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北京小吃--豌豆黄

  百度说:豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗,农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市,一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃,同芸豆卷一起传入清宫。 

    本市华人妇联这周举行了春季厨艺交流活动,俺自报奋勇地当了一把美食烹调大师的助手。除了想帮忙以外,俺的私心是,趁机跟烹调大师学一手。呵呵,果不其然,学到怎样做北京小--豌豆黄。   

   用料很简单,做法也不复杂。贴来与大家分享。 

材料

去皮豌豆黄 (yellow split pea,美国店有卖的) 1lb (见图),

琼脂 (gelatin,美国店有卖的) (一盒里有四小包,用一包) ( 见图),

白砂糖 ½ cup 

做法
1. 将去皮豌豆用流动水冲洗干净,再用水浸泡1-2小时,随后捞出沥干水分待用。
2. 取2 ½ cup凉水倒入锅中,加入泡好的去皮豌豆,加白砂糖,用大火烧沸后转小火煮约50分钟,使豌豆彻底软烂,水也基本收干。
3. 稍稍放凉后用搅拌机将豌豆同汤汁一起搅打成豌豆蓉泥(见图)。
4. 将凉水1/2杯倒入锅中,加入琼脂,用小火煮琼脂彻底溶化(大约几分钟)。
5. 把豌豆蓉泥倒入琼脂汤水中,混合均匀。
6. 接着把混合好的豌豆蓉泥倒入容器中,抹平,待放凉后盖上盖子,放入冰箱中冷藏约,使其彻底凝固。

7.切小块,请品尝 . 

很好吃呦,馋吗?赶快动手吧! 

其实自己家吃,你做完第二步就挺好吃了,其它的都是为了看着漂亮。


 

豌豆黄原料

豌豆蓉泥

北京小吃:豌豆黄

 

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评论

海云的头像
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百草肯定急着吃,切下第一块就照相了,那个容器角痕迹看到了!呵呵,一定太好吃了!

 
百草园的头像
 #

海云,不是俺急着吃,是要全数拿到妇联给人家吃,只好先拿出角落的一块给拍照。

 
幸福剧团的头像
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真想尝尝 cheeky

 
百草园的头像
 #

剧团手巧,应该没问题自己做。

 
春阳的头像
 #

诱人。

 
百草园的头像
 #

馋吗?同情。试试就做到第二步,自己吃味道一样。

 
天婴的头像
 #

去年回国专门去北京吃了豌豆黄,真是今不如昔了,里面淀粉太多,少了豌豆的香味。还是你做的地道,馋~~~。

 
百草园的头像
 #

呵呵,天婴,那自己动手做吧。

 
暗香的头像
 #

象去皮的黄豆啊

 
百草园的头像
 #

暗香,是的,美国店买的就是去皮的豌豆,不是黄豆,两个味道不一样。

 
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