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忘忧草

 

如果我告诉你有种花朵非常美味,你猜得出是哪种花儿吗?

记得小的时候,每年过年, 凭票可以买到一只鸡一只鸭,南京人,鸭子没有太多的做法,基本上都是盐水鸭。那只鸡的做法,很多时候就得看是公是母?是老是嫩?母鸡或老鸡, 就只能炖汤;公鸡或子鸡,就可以红烧,过年的时候还可以买到一些平常不大看见的干货,有一种干货跟公鸡一起红烧,味道鲜美,至今,每当我吃这道菜都会想起小时候过年的滋味,那就是:金针菜烧鸡。

金针菜是晒干的花朵,更准确地说是晒干的还没开花的花苞,这种花苞被称为黄花,故而金针菜又称为黄花菜!

新鲜黄花菜

百度说:“黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效......”

自从移居美东,发现每到春夏之际,花园之州遍地都有开着黄花的植物,我家的前后院,散步的小路边,山上湖边到处都是,仔细看,那花苞在还没开时,跟那晒干的金针菜非常相似,问懂植物的朋友,证实那确实是金针菜的前身:黄花,中国古人曾经给这种黄花一个很雅致诗意的名字:忘忧草!

第一年住在新州,看见这种生命力很强的草本植物在初春时节侵入我家侧院的花坛,刚开始就是那青色细长的绿草模样,我当野草毫不留情一把把拔出扔掉!过了段时间,花坛外的青草长出了花苞,又过了段时间,似乎在一夜间同时怒放,开出了一朵朵橙黄色的喇叭形花朵,煞是惹人爱!再一问,那竟然是金针菜的前世,呵呵,我怨自己手太快太狠!

第二年我就不舍得拔除那初春长出的青草般的植物了,看见我从小就爱吃的金针菜的花苞渐渐成形,就忍不住想:干的金针菜好吃,这新鲜的黄花也应该味道不错才对!

可很多人说,新鲜的黄花不能吃,有毒!我上网搜集信息,发现所谓的有毒,是指鲜黄花菜含有秋水仙碱,食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象,但一经蒸煮洗晒后再食用,就没事儿了。新鲜的黄花可用开水烫过,再用冷水漂洗就可以吃了。保险起见,我不仅用开水烫了,而且连里面的花蕊也一并摘除,据说那种秋水仙碱主要集中在花心里。

一个傍晚,拉住儿子陪我散步,山坡上一片青绿黄花植物,还没有开花,我站住采摘,儿子从小见惯了我到处找野菜,早已见怪不怪了,乖乖地站在一边耐心的等我。我是出来散步的,没想到采摘黄花,也就没带任何东西装黄花菜,两只手满了,就放进儿子的短裤口袋里,那天傍晚我采摘了至少半磅新鲜的黄花菜。

回到家里,用开水烫过,再用清水冲洗,挤去水分,那三、四把黄花菜缩掉了不少,我只好又添了点青黄椒,加上肉丁一起快炒,好一顿春夏之际的山野美味!

吃在嘴里的新鲜黄花菜比起晒干的金针菜,多了一分润滑的滋味,更多了一份花朵般的联想,少了一份干菜的咀嚼感,但那份鲜嫩不正是春夏两季给我们的最佳感觉吗?

意犹未尽地说还要去采摘,可是,只不过出门了四、五天回来,再往山坡地散步,一片盛开的黄色花朵已从青色的草丛中冒出了美丽的头颅!黄花开了!夏天到了!美味走远了,但是,美景降临了!闭住嘴巴,睁大眼睛吧!

徜徉在忘忧草盛开的黄色花朵边,只欣赏这个世界的美好,忘掉这个世界上的所有忧烦!

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评论

天地一弘的头像
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忘忧草就是黄花菜,花黄了,忧也忘了。

 
海云的头像
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花开忧远,怎能不爱黄花菜?!:)

 
雨林的头像
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花能解语啊。 喜欢忘忧草。

 
海云的头像
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我也喜欢得紧。

 
呢喃的头像
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那么美的黄花菜,不忍心吃掉了。

 
海云的头像
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你说的是,吃了好像蛮可惜的,可我这只馋猫又忍不住! 

 
飘尘永魂的头像
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忘忧草,绿中俏,瞧一瞧,烦恼消。

 
海云的头像
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绿中俏,说得好!

 
纽约站的头像
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谢谢分享,让我认识了忘忧草!

 
海云的头像
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纽约应该也不少见。

 
仲夏百合的头像
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忘忧草,多好的名字,多美的花!

 
海云的头像
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百合,你们那里没有吗?

 
仲夏百合的头像
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有, 很多,常看到这样的花,颜色偏黄些。 可不知道它叫忘忧草,也是黄花菜!学习了。

 
好吃的头像
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忘忧草: 多好听的名字! 

我要搞一些来种在院子里。 

 
海云的头像
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你住得太远,否则,从我家挖点根过去,来年可以发开来的。

 
天婴的头像
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我家院子里种了好多,是嫩黄色的。我可舍不得摘了吃。馋,我忍着……。

 
海云的头像
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可见你的忍功比我好!

 
Sujuan的头像
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海云,谢谢您的文章。还不知黄花菜还有这么可爱的名字。我只知道黄花菜是极好的月子菜,有髙纤维,有催奶的功效。对于那些遵守传统月子做法,禁忌新鲜果䟽,黄花菜可是再适合不过的,可以避免许多因月子歺造成家庭危机。现在我可以告诉月子娘黄花菜还可以治产后忧郁症!

 
海云的头像
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Sujuan对坐月子很在行啊!

 
Sujuan的头像
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海云,我是 family nurse practitioner. 虽然我的主要工作是老年人和精神病方面,我也有妇产科方面的经验。我偶尔也在湾区的"baby factory"(湾区一家最大最好的产科医院)作臨時工。您的作品是湾区的生活百科全书。我曾引用您的许多评论文章,我先生常笑说,您现在是海云的广告师了。总是谢谢您和其它作者的辛勤笔耕了。

 
林玫phoenix的头像
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在国内的时候,我家的小院子里种满忘忧草(黄花菜),我爱它的色彩,一片片地开,虽然每朵花只开一天,但那份热情,足以感染任何人,和它一起热烈起来,生命力这么强的植物,如能食用,必定营养丰富。花败之后,握把它们收集起来,晒干,而后就是冬天的美味。忘忧草很容易种植,每年春天,根茎处自行发芽,只需分根处理就能生生不息,一开一大片。

 
海云的头像
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每朵花只开一天吗?我怎么觉得我家的花儿开了好多天了呢?开了花的金针还能吃吗?我买来的金针菜好像都是没有开花的呀。林妹妹,解释清楚!

 
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