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闲侃美国私家菜 2 几年前的两次体验

 

闲侃美国私家菜 2 几年前的两次体验

杭州阿立

2017年1月5日


一年多前写了一篇旧金山纳帕谷的美酒佳肴之行(2014年10月)。近日稍微补遗和更正了几处:《闲侃美国私家菜 1 纳帕谷的美酒佳肴


(一)引言


2016年圣诞节和新年假日期间,去修士屯看孙女、孙子。行前阿立嫂就批准了去体验日本寿司餐馆的比较高档的‘鸥妈喀赛’(おまかせ)。相当于美国的私家菜(Chef’s Menu):菜单由厨师定(不单独点菜的)。照片拍了不少,可以酱油一篇博文。

由此想到,1年多前写过纳帕谷的美酒佳肴(见上)。可以接着那篇文章继续写。

2012年在芝加哥和华盛顿特区(DC)也吃过两次私家菜。

在修士屯小阿立家里闲聊(自然都是英文,阿立酱油翻译):

小儿媳(问小阿立):芝加哥那家私家菜很好,是吧?

小阿立:是不错。焖蹄是,俺第一次去吃的是‘鄂莉妮娅’(Alinea)。一开始标准定的太高了(以后再吃别的很难超越)。

阿立:‘鄂莉妮娅’这么厉害?(该叫‘阿立你丫’的赶脚了)

小阿立:俺们两人吃了700多刀(酒是单点的)。侍者服务很好,有几样咚咚的钱他给免了。当然俺小费就多给点(20%)。

小阿立嫂(大儿媳):‘鄂莉妮娅’真的很值得体验。不过现在严重太难预订到位置了。原因之一是有不少二道贩子。他们抢到预约位置,严重卖高价。不值得了。

小阿立嫂(对弟妹):你们纳帕谷的French Laundry和‘鄂莉妮娅’差不多(都是顶级)。预约(Waiting List)要等一年。但可以打电话,有时运气好能有空位(人少的话,比如两人)。

阿立注(写此文时网上查了一下):

1. 芝加哥的‘鄂莉妮娅’Alinea只有一个固定菜单,22道菜(具体菜色每天可能有变化)。现在的价位大约在210-265刀(不含酒水、税、小费)。餐馆的配酒(Wine Pairing)大约在135-195刀(可能包括稀有品种酒)。人均消费一般在400-500刀,当然可以严重更高。

2. 纳帕谷的French Laundry有两份固定菜单(其中一个是素食者菜单),都是9道菜。现在的价位大约310刀(不含酒水、税、小费)。餐馆允许自带酒水(BYOB),但每瓶酒要收75刀的开瓶费(Corking Fee)。而且每两人只允许自带一瓶酒。阿立补注:原来的270刀价位看来过期了。2015年10月就已经是310刀了。)

3. 芝加哥的‘鄂莉妮娅’和纳帕谷的French Laundry都是米其林(Michelin Guide)的三星餐馆(最高级)和排名世界前列的。

4. 在美国原来三个城市有米其林星级餐馆指南:纽约、芝加哥、旧金山。最近加了华盛顿特区(DC)。

此文就先倒叙2012年的那两次私家菜体验。


(二)芝加哥的Bonsoriee


2012年5月份,小小阿立大学毕业了。两个儿子大学都是3年就毕业了(工作也都是毕业大半年前就敲定了,俺们省心)。小小阿立决定先玩一个多月再去上班(公司允许的)。女朋友还在读书,也刚放假。 俺们正好一起去芝加哥小阿立家。

行前小阿立就建议并预约了这家Bonsoriee。俺们第一次听说私家菜这种吃法,也很好奇。

Bonsoriee是固定菜单,但每天有变化。价钱大约人均100刀,在私家菜里算便宜的。后来据说有两个价位的菜单。(小阿立说,现在已经关门了。)

Bonsoriee允许自带酒水(BYOB),而且不收开瓶费。小阿立带了一瓶白葡萄酒,一瓶红的。

俺们六个人,两辆车,直奔餐馆而去。这餐馆在一条小街上。门口没有任何字号。要不是小阿立预先告知,俺可能还找不到这餐馆呢。

餐馆像是一家民居。俺们被安排到后院的一长条桌上。侍者接待,帮着开酒瓶、倒酒等,不在话下。

每道菜上来,侍者都要介绍一番:食材啊,做法和次序啊、特色啊,云云。

具体菜色记不清楚了,看照片吧: 

来个近镜头特写: 

开吃:

最后各自点了杯浓咖啡:

Espresso 

 

(三)BRABO Alexandria


2012年底,小阿立已经搬去了华盛顿特区(DC)一带(公司安排,每两年要换地方)。孙女也刚出生不久。

圣诞节期间,俺们去看孙女。小小阿立也飞过来相聚。

小阿立请客,帮俺们三人预约了这家BRABO Alexandria餐馆。餐馆在佛吉尼亚的亚历山大(Alexandria),繁忙的市中心小街上。不能自己停车。车开到酒店门口,有停车服务(Valet Parking)。停车不收钱(取车时给些小费)。

侍者接待就座。

拿来菜单看看,私家菜65刀一人,配酒45刀。其它单点的各色菜肴很多。

阿立注:餐馆是比利时(Belgian)风味的。

阿立就吃私家菜了,酒自己单点,稍微省点儿。阿立嫂觉得这么贵,不好意思花费儿子这么多。主食自己点了份‘羊排三吃’。

小小阿立也自己单点了(哥哥只批准阿立和阿立嫂吃私家菜)。

每道菜上来,侍者都要介绍一番:食材啊,做法和次序啊、特色啊,云云。

有图有真相:

鹌鹑蛋: 

夏威夷特产的鱼:

Hawaiian Kampachi Crudo 

开吃: 

大西洋和尚鱼:

Seared Atlantic Monkfish Provençal 

龙虾:

Maine Lobster Ravioli 

阿立嫂点的羊排三吃:

 

小小阿立点的也来了: 

科罗拉多羊腿:

Braised Colorado Lamb Shank 

巧克力冰淇淋:

Malted Milk Chocolate Ice Cream 

特色芝士:

Cheese - Mona 

餐馆的菜单当时保留了一份: 

 

欲知后事如何,请听下回分解。

 


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评论

逍遥号的头像
 #

本来都出去了,忍不住,说一句:原来阿立兄这么腐败。说句坏话,还抢了沙发。

 
杭州阿立的头像
 #

哈哈,楚女腐败沙发随意啊Cool

讲真,俺们那是严重偶尔、偶尔开个洋荤而已,而已啊。不是说:工农兵也要吃奶油蛋糕么Cool

 
如玉的头像
 #

这吃的是品位。

 
杭州阿立的头像
 #

问好如玉!

 
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