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新加坡随感(下)


新加坡的城市交通

新加坡拥有完善的城市公共交通系统。除了常见的公共汽车外,轨道交通在公共交通中起了很大作用。轨道交通有MRT(城市火车)和LRT(轻轨火车)。MRT即是我们常见的地铁。闹市区裏MRT轨道車在地下运行,出了城就上了高架鉄路。近年来MRT站周围开发了不少居民新区。新加坡的公共汽车站和轨道車站旁都建有走廊,遮荫遮雨,体现了城市规划设计的周到細緻。

轻轨火车LRT是建造在居民小区的短途火车,在有些地段,LRT的轨道离民居只有三四米,有趣的是LRT的车厢经过这些地段时,靠近民居的车窗玻璃会自动由透明转成白雾色,以保护居民的隐私。LRT完全是自动操作,车厢里没有驾驶员。平时只有一节车厢,高峰期再挂上一节。坐在LRT的车厢的窗前,在高楼林立的居民小区里穿行,感觉就像在动画片里的玩具城里。

公共交通的車資很便宜,從新币几毛钱到两元不到。坐了一个多小時的火車,刷卡時還不到两元。轨道車站裏,站名用四种文字標出:英语,华文,马来文和印度文。乘坐轨道車时,除了常规的英语报站外,还能不时地听到用标准普通话的广播,提醒乘客若发现可疑人物,要及时报告,以防止恐怖袭击。

新加坡的餐饮文化:

在新加坡到處可以找到有各種小吃的食閣(即大排挡)。若要了解新加坡的平民生活,就要到大排檔里去看看。各个大排档的形式基本相似,以中式餐为主,也有印度,日本,韩国,马来菜,西餐等,常常各占一排档,中餐基本上是广东和海南口味,象炒菜,面条,鱼圆汤,酿豆腐等等。面条摊上的面条很讲究,由大米制成的有米线,馃条,粗米线,老鼠粉等等,由小麦制成的有薄面,板面,拉面等等。每个食阁里都有一家专供饮品甜点的排档,供应新鲜水果和各式饮料,还可以喝到赤豆汤银耳羹等中式甜点。在大排档里吃饭很便宜,一个人吃一顿饭化上三五元新币即可,非常方便。不少市民一日三餐都在食閣裏吃,省去了買菜煮飯的麻煩。

新加坡政府对食閣的管理非常严格和细致。食品卫生,餐具消毒,都抓得很严。在大排档里基本上可以放心食用。大排档里没有免费的餐巾纸,新加坡人都随身带着纸手巾,以备不时之需。

除了无处不在的大排档外,新加坡到处可以看到出售小吃的商店,一串串的鱼圆,煎饺,春卷,一包一包的炸鸡等等。还有各种蛋糕面包店,在我家附近的购物中心的,一个小小的地下商场里竟然开了四家蛋糕面包店。在那出售小吃和蛋糕面包的柜台前,总是人头济济。新加坡人喜歡逛街,讲究飲食。常常见到人们提着装满食品的塑料袋行走。然而,很少有新加坡人在路上边走边吃喝的现象。在MRT车站和车厢里,不时听到广播里在提醒乘客,禁止在车站和车厢里吃东西和喝饮料。

新加坡购物:

除了大排档和公共交通,在新加坡就很难找到比较便宜的东西了。即使在国营的超市里,蔬菜水果的价格都不便宜,而且都以100克来计价,一新币只能买三棵小青菜。对于只有一两个人的小家庭来说,在家做饭要比在大排档吃饭贵。难怪新加坡的大排档这么普遍。在正规商店里,衣物鞋帽都价格不菲,近年来美元疲软,美元对新币的比值从五年前的1.75 降到1.27。在这儿的美国同事都不大愿意在新加坡购物。来自大陆的工程师或游客则有新发现:在新加坡的名牌产品比大陆便宜,常常买一些高档消费品回去。相比之下,美国人显得寒酸了。

南洋水果:

新加坡靠近赤道,有不少热带水果:红毛丹,山竹,荔枝,芒果,榴莲等等。这些水果中,我们最喜欢吃那金黄色的泰国的蜜蜂芒果,蜜甜蜜甜的。可惜不易保鲜,买来没几天就渐渐地变黑了。难怪在美国见不到这种蜜蜂芒果,只有那红红绿绿的台湾芒果。值得一提的是榴莲。在美国时就听说到榴莲,一直奇怪为什么这散发着奇特气味的水果居然被称为水果之王?来新加坡之后才发现,当地的人们确实非常喜欢榴莲。不仅有榴莲水果,还有各种用榴莲制成的食品,像榴莲月饼,榴莲糯米圆子,等等。新加坡市中心还有以榴莲为外形的两大音乐厅,可见新加坡人对榴莲的爱好。

