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若敏:《亚城餐馆Bones, 体验日本和牛》

 

《亚城餐馆Bones,体验日本和牛》

若敏

每年Open Table根据网站上超过千万的用户评价,选择出全美100个最佳餐馆。亚特兰大只有两家餐馆榜上有名,其中一家就是前几天,为庆祝儿子生日,进行美食体验的Bones 牛排馆。

亚特兰大被纽约人看成是乡下,没有一间米其林餐厅。不过,Bones 在亚城人眼里,就是亚城的米其林。要上到Open Table 的榜单,不太容易。包括美味的食物、上乘的服务、完美的细节和客人美食体验后的评价。

Bones牛排馆在2015Zagats 亚城排行榜上荣登榜首,2016年进入美国百家最好餐厅,也不意外。目前,在TripAdvisor里,高档餐饮部分,位居前列。这里确实价格不菲。Yelp上是 $$$$。如果希望品尝最顶级的日本和牛,每份单价是$125 美元。如果选择其他牛排,价钱只有和牛的一半。

小儿子的生日是五月底,往年他都在学校考试,没有回来,今年的期末考试交论文就可以,所以,他选择回来与我们一起过生日,然后回学校学习和工作。因为21岁,在美国就有合法饮酒的资格了,也可以看成走向成熟男人的一个重要标志。他希望一家人在一起庆祝一下,我们当然欣然同意。

Bones 牛排馆坐落在亚特兰大最繁华的地区Buckhead。离Jack 的门诊只有几步之遥,由此,Jack 常常会在这里吃一些商务餐,我和小儿子都没有来过。因为相对于牛排,我更喜欢海鲜一类的美食。儿子们查了一些餐馆的评价,都十分中意Bones,特别是,他们不光是有名目繁多的各式牛排,也有海鲜菜单同时推出,由此,提前两周打电话预约,特别提醒是生日晚宴。这家餐馆由于排名靠前,十分热门,如果希望到此用餐,特别是人多的时候,请一定要打电话预约。切记。

我们预约了730晚餐,大约715 ,我们就到达餐馆。餐馆外面并不起眼,演绎了低调中的奢华。这里有代人泊车,我们交上车钥匙,步入餐厅,果然,我们到的太早。领班告知还在布置桌子,让我们稍候片刻。

    730一到。侍者就过来领位到我们的桌前。餐厅特别在桌子上撒了一大把生日快乐的各种亮片,有各种颜色的蛋糕亮片,还有生日快乐字样的亮片,非常喜庆。

在点餐后,侍者端着热热的烤面包出场。口感、温度和滋味都恰恰好。尤其是酥脆的面包皮,香气扑鼻。紧接着,前菜和沙拉上场。

小儿子点的Bones Salad 看起来不错,各色蔬菜琳琅满目,面上还撒了一些开心果仁。品尝了一下,好味道,可惜,还没拍照,就被瓜分。

我点的 Crab and Avocado Salad (蟹肉牛油果沙拉),分量很足,有不少阿拉斯加的蟹腿肉和牛油果,沙拉酱也配得极好,让人意犹未尽。

Jack点的Hash Brown 非常诱人。好看也好吃,外面香脆的皮,里面的马铃薯有浓郁的奶油味。另外,作为牛排配菜,还点了一个烤芦笋,烤得过头了一点,有些焦糊的味道。大儿子点的Sauteed Spinach(炒菠菜) ,令人出乎意料的可口,与蒜蓉菠菜有一比,都认为非常好吃,一点都不涩口,这是牛排馆的基本配菜,通常有两种选择,一种是炒菠菜,一种是奶油菠菜。我喜欢装菠菜的容器,家里也有类似的一个银器,下次聚餐可用。

接着,主菜华丽登场。我们的聚焦点就是高达$125美金的日本和牛(WagyuA5。外面是焦烤的黑色,一阵烤肉的香气,扑面而来。

日本和牛是当今世界公认品质最优秀的良种肉牛,大理石花纹明显,又称“雪花牛肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩、风味独特,肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高,因而在日本被视为国宝,在美国也极其稀少和昂贵。

在亚特兰大牛排馆里,烹饪日本和牛牛排,这里首屈一指。和牛(Wagyu)肉也是世界上最贵的牛肉,其以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世。日本的和牛从高到低共分为五个等级,即A5A4A3A2A1A3 以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布,其中A5级的和牛是最顶级的高质素的和牛,其油花较其他品种的牛肉更多。油花是指肌肉的松软脂肪,其分布平均细致,肉质便会嫩而多汁,油花在摄氏25度便会融化,带来入口即溶的口感

