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我的“独门绝技”炒面

 

在中餐那众多令人眼花缭乱的各式菜肴中,有一款最朴实、贴心也是我最钟爱的,就是炒面。记得70年代末上大学期间,常常与同学相约去校园外街头小馆,吃一盘肉丝炒面,然后带着一个无比满足的胃返回学校继续学习,当年那种温暖、贴心的感觉在心中久久不散,历经风雨沧桑,没想到几十年后在异国他乡的德国,我得以把一个小小炒面发扬光大、闻名街坊邻里,而且竟然演变为一个颇受追捧的“独门绝技”。

在北方长大对各种面食着迷和喜爱的我,在初来德国生活时颇感失落。不甘落寞的我,自己动手丰衣足食。我试着用最普通易得的意面,替代手擀面,用家里仅有的干黄酱替代酱油,用牛肉猪肉混搭肉沫替代肉丝,用洋葱、胡萝卜等青菜替代圆白菜做了一次炒面,结果大获成功,不仅味道不打折扣,这些异国食材加上自己配置的酱料,反而使炒面增加了异域风情,使它别具一番风味,令我心中大喜。

那年父母来探望,吃了我的炒面后十分喜欢,喊着下次要亲眼看我怎么操作。其实过程非常简单,超市里最常见的500克装意面,水开下锅兑水两次灭火盖盖儿焖;炒肉沫放糖、胡椒、酱油调味,水调豆瓣酱、干黄酱、自制辣椒酱,多功能电炒锅一只,辣椒碎洋葱丝下入热油中,冰箱里的任何青菜,豆芽、青瓜、倭瓜、黄瓜、南瓜、西葫芦、胡萝卜、圆白菜、白菜、盖菜、菠菜、油菜,信手捻来切片扔进锅里,意面、肉沫和酱料下锅,炒勺挥舞一番,只几分钟一锅鲜香浓郁的炒面就新鲜出锅了。

家人朋友围桌而坐,一只炒锅升腾起股股青烟,散发出阵阵香气,即炒即食,从头吃到尾炒面始终是热热的,即省去了独自厨房操作的辛苦,又增添了融融之乐,更重要的是那份贴心、踏实的味道,味蕾满足之后是心下的满足。父母在时我们吃过多次,屡吃不爽,他们感叹想不到炒面被你这样一做还真是别具一番风味呢,我们以后也可以这样做着吃。父母的褒奖,是对我的莫大鼓舞,从此我便一发不可收拾,各种场合、各种情景,只要需要我这个看家本领就有了用武之地,无论是忽然造访的朋友,或是不请自来的邻居,到了饭点儿我都会弄出一锅炒面来款待。

邻居安德莉亚和她的两个女儿爱吃镇上中餐馆的炒面,有时打电话让人送外卖上门,吃过了我的炒面后说这是她们吃过的最好吃的炒面。一次与几位德国女友聚会,我提议给她们做炒面,她们十分高兴,于是我自带锅具、食材,在女友家支起炒锅、挽起袖管三下五除二做了一大锅炒面供大家分享,她的两个上中学的孩子也加入其中。朋友英戈七十岁大寿时,租用村里活动中心的餐厅,邀请了80多个客人,一些好朋友带了自制的菜,我的炒面自然不可或缺,从不吃辣的德国人过来跟我说“好辣啊,但是好吃”,看着没多一会儿就底朝天的炒锅就知道他们也喜欢。邻村里居住的警察朋友威尔弗莱德五十岁生日派对,我也贡献了我的炒面。一次家里有一个热力项目研讨会,把热力公司经理和几个感兴趣的朋友邻居也一同请来,老公说之后要准备一个便餐,我立刻想到的是我的拿手炒面,此外还做了炒饭和汤。邻居安卡因为当天约了两个朋友聚会不能来,但当她听说我准备做炒面时,当即改注意。她跑来跟我说你能给我做三个人的炒面吗?我到时候来取。原来她们原定去一家希腊餐馆聚会,但是她觉得我的炒面比希腊菜好吃多了,就把聚会地点改在她家,吃我的炒面。那天我不但给她做了足足三个人量的炒面,还为她们做了一小锅中式番茄鸡蛋紫菜葱花汤。第二天我去取锅时问怎么样,她说她们吃得好满足。

就这样我的“独门绝技”炒面,不但满足了自己和家人,在我们村里、在我的朋友圈里也享誉四方,所向披靡。

(发表在德国【华商报​】2016年11月15日第421期43版

 

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星期五, 六月 30, 2017 - 20:30

评论

西山的头像
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我是凉拌面,也是非常受欢迎,邻居孩子建议我开餐馆。:-)

 
子初的头像
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凉拌面也好吃啊,我下次也要尝试一下凉拌面。上次请客时做了蒸饺,他们爱吃死了,也是说我应该开饭馆,哈哈,我才不会呢。

 
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