在榴莲盛产的季节里,走进超市,扑鼻而来就是榴莲那特有的气味。不习惯的人称之为臭,榴莲爱好者称之为香。不过,在新加坡的公共汽车上还是明令禁止带榴莲上车。我们偶尔也会吃榴莲。榴莲肉藏在厚厚的坚硬外壳里,每个榴莲里有三囊,每一囊里,黄色的果肉包裹在薄薄的膜里,一口咬下,就尝到甜而滑腻的果肉,那滋味就象西方糕点中的奶酪一样。然而,西方的奶酪的制作极其复杂,先得挤出牛奶,再在特殊的环境下发酵制成奶酪,而榴莲只需摘下果实,劈开外壳就可尝到同样的美味,那“水果之王”的桂冠的确当之无愧。

即使在热带,榴莲也不便宜,一个榴莲往往要卖到五元新币。而名贵品种则更贵。像“猫山皇“榴莲,一个要七十多元新币。据说这是果子狸最喜欢吃的榴莲,略带苦味。不过,最昂贵的榴莲是从大象粪便里拣出来的。那种榴莲个头只有常见的榴莲的一半,没有被嚼破的榴莲被大象吞下后,大象的消化液不能溶化榴莲坚硬的外壳,完整的榴莲夹杂在大象粪便里排泄出来,只是榴莲外壳变成深棕色,据说,经过大象肠胃的温度和消化液的孵化,这种榴莲打开后有特别的风味。

无独有偶,世界上最昂贵的咖啡是由从果子狸的粪便里拣出的咖啡豆磨制出来,产量非常稀少,产地是印尼。这种咖啡豆的全世界年产量只有450公斤。泡出的咖啡,一杯贵达50英镑。果子狸生活在丛林中,它们挑选最好的咖啡豆吃,果子狸的肠胃只能消化咖啡豆的果皮,不能消化咖啡豆的果肉。咖啡豆最终随粪便排了出来,被细心的印尼人挑拣出来。据说,经过果子狸的肠胃酿制的咖啡豆没有普通咖啡的苦味,还有特殊的滑腻的感觉。看来,热带的人们热衷于在动物的粪便中拨拉挑拣,说不定还有其他食品是经过动物的肠胃的酿制,最终从粪便中挑选出来,呈现特别的风味。价格也一定不菲。也许,能品尝到这些粪便食物正是大款们炫耀自己财富的机会吧。

世界上最清洁的城市:

新加坡的环境卫生很干净,被称为世界上最清洁的城市。这一荣誉主要来自于新加坡的具体有效的城市卫生管理这儿虽然是气候湿润,却没有蚊虫的感觉,政府不仅定期喷洒灭蚊药水,而且规定居民环境和公共环境中不能有小积水,若家里有荷花之类的水生植物,荷花缸里必须放养小鱼,以防止蚊虫繁殖。否则,一旦被查到没有小鱼在荷花缸里,就会被处以重罚。

在公共场所常常有拿着扫帚拖把的清洁工人在扫除拉圾,清洗地面。有时看到管理人员在检查卫生,那严格态度几乎到了挑剔的程度。正是有了这么严格的管理,商场车站等公共场所的地面总是檫洗得光鉴照人。在闹市区,常见到逛街累了的女孩子随便坐到商场门口的地上,并脱了鞋让脚休息,很是自在舒服。

回想我近年回上海,一次走在上海南站附近的人行道上,看到墙脚下斑斑的痰迹和残留的呕吐物,不要说席地而坐,就连下脚都得小心。而附近几个道路清洁工倚着扫把在谈笑风生。可见,要保持清洁环境,不仅要有人去清扫,还需要有效的监督管理。

有效的管理

新加坡的立法很严,至今新加坡的刑法中还保留着笞刑。然而对安分守己的老百姓来说,在这儿生活却很自在。美丽的花园城市,整洁的环境,安全的社会,经济实惠的大排档,这一切既得益于优厚的自然条件,更来自于有效而细致的管理。新加坡确实是一方人间乐土。在这美丽的小岛上,新加坡人安居乐业,外籍工作人员留恋忘返。

 

新加坡,一个充分展示华人的智慧,财富,和管理能力的地方。


 

200810月于新加坡

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评论

海云的头像
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上海也有叫猫屎咖啡,田子坊猫屎咖啡馆一杯两百多元人民币。

 
一叶的头像
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前年在田子坊看到猫屎咖啡的大招牌,听说还有卖装在小玻璃管里的猫屎。真是有些变态。

 
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