吃,在觉醒的路上

吃,在觉醒的路上


融融

《侨报》2012年7月20日

 

 

 

  重视世界性的肥胖病的声音逐渐超过援助饥饿者的声音,是这几年的事情,而且变得越来越迫切。人们纷纷寻找节食和吃素的理由,纷纷指责工业化和商业性的食品行业,指责科学作孽、为了廉价而把有毒物质送进人类的口中,此类电影和书籍层出不穷,举不胜举。

  有个朋友说,蔬菜有化肥灭虫剂,肉有激素和瘦肉精,豆类和粮食变了基因,我们还要不要活下去?

  吃饭本是享受,现在变成了恐惧。成千上万的家庭把后院改造成微型农场和禽场,种蔬菜和果树,养上了鸡鸭,更有甚者,挖了水池养鱼虾。这也是我的理想,希望某一天,餐桌上的食品都在自己的眼皮底下长大,没有经过工厂的处理。但是,不是所有的家庭都有这个条件,除非辞掉工作。

  吃的觉醒还让人们呼吁修改法律,比如,几个星期饲养出肥肥胖胖的肉鸡,要用法律去制止。学校给孩子提供的食品类型已有所改进,增加了蔬果。抵制美式快餐的家庭越来越多。但是,那些从小吃惯了价廉味香可口食品的美国人,依旧常去快餐店排队。其实,快餐店也在改进,增加了水果蔬菜的种类。

  吃的觉醒是全方位的,有的人是出于自觉,有的人则是被逼,每年,人们花在减肥上的钱超过了吃饭的几千倍。但是,仍旧不能从根本上解决全民性的肥胖症。  有时候,看到身边那些挂着大肚子的男男女女,常常感到非常灰心。真是不撞南墙不回头,有的甚至撞了南墙也不回头。这个时候,我常常想起中国的古训:阴阳平衡,中庸,饭吃七分饱,等等。向全世界推广中国古人总结的饮食经验,恐怕比推广孔子学院更有吸引力,恐怕比推广《舌尖上的中国》更有现实意义。

  这件事,有人在几十年前就做了,她叫丁文蕴,出生于祖传中医世家,在美国拿了医学博士学位。二次大战时,她回中国抗日。她创造的酸碱平衡饮食疗法,近来在美国成为流行的话题。有种理论说,人体偏碱,不会生病;体液偏酸的话,每个人都有得癌症的可能。西方为解决大众的饥饱问题,走上了工业化的道路,其背后是大量的利润,有利可图。丁文蕴创造了用吃来治疗疾病的方法,有些中西医都治不了的疾病,通过她的研究,“吃”好了。我认识她的时候,在40年前。正在文革中,她被医院扫地出门,偷偷在家里帮助穷人。

  饮食饮食,先饮后食,是她的名言。吃饭前一个小时空腹饮水,绝对不能错过。尤其在早上,人体排尿时失去的水分都要通过饮水补回来。所以早上饮水量最大,要喝两杯。空腹饮水的好处是,本来干瘪的细胞补充了水分之后,都鲜活起来,人的精神为之一新。水到胃里经过肠子送到全身,再通过肾脏排泄出来,大约需要一个小时。之后,嘴里唾液丰盛,帮助消化,才能吃得健康。

  为什么一定要空腹?她说,第一,等到你感到口渴时,已经百分之二百脱水了;第二,只有空腹饮水,才能清洗内脏;第三,水在空腹时巡回最快。清晨的饮水可以喝没有杂质的水果汁代替,但是,牛奶,豆浆等要结块的饮料都要避免。

  怎么做到酸碱平衡呢?靠吃啊!哪些食品是酸的,哪些具碱性?别以为醋是酸的,不能多吃。错了!醋是碱性的,柠檬、橘子、柚子等带酸味的水果都是碱性。什么是酸性食品?米饭、面包、豆类等含有大量碳水化合物,属于酸性。荤菜,鱼肉海鲜等,也姓“酸”。中国人以前吃饭讲究荤素搭配,其实并不健康。一个土豆和一块牛排是荤素搭配,却是全酸性食品。所以,吃牛排时不能有主食,只能配沙拉,且要等量。华人爱吃热炒,一盆炒肉片,荤素搭配,酸碱平衡了,但不能吃米饭。

  清晨吃什么?吃了鸡蛋就不能再吃面包,更不能吃煎火腿和土豆片。麦当劳的早餐全部是酸性,所以,有人要控告他们。最健康的早餐是吃水果。香蕉的碳水化合物比较高,可以和苹果桃子等搭配吃。蓝莓、草莓、黑莓等莓类水果糖分低,营养最好。午餐最好是吃一盘带荤的沙拉、火鸡肉、三文鱼,和蔬菜搭配着吃。晚餐一样,酸碱要等量。

  中国古传的“药食同源”被丁医生演绎得炉火纯青。她用白萝卜治愈了长期水肿的病人,用包心菜治疗胃病。

  我的一个朋友便秘,一个星期才一次,一坐都要几个小时,痛得肛门出血。丁医生的方法是,喝水一个小时后,不要上厕所,憋着小便吃早饭。吃最容易消化的食物,比如粥、烂糊面。以最快的速度,好像跟别人比赛一样,吃得非常快。然后去厕所,小便大便就一起下来了。这是因为突然扩张的胃造成肠子收缩。我把这种方法介绍给其他朋友,没一个不灵的。这仅仅是我看到的例子。

  换一种吃法,就这么简单,才是真正的觉醒啊!

 






海云 (2012-07-22 01:02:43)

以前觉的早餐吃水果好像不大舒服,太凉了一些,最近却习惯了,觉得非常干净。

融融 (2012-07-22 03:14:22)

最近读到水果要空腹吃效果最好!

牧童歌谣 (2012-07-22 12:43:16)

融融这个酸碱食物意识正是我的健康饮食讲座里强调的!非常重要。人体弱碱性的时候,癌细胞不容易成活,新陈代谢正常,人就不容易肥胖。 酸性体质是很多问题的基本根源,大量碳水化合物,单糖甜品,高脂肪肉类,都是罪魁祸首。 不幸的是,很多美国人就是吃高酸性食品,碱性食品不沾边的,能不胖吗?

融融 (2012-07-22 18:56:01)

小时候家人叫我林黛玉,因为总是生病。冬天穿厚衣服,背后显示翅膀骨,全部内脏下垂,晚上床脚要垫上砖头,头低脚高地睡。不要吃饭,只喝一点汤。是丁医生救了我的命。照她的方法,我慢慢开始多吃一点,后来就正常了。

融融 (2012-07-22 18:58:13)

就是你的减肥运动提醒我要写写丁医生。可惜的是,她有很多很多病例,至今没有总结出来。她已经去世近二十多年了。

予微 (2012-07-22 21:45:02)

融融,上次就看了你这个包心菜治疗了胃病,一直在思量。可能是每个人的胃不同。我是不能吃包心菜的,吃了就腹胀,即使我用醋腌了,吃了还是有不舒服。身边的朋友有很喜欢吃的,但我们家人都不喜欢。

广东人的白醋腌包心菜,爽脆酸甜,用来炒羊肉片很好吃。

融融 (2012-07-23 00:25:12)

吃生的,做Cole slaw。用机器把包心菜切成细丝,用一点Mayonnaise拌匀后,加一些葡萄干,拌进去,第二天吃。我开派对总要做的。大家都喜欢吃。美国人多时,我再加一点柠檬汁和蜂蜜,味道就像吃水果一样,试试看。

 

你的胃有什么问题?请写留言给我。