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健康食谱(二):大汤黄鱼

 大汤黄鱼

      这本是道宁波菜。

      正宗原料是用雪里蕻煮大黄鱼的。但是,咸菜和鱼肉蛋白反应变成亚硝酸胺,是极不健康的致癌物质,所以少吃为妙。另外,现在的大黄鱼,多半是人工养殖的,加激素,抗生素,不好吃了。

      所以,西山改良如下:

      原料:野生小黄花鱼8条

                小芥菜3棵

                海盐 2 tablespoon

       烹制:

       4 杯水在铁锅里烧滚,放人小黄花鱼,大火滚15分钟,中火轻滚5分钟,放入海盐。

       小芥菜切碎,放入汤锅里,不盖锅盖,大火烧两分钟。

       盛起时,在汤碗里加白胡椒,虾油数滴。

 

 

     

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评论

天地一弘的头像
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这一会吃起来,更美味。

 
阿朵的头像
 #

海盐哪里买?

 
西山的头像
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我们这里的小中国超市就有啊。你如果去WholeFood应该也有。

 
海云的头像
 #

我在中国超市买那种三文鱼头骨煮,放一点点雪菜调味,也非常鲜美。

 
幸福剧团的头像
 #

好汤  yes

 
浪花1的头像
 #

海盐在costco有大罐地。

 
一休的头像
 #

水放的多, 汤就大, 大汤黄鱼大手笔! 赞一个!

 
西山的头像
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还是咱饕餮一休一针见血啊,9494,关键就在大水啊!

 
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