小的时候家乡美味之一，最难忘的当中就有茶叶蛋。
通常是大街小巷的拐角处，有位头发斑白的老太太用一个砂锅放在小火的炉子上，砂锅里是还翻着气泡的酱汁浸着一个个黄褐色的鸡蛋，老太太会用一双筷子把下面的茶叶蛋不断地往上面翻，原先在上面的鸡蛋就掉到了下面去了，这样让所有的鸡蛋入味均匀！
一阵阵香味扑鼻而来，仔细瞧，那一个个鸡蛋有着细细的纹路，有的缝儿大一些，那道黄褐色就深一些。我和同伴会忍不住驻脚，深吸一口带着茶叶和卤汁香味的空气，异口同声对老太太说：给我一个茶叶蛋。老太太任由我们挑选，我喜欢那纹路好看的，我的小同伴喜欢味道浓的，通常捡那个蛋壳开了多的，老太太递过来两枚茶叶蛋，我们就站在那里剥着蛋壳，满足地品尝着美味……
后来日子似乎是越来越好，也不知什么时候开始，孩子们对鸡蛋不屑一顾了，鸡蛋就不再出现在美味的行列了。好几次回国，看见那茶叶蛋的小摊主，对着冒热气的锅子两眼无神发呆，没有孩子光顾，就我一个大人驻足，还有点不好意思当街吃东西，想起从前，只能叹时光一去不复返。
我的孩子小的时候，他们的祖父母辈来探访我们，常常会煮一些家乡的美味，茶叶蛋也是其中之一，两个小ABC却都十分捧场，尤其儿子过段时间会想起这道点心。我们出外旅游，有的时候，我也会煮上一袋当点心带着，大人孩子都很喜欢。
有段时间没做这道美味了，我在海边度假的时候收到以前的一位同窗老友的来邮，问茶叶蛋里茶叶的适当分量，我还真从来没把我的茶叶蛋菜谱写出来过，于是，回到家，就做这道美味，正在炉子上煮着鸡蛋，又收到一位文友转寄来的卤蛋做法，看上去既漂亮又好吃的样子，而且，那个做法是给开Party的做法，我正好需要，就一并贴出来了，有福（吃福）大家享！
五香茶叶蛋的做法：
材料：鸡蛋十到十二个，老抽一大勺，生抽1/3杯，茶叶两大勺（或两茶包）（选上好绿茶或红茶），桂皮两小块，八角两个，白糖一大勺，海盐一小勺。
做法：
· 鸡蛋放冷水中用大火烧开，转小火煮约五分钟，捞起放凉水里浸凉后取出，用铁勺子或筷子轻轻敲裂蛋壳。
· 砂锅放炉火上（钢筋锅也行，真宗应是砂锅），放入约八杯水，把所有的材料放入锅中，大火烧开，转小火二十分钟（或更久），关火，浸过夜，第二天想吃热的，再开火烧开，想吃冷的，取出蛋剥壳即食。
注：以前在家乡，都是用家里剩下的茶叶作茶叶蛋。在加州时，有一家台湾人开的茶叶店，我有次路过，香味扑鼻，走进去发现那香味是他们制作茶叶蛋的味道，老板告诉我做茶叶蛋一定要用上好的茶叶，那样才真的香！从此我不再用剩茶，而是改用上好的茶叶，那味道还真的大不一样。
转贴：好吃的卤蛋 （Thank you Cathryn)
| 雨曦 (2012-09-05 01:24:43) |
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哈哈，虽然我们一南一北，可对茶叶蛋的记忆却同出一辙。带着家乡和童年印记的那些食物永远是美味无穷的，掺杂了太多的美好记忆。 |
| 天地一弘 (2012-09-05 06:19:25) |
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好吃吧，哪天选用上好的茶叶也来做做。 |
| 海云 (2012-09-05 12:19:30) |
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一弘的家乡离我的家乡不远，吃的东西也应该很相似。 |
| 海云 (2012-09-05 12:21:00) |
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我还记得你妈妈做的茶叶蛋，有一点不同，你妈妈把蛋壳剥掉了，我们是连着蛋壳的，让吃的人自己剥，味道差不多。 |
| 天婴 (2012-09-06 01:24:00) |
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卤蛋能做成这样，值得一拍！ |
| 呢喃 (2012-09-06 10:55:24) |
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海云的文图并茂，让我流出了口水了。 |
| 融融 (2012-09-06 17:41:10) |
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鸡蛋最健康的吃法是：
带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法。 |
| 林夕杰 (2012-09-07 09:47:53) |
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看着流口水哦！呵呵 |
| 海云 (2012-09-08 12:40:22) |
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卤蛋是台湾式的，不是我做的，我转来的，茶叶蛋是我做的。 |
| 海云 (2012-09-08 12:41:09) |
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你也试试看，茶叶蛋，很多非老中都喜欢吃。 |
| 海云 (2012-09-08 12:45:50) |
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水煮蛋我也蛮喜欢的，不过，孩子不大吃，没有味道，茶叶蛋，孩子就会吃了，也没有添加油脂，但有些味道。 |
| 海云 (2012-09-08 12:46:30) |
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做做也简单，想吃就动手了。 |
| 融融 (2012-09-08 21:23:15) |
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等我有空，贴一个美式水煮蛋的菜谱。 |
| 冬青树 (2014-01-08 04:35:52) |
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收藏了，谢谢！ |