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江南米糕

江南米糕

这个一定要烧包一下,今天第一次就做成了我从小就爱吃的江南米糕!

 小的时候,与祖母一起生活,祖母是不管我早饭的,只管每天给我一毛钱,自己去买早饭。当年的一毛钱可以买一个大肉包、两个豆沙包,油条大饼也是管够的,只是我从小嘴巴叼,这些都不吃,只爱吃一种米糕,金陵人称蒸儿糕。

每天在我上学的路上,会遇见一个担着挑子的老头儿,他的挑子一头是炉子,一头是装米粉的箩筐,一只小小的竹筒下面有蒸汽蒸着,一毛钱可以买两只米糕还多两分钱,当然他的米糕是淡的,不甜,可是很清香,稻米的清香。有时我会从祖母的糖罐子里挖一勺白糖带着,递给老头儿,他就放在米糕的中间,那蒸儿糕就更好吃了,那个年代糖要票,加上我忘性大,常常匆忙间忘了带糖, 即使没糖,那蒸儿糕都可以算是我童年最美的滋味。曾经写过一篇金陵旧事,就是有关蒸儿糕的记忆,不久前发现被百度引用成蒸儿糕的经典文章了。你如果搜金陵蒸儿糕,应该能读到我的相关文字。

 听说蒋宋美龄也爱这口,我去台湾一个人跑去圆山饭店,就为了尝一尝宋美龄的最爱。老实说,我还是更喜欢蒸儿糕,圆山饭店的米糕佐料更多,更加奢华,但那来自民间的朴实没了,缺少了一份纯朴和单纯的清香。不过也不失为一道美味。

 去年在太仓沙溪古镇上,也吃到一种方米糕,两块钱一个,绝对物超所值。

 忽然想自己试着做做米糕,买来一袋粘米粉和一袋糯米粉,粘米粉160克,糯米粉80克,再加40克白糖,拌均,洒冷水在粉中,边洒水边用手搅拌成图六样,静至三十分钟,过筛,玻璃盘中铺一半的粉,放一圈豆沙,再放一些蜜红豆,再把剩下的粉盖住豆沙铺平,大火蒸四十分钟,取出翻扣在盘子里,可以切成蛋糕状,也可以切成方块状,要趁热吃,又软又糯又甜又香,好吃的根本停不下来?

材料

步骤

成品

 

 科学家笑我这么喜欢吃的东东,今天才想到自己做,唉!我这个后知后觉的人啊!

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看着香,一定要跟着学!

 
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