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若敏:2012亚城美食盛宴(3)

 

3.热菜盘点:

 

一等奖作品《龙凤呈祥幸福羹》,作者:陈敏

 

    油煎椒盐蝴蝶虾,珍珠糯米圆子和杏鲍菇豆腐肉糜羹,每样味道不同,糯米像一个个闪亮的珍珠,晶莹剔透,肉馅飘着清香,椒盐虾酥脆爽口,豆腐羹软润细腻,豆香扑鼻,让人味蕾起舞,唇齿留鲜。

    这道菜由两部分组成,第一部分:前面的大白盘子,铺着绿色的菜叶,象征着绿色的大地,右边有油煎蝴蝶虾,象征凤凰涅磐,欲火重生。而左边的珍珠圆子代表幸福团圆和凤还巢。第二部分:蓝色白花的盘子象征着蓝天和白云,用杏鲍菇和两盒山水嫩豆腐(取“幸福”谐音),加上肉糜,葱姜蒜和红椒,勾芡烹制而成。三条中间的大虾,代表游龙,周边的8个蝴蝶虾,代表凤凰展翅飞翔。由此象征龙凤呈祥。3+8=11,这组数字,代表一生一世。(3为生的谐音,8为发的谐音,11为一生一世)。这道菜寓意龙凤呈祥,幸福一生一世。
     神话中说,凤凰每次死后,会周身燃起大火,然后其在烈火中获得重生,并获得较之以前更强大的生命力,称之为“凤凰涅槃”。如此周而复始,凤凰获得永生。凤凰被认为是百鸟中最尊贵者,为鸟中之王,有“百鸟朝凤”之说。
今年是龙年,龙凤呈祥是最具中国特色的图腾。这也是这道菜的基本构想。
凤凰是人们心目中的瑞鸟,天下太平的象征。古人认为时逢太平盛世,便有凤凰飞来。
“凤凰”形象本身就是和谐观念的产物。一方面,它是一个"二合一"的对立统一体,雄为凤、雌为凰,表示阴阳调和、合和祥瑞;另一方面,它又是一个多元和合体,是在鸟图腾的基础上,融合原始时代多个不同氏族所崇拜自然物的特征,集大成之美而成的。这道菜就是希望世界和平和美好,世界充满了爱!这道菜是由陈敏构思设计,亚特兰大笔会的会长潇湘游子命名的。

 

      二等奖《红烧肉》,作者:爱心老人 劉榮栻,代表  美中下一代教育基金 参赛,朴朴实实的一大盆红烧肉块,个个深红油亮,闻着浓香扑鼻,吃到口中酥软适中,鲜咸略带微甜,香醇令人回味,这道传统的中国菜,凝聚了老人们对下一代满满的爱心。

           二等奖《鱼片粥》,作者:美丽的舞者李晓红,代表华艺舞蹈团参赛。一大盘白白的鱼片,洁白纯净,融入糯糯滑软的米粥中。当软软嫩嫩的鱼肉滑入口中,鱼的鲜味顿时满溢开来。难怪古人说:“鱼之味,乃有味之味,吃了鱼,百味无味。”,鱼是我最钟爱的美味之一,那丝丝鱼香,实在令人难忘。

           三等奖《武汉豆皮》作者:湖北同乡会。为参加这次比赛,几位女士共同制作了武汉著名的小吃《武汉豆皮》,它金黄透亮,皮薄软润米糯爽口,滋味格外鲜美,尤其是豆皮外脆内软,香糯不腻。那种美味伴着爱心的回味,至今唇齿留香,萦绕不绝。她们的作品,凝聚了集体的智慧和结晶,他们是唯一由团体署名参赛的团队。作为在武汉住过20年的我,这款食品一直是我的最爱之一。她们的作品,也得到了评委一致的好评!

      三等奖《三七汽锅鸡》作者:李晓青,代表云南同乡会参赛。这道汤品是云南独有的高级风味名菜,烹制方法十分独特,以滇南建水出产的紫陶汽锅为专用炊具,国内驰名,享誉海外,肉质滋嫩,味道鲜美。这道汤品,在前两次的试验中,没有成功,最后一次在李晓青女士的精心烹饪下,终于成功。1972年尼克松访华,周总理安排的国宴中就亲点了滇味名肴“汽锅鸡”。开宴时,揭开盖子,热汽扑面,香溢四座,鸡肉滑嫩,汤鲜味美。据说尼氏品尝之后,赞不绝口,对其美味佩服得五体投地,赞道:“味道太鲜美了,真想连整个汽锅一起吃进去!记得我爸爸有一年去云南出差,带回来了一只云南建水的汽锅,从此,这道汤品的鲜美,成为我记忆深处最美味的回味。来美国以后,我常常对Jack提到这个汤品,可惜没有汽锅,无法烹制。这次,看到这个汤品,惊喜万分。得奖,实在是名至实归!

 

 
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评论

海云的头像
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恭喜若敏,一等奖啊!厉害厉害!下次我再去亚城,可不可以尝尝一级大厨的手艺啊?

 
若敏的头像
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谢谢!我没有那么高的水平,就是自己喜欢做。家人给点阳光就灿烂。

 
清扬的头像
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三七气锅鸡,好久以前在BTV食堂每中午都吃的一道菜。。哈哈哈。。这里也有啊。。美食天下飞。。

 
若敏的头像
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真得吗?太有福气了!

 
天地一弘的头像
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这一组美食,吃起来特香,特馋人。

 
若敏的头像
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中国人喜欢热菜!确实好吃!

 
春阳的头像
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哇,第一名啊。色香味俱全。馋不忍睹。

 
若敏的头像
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第一届已经拿过一级厨师,去年就没参加。今年,设了团体奖,被笔友逼上梁山了。好在完成任务,再也不用参赛了。海云和春阳都是高手,如果你们参赛,我一定名落孙山!

谢谢!

 
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