和牛的烹饪方法分为刺身,碳烤和寿司, 火锅。牛排并不是日本和牛特有的烹饪方式,最合适的是3成熟,这样可以体验传说中入口即化的感觉 。菜单上是【Japanese Wagyu A5 New York Strip】。Jack 要了Medium Rare。我们拭目以待。

迫不及待地看着Jack Wagyu牛排切开,分给大家品尝。在垂涎欲滴的美食诱惑之下,品尝了一块Wagyu牛排,牛排烤得恰到好处。桃红色的肉里带着一层层霜降脂肪,轻轻夹入口中,口感妙不可言,肉质滑润多汁,油花细腻丰盈,融化的油花唇齿留香,和牛的香甜让人回味。哇,真是最好吃的牛排。不过,虽然好吃,也不敢多吃,我尝了第二片,就不敢吃了。毕竟脂肪太多,想想雪花般的油花,浅尝一下,体验一下就好。

小儿子的【Dry ages Bone-in Rib Eye 20 oz)】$68Medium rare ,好大一块,我尝了两块,口感相当好。比较日本和牛,油花少了不少,吃起来有嚼劲,有更浓重的牛肉味。性价比也最好。

老大要的【Filet Mignon 12 oz )】$58,Medium rare,尝了一块,感觉稍微烹饪过头了一点,Lean 的部分,有些过熟,毕竟是牛排馆,味道还不错,只是与上面两款牛排相比,略微逊色一点。

烤制的缅因龙虾【Maine Lobster Tail】,十分新鲜。缅因龙虾生长在多岩石和寒冷的海水中,属于纯天然生长,故新鲜龙虾,肉质鲜甜,韧劲十足。好吃。

鹅肝【Foie Gras】有着滑滑的奇妙感觉和浓浓的香气,可以媲美在巴黎吃到的法式鹅肝。

最让人惊喜的是,Bones 餐厅特别送给小儿子的生日蛋糕。Bones 最著名的甜点就是【Mountain high Pie】,是多层冰淇淋蛋糕,里面有CookieMintNutsRaisin, 他们还贴心地送上蜡烛和火柴,Jack 点燃了蜡烛,小儿子许愿以后,吹熄了蜡烛。侍者送上分蛋糕的盘子,一摸是冷的。原来,怕冰淇淋会花,盘子经过了冷藏处理。不禁感叹餐厅的细致和周到,这么大的一块蛋糕,我们毫不犹豫地一扫而光,还意犹未尽。

我们祝愿小儿子心想事成,期待时光不负刻苦,青春不负努力,在今后的人生里,所有愿望,都如愿以偿。奋斗的目标,如约而至。而我们的家就是一个停泊的港湾,可以随时回来休养和积蓄能量,准备出发。我们永远站在身后,给予所需要的一切支持。

一年又一年,餐厅连续保持高信誉高品质非常难,Bone's获得不少美誉。尽管很贵,但高质量的美食,细致和专业的服务,舒适和略带古朴的用餐环境,特别是最后送来的生日蛋糕,让我们十分满意。一次完美的生日晚宴划上了句号。

走出餐厅,夜幕下的Backhend 依然熙熙攘攘,灯火辉煌。我们驾车离去,但是,美好的美食体验,让我禁不住提笔写下这份美食笔记,与大家分享。

已经有朋友问我餐馆信息了,下面是餐馆的信息:

Bone's Restaurant

 $$$$ 美式烹饪, 牛排馆, 提供素食

3130 Piedmont Rd NE, Atlanta, GA 30305-2508

+1 404-237-2663

1130am-230pm530pm10pm营业

可以电话预订,也可以通过Open Table 网上预约。

搜索Tripadvisor 亚特兰大最好餐厅,会马上显示出来,点击就可以预订,十分方便快捷。

另外,餐厅还可以带酒,开瓶费是15美元。

此文曾发表在亚特兰大生活网上。

链接:https://AtlantaChineseLife.com/若敏:《亚城最好餐馆bones,体验日本和牛》

 

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评论

杭州阿立的头像
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馋、馋、馋!此处重复N次!

 
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谢谢阿立,为吃货帮鼓掌!

 
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