野生龙利鱼卷

野生龙利鱼卷

 

 《世界周刊》2012年10月7日

 

融融

 

 

 

农场饲养的任何动物都有激素饲料和抗菌素的隐患,现在人们崇尚自然野生的,而市场上除了鸡肉和三文鱼之外,其他野生的并不多见。

 

COSTCO出售野生虾肉,但是常常断货,最近又不见了。我们喜好野生海鲜,今天突然发现龙利鱼片(Dover Sole)也是野生的,赶快买回家,分成几包,慢慢吃。龙利鱼片很薄很嫩,清蒸后用筷子都夹不起来。油煎的话,也是一碰就碎,而且对身体不好。我用加了香草料的面包屑(Italian Style Bead Crumbs

)把鱼片裹住,然后做成鱼卷,进烤箱烤。俗话说,一根筷子容易断,十根团结在一起就折不断了。做鱼卷也是一样的道理,抱成团以后,不碎不散,鲜嫩美味。

做法:

 

 

 

1

先把鱼片洗一下,潮湿的鱼片容易沾上面包屑(见照片)。

2

一片一片地沾上面包屑(照片)

3

卷鱼片时,厚的卷在里面,尾巴在外面。

 

 

4

烤盘底部涂点油或者用PUM喷一下,以防粘底。

5

把鱼卷放入烤盘,上面放一点点黄油(照片)。

 

6

烤箱开上面的BROIL,预热之后,八到十分钟就好了(照片)。

注意事项:

1,龙利鱼片很多超市有售,但是不知道是否是野生的,要看包装上的说明。龙利鱼有大有小,如果鱼大肉厚,卷不起来,切成大块,沾上面包屑,效果一样。

2,开烤箱时要带棉手套,以防烫伤。






雨林 (2012-08-16 00:15:10)

喜欢融融的健康食谱。