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紫色精灵-我的新欢

第一次看见紫山芋,是在一家越南人开的超级市场内,因为它的颜色不同普通的山芋,外表有点苍白,内里却是非常的紫蓝,我从没见过这种颜色的山芋,不免停下脚步多看了几眼。首先注意到价格是普通山芋的一倍以上,我们这里,红山芋或黄山竽都是八、九毛钱一磅,这紫山芋却卖到近两块钱一磅。我想大概物以希为贵吧,都是山芋,味道能差到哪里去?所以我继续吃我的红山芋和黄山芋。

 

一次Party上,一位朋友烤了几个紫山芋带来,我一尝之下惊为“天人”,那味道不要太好噢!红山芋黄山芋们立刻被比了下去,从此我每次烧烤时,都会弄几个紫山芋一起烤,从来都是供不应求。

 

据说紫山芋是日本人上个世纪的新发明,被日本学者命名为“阿萨姆甘薯”,据有关资料介绍,紫山芋具有极好的保健作用,营养价值也高于其它薯类,紫山芋与普通山芋不同之处在于,它含8种酚类黄酮物质“花青素”,且数量异常丰富。紫山芋含有的花青素的化学性质非常稳定,可以经得起高温蒸煮等常规烹调方式。花青素具有抑制致癌物质产生和减少基因突变的作用,对高血压等心血管疾病也有预防作用;还有紫山芋富含硒元素,所以具有较强的抗氧化作用。 姐妹们若想年轻几岁, 不妨多吃紫山芋!

 

近来我自己发明了一项健康饮食,吃得欲罢不能,做法简单之极,又营养又可口。

 

做法: 紫山芋一个(中等个头),削皮切滚刀块,放入清水四杯中煮沸, 加入小半杯老头牌麦片,小火焖至粘稠,装碗即食。

 

紫山芋的吃法多种多样,你可以像我这般煮了吃,也可以隔水蒸了吃,还有我前面提到的烤了吃,更可以煎了吃、炸了吃甚至生吃……总之,紫山芋是个宝,怎样吃都好吃!

瞧瞧,紫得多美丽!

这碗紫芋粥是和Brown Rice一起煮的,口感比和麦片一起煮差一点。

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评论

好吃的头像
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呵呵, 也是紫色诱惑! yes

 
融融的头像
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昨天看到一篇文章,说土豆的抗癌性比蕃薯更好。赶快种紫土豆吧!很容易长,去年我们买了两个发芽的土豆,收获二十多磅。

 
西山的头像
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紫土豆很好吃,我们这儿要3块多一磅呢!

紫薯烤或蒸熟后,切小块,浇橄榄油,加一点点盐,放在漂亮的绿叶菜上端出去,是我从夏威夷"四季"旅馆的沙滩自助餐那儿透学的一道沙拉,很好吃。

 
百草园的头像
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紫山芋是紫色地瓜吗?没见过这样颜色的地瓜,土豆倒是见过红皮的。

 
海云的头像
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是,一般美国店里没有,东方食品店里有时会有。

 
henrysong的头像
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我太太用紫山芋熬西米粥,特别好吃! :)

 
予微的头像
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海云,这紫山芋,广州地区一直都有!我们小时候就很爱吃。怎么变成是日本人的发明呢?不服!

那时乡下人在自留地种了,就挑担到市区摆卖。比一般番薯价钱贵,因为特别清甜绵糯。

广东话称这个“槟榔番薯”,跟那个淡紫色的“芋头”,我们称“槟榔芋头”,紫色比洛杉矶这里的紫番薯要浅一些,味道也淡一些,没有那么甜腻。

 
天地一弘的头像
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多点新欢,多份快乐!

 
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