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2017年徐州新移民文学会 四

 大公报  海云专栏 20170820 又辣又咸徐州菜.pdf

                                                                                                                  误吃狗肉

在徐州开会,会议期间,顿顿大餐。但糟糕的是,有一天误吃了狗肉。

那天不是自助餐,是团餐,也就是十人一大桌,菜哗啦啦都上来了,摆了满满一桌子,琳琅满目,也没人说是些什么菜,我们就一道道吃,我还以为那盘里的是牛肉,吃了两块,正想说这牛肉似乎有点味道不一样,才被告知是狗肉,我的老天,当即捂住胸口,哀嚎半天!

怎么可以不告诉我们呢!也怪我自己放松警惕性,明明知道徐州盛产狗肉。

记得八十年代我读大学那会儿,有位同班同学是徐州沛县人,那里是刘邦的家乡,除了刘邦还有狗肉都是闻名遐迩,有一年寒假,那位同学带了一整只熟狗腿到学校请我们大家伙吃……

自从养了狗,狗就像自己的儿子,去年陪了我十几年的爱狗寿终正寝,我伤心欲绝,至今还没完全恢复过来,怎么能吃狗肉呢?

十几年前在上海,先生的大学同学请客吃饭,花大钱请大家吃狗肉,我犹豫半天夹了一筷子狗肉,一放进嘴巴就吐了,从那会儿我知道我再也吃不得狗肉了。

可谁承想我在完全不知情的情况下,在徐州,把狗肉当牛肉吃了!那顿之后似乎为了淡化胃里的难受,我拼命往胃里塞各种食物,结果吃到自己恨不得死掉算啦!

唉,对不起狗狗!还请原谅我!


又辣又咸的徐州菜

说到徐州菜肴,不得不提一个人:彭彭祖。他是中国历史上第一位专业厨子,被今天的厨艺行当尊为祖师爷。据说那个“鲜”字,就来自他的一道名菜:羊方藏。他的传说不仅在徐州名人馆里有详细记载,而且徐州还建有彭祖园,里面有彭祖祠、彭祖像、碑、阁等,可见徐州人是如何的以这位大厨祖师为傲。

不过,我这个走遍全世界的吃货,对徐州菜竟然有些失望。也许期望太高,以为祖师爷的家乡的美食理应味觉第一,可几天会议内和会议外的大餐吃下来,失望也大。

徐州菜有带淮阳菜的风味,但比淮扬菜咸很多,更辣得厉害,属于苏北菜系。初尝徐州菜,感觉不是很健康,口味太重,同样的辣烧小龙虾,南京的我可以吃一大盘,徐州的吃了四五个,就辣到受不了!著名的徐州撒子更是泛善可呈。误吃了狗肉之后, 对盘中的肉类都有点怕怕,对徐州菜肴便也打了折扣。

其实,徐州饮食文化源远流长,“徐州的菜点秉承有大彭风味,制作考究,风味独特,自成体系,几乎每一道菜都有一个动人的传”,我估摸有可能徐州菜近代被山东等北方菜影响同化了。

离开徐州那天吃到一盘豆腐很不错,还有槐树叶炒蛋也很美味,那个槐树叶我一直听说,却没吃过,徐州的槐树叶总算留给我一个完美的美食回味。

全文完

 

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中国菜被同化了,常常一个地方的菜别的地方都有。

 
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