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简易健康版意大利式烤奶酪茄子BAKED EGGPLANT PARMESAN

 

女儿喜欢吃意大利菜,但她不吃茄子,为了让她吃茄子,我就做了这道很容易做又比较健康的烤意大利奶酪茄子,半个钟头就做好了,可大小姐尝了一口还是不吃,一个大茄子,却做了满满一盆,我吃了一块觉得味道不错,可我不能吃太多的奶酪,只好让老公把吃不完的打包带去上班的时候当午餐吃。

 

做法真的很简单:

 

一个大茄子,美国店里买的那种,不是那种中国的茄子。切成半英寸厚,上面撒点盐腌一会儿,一个茄子大概可以切成八片。两个鸡蛋打匀。一杯半的面包粉,一大勺优等(Extra-virgin)橄榄油,半瓶左右的意大利通心粉酱,一杯碎的mozzarella奶酪,1/2杯的碎的parmesan奶酪。

 

烤箱预热375度。把切好的茄子沾上蛋液,然后再沾上面包粉,橄榄油均匀的抹在烤盘上,先铺一层意大利通心粉酱,再放上茄子片一层,撒上两种奶酪,烤二十分钟左右,直到上面的奶酪溶化并呈金黄色。

 

茄子选新鲜当地产的,通心粉酱选有机的,奶酪选低脂的。

 

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天地一弘的头像
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茄子,可能那味儿,孩子不喜欢,我儿子也坚决不吃茄子。

 
海云的头像
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现代的孩子们好像普遍的蔬菜吃得少。

 
雨林的头像
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谢谢海云分享美味又实用的菜谱。 当看到你用“优等(EXTRA-VIRGIN)橄榄油”做这道烤箱的菜,倒是让我想起一种说法,就是橄榄油最好只用于凉拌或者低温烹饪的菜肴。 想借此机会与文友们商讨。

 
海云的头像
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橄榄油好象是燃点低,所以不适宜作煎炸用,这道菜是用来把烤盘上点儿油,是否经过高温烤过会变质,这个我还真没有仔细研究过。

 
牧童歌谣的头像
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我孩子们也不吃茄子。 我和老公热爱茄子,蒜烧茄子,蒸茄泥,麻辣茄丝,怎么吃怎么好吃, 孩子就是一口不沾。 下次我也试试你这款,看起来很美味!

 
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