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圆山饭店的赤豆松糕

2016/11/11 《大公报》海云专栏 2016:11:11 圆山饭店的赤豆松糕.pdf


我这人从小就爱米糕,那种米粉做的白白松松软软的米糕。

 

我的家乡金陵城中有一种放在小小竹筒中用水蒸气蒸出来的米糕,俗称:蒸儿糕!蒸儿糕里就是大米粉,纯白,带着一股米的清香。我那时会自带一把白糖,让摊主放进米粉里,米糕就有了丝丝甜味,那是我童年记忆最深刻的美味。

 

到了海外,米糕成了记忆中的“心碎”,无论什么中国城都很难看到这种白色米粉做的松糕。旧金山、纽约和多伦多的唐人街,都只有那种广式的白糖糕和马拉糕,就是见不到白米糕的踪影!有时无奈之下只好将就,在韩国人开的店里买一种类似米糕的糕,吃进嘴里却怎么都不是滋味,除了叹气便只能把米糕的万千滋味在心里来来回回地想个几遍。

 

偶然的,在一个台湾的菜谱上看到台北圆山饭店的米糕食谱,这种称为赤豆松糕的米糕一看就是江南的风味,应该与我心目中的蒸儿糕口味差不多,用大米份加赤豆和豆沙蒸出来的,只不过米糕的属于豪华版。我在美国家中曾按照菜谱做过几次,能稍微慰籍一下我的思念米糕之情。





 

到了台北,最想尝的美食当然就是这美龄版的赤豆米糕。

 

于是,在台北的一个午后,一个人来到圆山饭店,顾不上欣赏她富丽堂皇的建筑,直奔二楼的园苑,点了一壶清茶和一份蒸糕,一个特别的中国下午茶,给了我一份温柔的心情,在茶香和家乡的滋味里,我似乎一下子就捕捉到了将宋美龄那份漂泊的乡愁……


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