜肴琳琅满目,目不暇接啊。

各处灶台内的中国师傅们,煎炒蒸煮,汗流浃背,外围的食客排着几队长龙。大厅内各种肤色的人,“鱼目混珠”呵呵呵。

中餐馆会挣钱啊,每人25欧元,吃得你撑着,酒水另付。荷兰类似这样的餐馆还挺多。如同国内饭店内的餐厅一样,全世界的华人“照本宣科”。呵呵呵

吃得虽然香,说真话,看到你这一盘鱼,思乡的情结又打结了,解不开啊。好久好久好久没吃,(其实只有一年半)。主要是我最喜欢吃鱼,特别像你这样形式煎鱼加木耳等,地道的湖北菜啊,地道的长江味啊。想......

 
春阳的头像
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唉,自从上次看姐夫煮的那个面,我就一直想上个啥菜给你,吃不上,看看也好啊。看样子,咱们没办法治了,谁让咱们来自长江边呢? 哪天来新州,没得说,红烧鱼一定是有的。周末快乐!

 
雨林的头像
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春阳的厨艺也是了不得!

 
春阳的头像
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谢谢雨林。其实就是省事的会做啊,谦虚一把,呵呵。

 
天地一弘的头像
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今年中秋夜,月亮特别圆,也像春阳那儿的圆月一样,中秋节快乐!

 
春阳的头像
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谢谢一弘。天涯共此时。

 
熊猫的头像
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对懒人来说复杂了些。只好喝口茶,把口水送下

 
春阳的头像
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国宝啊,咱们离得近,我保证你能吃上,呵呵。

 
熊猫的头像
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什么时候啊?吃货翘首以待。。。

 
天婴的头像
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春阳好会做呀!

我最不会做鱼,所以,就不太吃。

 
春阳的头像
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就找这个做呀,很简单的。吃鱼比肉好一些。

 
海云的头像
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哈哈,终于有煎鱼了,不用我再煎了!谢谢春阳。

 
春阳的头像
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呵呵,你懂的。

 
林玫phoenix的头像
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煎鱼如果改用生粉,似乎效果更好一点,因为后来加佐料,料酒生抽烹鱼的时候,汤不至于黏糊。

 
春阳的头像
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有道理,不过那个焦黄的一层就是面粉,不会糊汤。

 
好吃的头像
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谢谢春阳,任何时候红烧鱼都是受欢迎的!  不过换一种鱼吧, 鲫鱼刺太多了。 

 
春阳的头像
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哈哈,这是非洲鲫鱼,刺不多的。

 
好吃的头像
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是吗?  那我就多吃点了!

 
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