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若敏:《春节甜点:杏仁蔓越莓年糕》

 

春节甜点:《杏仁蔓越莓烤年糕》

若敏

过春节最不能缺少的一样甜点是年糕,因为年糕与年年高谐音。最初学会这种年糕的做法,是看到山菊姐和翠花做的红枣年糕,在此要特别感谢山菊和翠花。

在她们的版本上,根据我自己喜欢的口味改良,几次试验,做成杏仁蔓越莓红豆沙烤年糕,竟然万无一失。不论是朋友家的聚会,还是公司里的Party,都特别受欢迎。公司里的同事笑称是中国的芝士蛋糕。这款甜点老少皆宜。最好的是,冷热年糕都可口。有一次,我带到春节聚会上,连杏仁片都没有留下。哥嫂2015年春节到美国,品尝了我做的年糕,赞不绝口,嫂子回国后,念念不忘,在微信里要方子,我答应尽快写成博客,与大家分享。春节就要到了,将这款简单易做的烤年糕,送给大家,祝愿大家甜蜜幸福年年高!

材料:糯米粉一袋(16OZ),全脂牛奶 2 杯,鸡蛋3个,白糖半杯 ,素油半杯,核桃仁半杯,杏仁片半杯,蔓越莓干一汤匙,葡萄干一汤匙,椰蓉两汤匙,发粉(Baking powder)半汤匙,冰糖红豆沙适量,果脯适量。

做法:

1.  烤箱预热华氏375度。

2.  取一个大玻璃碗,将3个鸡蛋打入,用电动搅拌器将鸡蛋打散,再加入素油和糖,继续搅拌,直到均匀。

3.  加入糯米粉和发粉,加入牛奶,用电动搅拌器打到粉浆细腻。

4.  玻璃烤盘铺上烘培纸,纸上抹上一层素油,将搅拌好的粉浆倒入一半在玻璃烤盘中。

5.  将一半的核桃和蔓越莓,葡萄干均匀地插在粉浆中。

6.  入烤箱375度烤10分钟定型,将冰糖红豆沙抹在年糕表面,把剩下的粉浆倒入。

7.  用硅胶铲将粉浆抹平,把杏仁片、果脯和椰蓉撒在糯米粉浆的表面。

8.  入烤箱375度烤30分钟,用牙签插入年糕,如果不粘就可以了。

9.  从烤箱取出放凉,切成小块,装盘即可。

糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃的功效。中医认为,糯米粥是温养胃气之妙品。但是,糯米所含的淀粉是支链淀粉,在肠胃中难以消化水解。一定不能多食,适可而止。如果有胃肠功能欠佳的人,糖尿病和高血压者,是不适合吃年糕的。

有时我自制红豆沙,但是,手边没有红豆沙,可以用罐头代替。红豆有皂角甙,富含叶酸,有较多的膳食纤维,有去热解毒,降压降脂,安神滋养,利尿润肠的功效。风寒咳嗽时,请忌食。

妈妈从印尼回国,在南京读了高中和大学,她最爱南京年糕。那是一块块猪油桂花年糕,放一点油,煎一煎,桂花飘香,软软糯糯,香甜可口。武汉也有新鲜的白年糕,妈妈把它切成薄片,晾干。要吃的时候泡一泡,或烧,或炒,配上肉丝,香菇和冬笋,炒年糕也是入口香糯,味道让人惊艳。我有时还会做大虾或者螃蟹炒年糕,海鲜配上年糕,美味得让人惊艳。以后,我还会专门写一篇炒年糕,分享给大家。

杏仁蔓越莓红豆沙烤年糕。寓意幸福甜蜜红红火火年年高,真是好彩头。糯米美食,一直是甜点里的最爱,把这款简单又好吃的甜点介绍给大家,祝愿大家甜甜美美,春节快乐!

 

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评论

海云的头像
 #

好看,肯定好吃!祝福新春事事如意。

 
若敏的头像
 #

谢谢海云,看到你的春节大餐,惊呆了!

 
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