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健康美食 (五)蔬菜浓汤

这个汤,是我两个孩子特别喜欢的,只要知道晚餐是这道汤,他们一定会问:“有Baguette(法式长棍面包)吗?”

两年前,和女儿一起去洛杉矶送爸爸、妈妈回国。下了飞机,舟车劳顿,就在旅馆里吃饭。我和妈妈都点了海鲜蔬菜汤,结果觉得好吃得不得了。回家我就回忆当时的味道,实验了一、两次,还真让我做出了差不多的味道。从此,这道健康的汤就成了我家饭桌上的新宠。

这道菜的关键是高汤。最好是用有机的鸡架子加猪骨吊汤,这样鸡的鲜味和猪的香味就都有了。上班紧张,我常常是买一只自然放养的烤鸡,剔下鸡肉吃一顿,剩下的鸡骨、鸡架就用来吊汤了。汤在锅里滚时,准备蔬菜。

食材如下:

      蒜头3-4瓣

      大个洋葱半个切丁

      大个西红柿1个切丁

      胡萝卜1根切丁

      中等土豆1个切丁

      西芹2枝 (不是两棵)切丁

      小西葫芦(zucchini)1个切丁

      小黄色瓠瓜(yellow squash)1个切丁

      野生新鲜干贝、虾1/4磅或是贝类8个 (没有也可以)

烹制方法:

  • 2汤勺橄榄油在铸铁汤锅(Le Creuset)里加热。大蒜拍碎爆锅。
  • 等到闻到大蒜香,下洋葱丁和胡萝卜丁,炒出洋葱的香味,加西红柿丁翻炒。
  • 在西红柿炒软后,加入煮好的鸡汤,大火烧滚,10-15分钟。
  • 下土豆丁,中火再煮15分钟。
  • 下西芹丁,中火煮5分钟。
  • 下西葫芦、黄色瓠瓜,中火煮3分钟,加2茶勺海盐。
  • 下海鲜,干贝、虾一变色或是贝类张开就可以关火。
这道汤,配新鲜的法式长棍面包特别好。

      

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评论

海云的头像
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加点番茄酱就差不多是罗宋汤,我也喜欢。

 
天地一弘的头像
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中西结合好味道!

 
在水一方的头像
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这个汤里加的东西还蛮多的,是营养又好吃汤,一定要试一试,谢谢分享。

 
西山的头像
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可以借此让孩子多吃蔬菜.

 
周小哭的头像
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我试了一下,没有足够的材料,但是基本上按这个流程弄下来了,受到了全家的欢迎。多谢分享健康汤!!!

 
西山的头像
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材料可以按自己的喜好加减,有没有配法国长棍面包? 涂上黄油很好吃.

 
渺渺的头像
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西山这道汤非常之好!只是结合牧童的健康减肥食谱,我想就去掉升糖食品土豆和法国长棍面包加黄油了,其它一切照旧。多谢西山的好主意,明天就试着做。

 
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