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冬天,涮火锅

冬天,涮火锅

 

文/姜尼

 

北方人特别喜欢涮火锅,因为吃法简单,一锅热水,食材都是不用加工的原材料。有些人喜欢放很多底料,有些人则喜欢清汤,各有所爱,总之吃着舒服,高兴即可。涮火锅的原料其实都差不多,最常见羊肉片、牛肉片、海鲜、豆腐、白菜、粉条等,羊肉料才是让涮锅子有特色的主要原因,譬如东来顺,六必居的蘸料。当然有些人手很巧,用麻酱,韭菜花等自制蘸料,也别具风味。从前在国内的时候讲究用紫铜火锅烧木炭,烟熏火了、绝对有气氛。

 

冬天天气寒冷,大家围坐在一盆火锅前,涮羊肉,喝啤酒,寒冷的冬天里让人从能外头一直热到心里头。有一年冬天我们几个发小寒假聚在一起,七、八个人围着一盆热气腾腾的火锅,吃的穿着衬衣还流汗,气氛热烈的都有些八拜结交的意思。还有一年过春节,往年都是大家到饭店聚餐,那年主任心血来潮,非要在研究所大厅里全科吃火锅。于是大家各家搜集了十几个紫铜火锅,摆了十几桌,羊肉、蔬菜、海鲜、啤酒等桌桌摆满,还准备了几瓶二锅头,卡拉OK大家随便唱。于是大家热热闹闹,交杯换盏,歌声震天。宴会开始前我还觉得主任吃火锅的主意太麻烦,真不如到饭馆聚餐来的简单,吃的也和口味,聚餐完才领会了主任主张火锅宴过年的深意。热气腾腾的火锅,一瓶瓶啤酒,高昂的歌声,把平常那些关系一般的同事关系都拉近了很多。有些矛盾就着火锅的热乎劲儿迎刃而解,热气腾腾的少了很多平日里的拘束,大家和主任的关系也明显近乎很多。尽管火锅宴好处多多,但后续的清洁问题实在太麻烦,那天我们几个年轻人被工会主席王老师抓了苦差,活多的都干不完,几次想跑都被王老师抓回来直干到晚上七点才完工。

 

当然,吃火锅也不是总是高兴快乐,有时候还挺危险。由于我比较喜欢吃火锅,自己就买了个紫铜火锅,想吃的时候自己支起炉子就开涮。当时住在一个很老很旧的楼房一层,房子很小。有一天天冷的厉害,就和妻子支起炉子涮羊肉,吃着吃着觉得头晕、恶心。好在我自己比较敏感,很快意识到十有八九是由于房子太小,通风不畅煤气中毒了。于是熄了火敞开了窗户,自己跑到外面足足两个多小时才缓过劲儿来。吃碳火锅一定要注意安全,否则为了嘴痛快丢了性命就划不来了。

 

时代在进步,电火锅现在已经基本上取代了曾今颇为流行的碳烧铜火锅,成为目前主要的涮锅子工具。电火锅有明显的优点,干净,用起来很容易,插上电就完,再不必点火烧炭弄出那么大动静。其实电火锅就是一个移动的电炉子,电饭锅应该也具备涮锅子的功能。电火锅缺点就是看不见红红的炭火,给人热火火的感觉不够,很难达到从前热火朝天的气氛。有些人总觉得涮火锅不太卫生,解决的办法其实非常简单,火锅上多放几双公用筷子即可,只是要培养大家使用公筷的习惯,这应该是与涮火锅无关的另一个问题了。

 

大家喜欢涮锅子,主要还是因为这种吃法简单、实惠,吃的还挺舒服,尤其冬天特别冷的日子更是如此。涮锅子能增进感情也是的的确确的,试想正常情况下只有一家人才吃在一个锅里,两个涮锅子的人多多少少感情都会近乎一些,不失为青年男女交往的一个良好手段。

 

 

涮锅子现在应该是一种很常见的就餐形式,想吃的时候,把电火锅桌上一摆,烧壶热水,原材料锅边一放就开吃。如果人少就两人,那就在电炉子上放个小锅,两个人站在炉子旁边涮着吃,看着挺简陋的其实两人靠得更近,更能增进感情。不信现在马上就情人节了,和你那位站炉子旁边涮一回,看看感觉怎么样。

 

今天天阴阴的,现在还下起了阵阵冰雨,下班路上买盘羊肉,今晚那就涮锅子。

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评论

司马冰的头像
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我也今天晚上吃涮锅,自己调调料,只用芝麻酱加生抽,再弄点辣椒油即可,味道很好。

 
姜尼的头像
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Happy New Year!

 
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