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《海角孤舟》(4)奇异的腰果和巴西莓

 

 
里约市中心靠近Carioca地铁站有一个人气很旺的咖啡馆,店铺在街角,两面都有门,顾客可以穿店而过,生意这么好风水一定不错,店里墙上贴着瓷砖很受看,几个柜台分别卖咖啡糕点、现做三明治、冰镇果汁和自制酸奶,我点了一个不熟悉的“Caju”,淡黄色的果汁有股很特殊的味道,上网一查才知道葡萄牙语的“Caju”是“腰果”,不知道腰果还可以做果汁呢。在古城Parati的超市里第一次看见新鲜腰果,橙红色柿子椒形状的果子带一个暗绿色豆状的“把儿”,油亮亮的好可爱哦,虽然价钱不菲,好不容易碰到,买回来尝个新鲜吧。
 
 
打开塑料包装,一股类似菠萝蜜的香味弥漫开来,果子表面有油脂,用水洗过拿在手里还是感觉油油的,果皮很娇嫩,一碰就破,看来不大容易运输呢。从中间切开,果肉嫩黄汁液极多,切一块放进嘴里,甜甜的简直就是一兜蜜啊,比我在咖啡店喝的果汁味道浓多了,虽然果肉看起来很嫩,但纤维很多根本嚼不烂,汁液被吸干后便像甘蔗渣一般让人不吐不快,看来腰果果肉不是用来生吃,而是用来榨汁的,怪不得标签上画着一个杯子,还写着一杯果汁相当于人均每天维C摄入量的三倍,看来腰果汁是健康食品哦。


那个豆状暗绿色的“把儿”其实是个硬壳,里面应该就是腰果啦,我决定打开看个究竟。壳很硬,我想要完整的果仁,不敢用榔头砍刀等重器。只用小刀一点一点地慢慢撬。我先撬开了一个小孔,没想到坚硬的外壳结构多孔,孔隙里油脂很多,从切开的小口溢了出来,黏在手上像蜡一样。去掉外壳果仁上还贴着一层胞衣,剥它下来费了好大的劲,老公开玩笑说我在给腰果做手术呐。终于一枚完整的腰果果仁被剥离出来,在被充分观赏和拍照后,成了我的口中餐,清香中带着一丝青涩,好吃啊!


鼓捣了一上午腰果,我手指的皮肤略微变黄,过了几天表皮开始剥落,被新皮所取代,原来腰果壳里的油脂含一种酚类化学物质,对皮肤有轻微的刺激作用,腰果必须炒熟了吃,毒性物质在烘烤过程中挥发掉,还好我只吃了一颗生腰果,并没有什么不适。腰果里含有肠胃可溶的草酸盐,容易长结石的人不宜多吃。


 
腰果的结构让我感到十分好奇,普通坚果都是果肉包着果核,果核内藏着果仁,如核桃、杏子等等,但腰果的果核长在果肉外边了,一般水果的“把儿”是连接水果跟树枝的,但腰果的那个“把儿”除了跟果肉有联系外其它地方光溜溜的,没有节外生枝的痕迹。上网一查,腰果果然是个奇葩,这种果肉和果实分开的水果叫“附果”(Accessory Fruit),腰果果肉那部分叫“假果”(False Fruit),腰果开淡紫色的小花,果树可以长到十几米高,一个果子只结一粒腰果,产量很低,所以比其他坚果较贵,腰果树不耐寒,是热带长青树。最常见的“附果”是草莓,果实是长在果肉外边的,草莓表面一粒粒比芝麻还小的颗粒其实是草莓果实。


(以上三张网络图片)

在巴西吃到的另一种特殊水果是巴西莓(Açaí),它是一种棕榈树的果实,属于浆果类,巴西莓深紫色,乍一看很像葡萄,我第一次买巴西莓就以为是葡萄呢,紫色的果皮质地比葡萄厚实,果核上粘着白色的果肉,不大容易分开,巴西莓多汁,味道酸甜非常可口。巴西莓含有丰富的维生素和矿物质,据说是强抗氧化剂,我买的那袋放在冰箱里很久都不腐烂,是保健超级食品。


(网络图片)

巴西人很喜欢用巴西莓做甜品,街上很多专门卖巴西莓食品的小店,我最爱吃巴西莓沙冰,上面可以放香蕉和各种水果,不仅女生爱吃,也曾看到中年男人一个人坐在小店里享受一碗沙冰,看来巴西的男女老少都爱着一口儿啊。


腰果和巴西莓的原产地都是巴西,航游在此近水楼台,尝鲜意犹未尽,我现在睁大了眼睛找野生腰果树和巴西莓棕榈呢。

2017年4月3日于巴西Ubatuba
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评论

杭州阿立的头像
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娃,严重馋人、又涨姿势!这巴西腰果太神奇了的赶脚。腰果的味道和米国的腰果类似?

 
追梦的头像
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不知道美国腰果是哪里进口的,巴西腰果很甜,印度、越南都产腰果

 
杭州阿立的头像
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腰果的水果部分从未见过,没见过有卖的。更别说尝过了。只有一个字:馋。

腰果的坚果倒是严重很普遍。一个水果只结一粒坚果,那俺们坚果吃了不少,不知要几棵树呢。乖乖Cool

 
司马冰的头像
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世界之大无奇不有啊,原来这腰果是这么长的,太神奇了。

 
追梦的头像
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怪不得腰果那么贵呢,一个果子只结一粒腰果,产量低啊

 
西山的头像
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刚想说新鲜腰果有毒呢。看你的文章涨知识。

 
追梦的头像
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呵呵,没想到腰果壳里的油能把皮肤烧掉一层,真挺厉害呢,网上说炒腰果必须在通风处,挥发出来的毒素吸入人体也有害

 
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