老妈说最近收获了很多丝瓜, 餐桌上经常有丝瓜炒鸡蛋,鸡蛋炒丝瓜。 丝瓜有营养啊,可是老妈, 你不会变变花样吃吗? 我给你贴几个丝瓜的菜吧, 老妈说:好。
老妈做手工, 织毛衣, 跳舞, 打扫卫生很有水平, 做饭就不太肯花心思。 我贴了菜谱, 可能是老爸去做实验了。
除了丝瓜炒鸡蛋,鸡蛋炒丝瓜, 我们家饭桌上还有下面几种丝瓜菜
1. 蒜蓉蒸丝瓜
材料: 丝瓜, 粉丝, 大蒜,虾皮或干贝,高汤,
做法:
· 粉丝在高汤里煮一下很快捞起,剪成段,吗在蒸盘上,
· 丝瓜去皮切段;摆在粉丝上面,
· 蒜压成蒜泥,拌上盐, 虾皮, 或发好的干贝丝, 舀一勺放在丝瓜上
· 水开后, 上笼大火蒸5分钟
· 浇点热的明油上去即可。 怕油的可以调点高汤浇上去。
我第一次N年前在上海陆家嘴一家餐馆吃蒜蓉蒸丝瓜, 觉得很爽, 回家就山寨了这盘。
2. 丝瓜炒虾仁
材料: 丝瓜, 虾仁, 姜末,蒜末,
做法:
· 虾仁去沙线,洗净, 用少许盐, 白胡椒粉,淀粉,料酒抓一抓, 腌一小会
· 丝瓜去皮切滚刀块
· 油热了, 用姜末快速炒虾仁至9成熟, 倒出来
· 把锅擦洗干净, 再加少许油, 油热后, 下蒜末丝瓜翻炒至九成熟,下虾仁, 加少许盐, 翻炒均即可.
这道菜, 老公很喜欢。
3. 毛豆炒丝瓜
4. 淡菜干丝瓜汤
这个汤很适合宴客是用, 先买只有机鸡加葱姜, 把提前鸡煮40分钟,鸡捞出来,把鸡肉撕条做芝麻鸡, 或口水鸡, 鸡汤用来煮发好的淡菜,加两片姜, 煮20-30分钟, 等客人来了要上汤了, 再放丝瓜煮5分钟即可。
5. 鲜虾丝瓜汤
鲜虾丝瓜汤: http://blog.creaders.net/guangcao/user_blog_diary.php?did=35297
6. 丝瓜鸡蛋快汤
7. 海螺丝瓜汤:
海螺先煮软,再和丝瓜一起煮5-10分钟即可。汤里我还加了瑶柱(Dried Scallop), 一杯鸡汤, 姜片,还有一点粉丝。
天地一弘 (2012-09-15 14:27:53) |
美味好吃! |
雨林 (2012-09-15 21:01:37) |
好吃做的丝瓜真好看。 丝瓜是我先生最爱吃的蔬菜, 但是,有时候,做出来会变黑。 请教。 |
好吃 (2012-09-16 02:16:15) |
其实我也没什么招。 氧化使丝瓜变黑, 我们要做的就是尽量减少氧化时间,就像你不会把苹果早早削皮放在那里, 等吃的时候就变黑了。
1. 丝瓜应是最后一个上的菜, 不要早早煮好 2. 也不要早早把丝瓜切好, 现烧现切 3. 丝瓜不要overcook, 少欠一点颜色会碧绿, 丝瓜盛到盘碗里会接着变软,这个火候要拿捏好,不能太生, 有不能太熟。 4. 有人煮丝瓜时早放盐容易让丝瓜变黑, 这个我不太确定。 |
予微 (2012-09-16 06:29:48) |
丝瓜海螺汤,好料好味! |
海云 (2012-09-16 14:27:59) |
真漂亮!喜欢丝瓜。我们家乡用丝瓜油条做汤,也很好吃。 |
panda13 (2012-09-20 03:52:53) |
我有一次请朋友吃饭,做了毛豆炒丝瓜,因为边聊天边炒菜,把糖当成盐了,撒了一大把下去。结果呢,这道菜上桌时一抢而光!嘻嘻 |
好吃 (2012-09-20 06:24:26) |
你如果把盐当糖用就精彩了 |
天婴 (2012-09-27 21:43:45) |
我一向不碰丝瓜,因为不会做。看了你这篇,开始心动。 |
西山 (2012-10-01 14:55:46) |
炒好虾仁后,不要把锅搽干净,直接再放油进去炒丝瓜,这样丝瓜就先借了虾的味道。 |
好吃 (2012-10-02 04:03:35) |
谢谢西山的建议, 等我换了好锅再说。 我的虾仁勾了薄芡, 如果接着烧, 淀粉容易胡掉,影响美观 |