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阿立嫂的南瓜羹、南瓜稀饭、南瓜面疙瘩做法


阿立嫂的南瓜羹、南瓜稀饭、南瓜面疙瘩做法

杭州阿立

 

培根南瓜羹


1. 培根烤脆,油倒掉;切碎,备用;

2. 选用butter cup 南瓜,切小块,削皮;

3. 用少量水煮南瓜,煮烂(很快的,10几分钟),用勺子摁碎(尽量不要有小块块);

4. 再慢慢加温水(稀稠按自己爱好),用勺子搅拌均匀(一个方向);煮开即可,加培根。

雅蜜

 

南瓜稀饭


1. 南瓜切成小丁(去皮或不去皮都可以,喜欢吃的话);

2. 跟米一起煮稀饭;

就可以了。南瓜本身甜,无需加糖。

 

南瓜疙瘩汤

1. 南瓜切小片(最好去皮);

2. 用少量油炒一下

3. 放点虾皮(不喜欢虾皮也可用培根,或海米);

4. 加热水,南瓜烧熟后(两分钟南瓜就烂了);

5. 加面疙瘩(和北方面疙瘩做法一样一样的),水沸腾即可。


阿立嫂今天做的南瓜面疙瘩

(2016年11月3日晚)


阿立嫂关于南瓜说明

 

我用的南瓜(buttercup squash)是老南瓜。我们这里没有青南瓜。Buttercup squash这品种特好。我在国内也吃过青南瓜,除了清香一点,口感差不多


池塘山庄买的南瓜:


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评论

杭州阿立的头像
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文中加了阿立嫂关于南瓜的补充说明。

 
如玉的头像
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南瓜好吃,就是去皮的过程有点痛苦,太硬。我用的是深绿皮的南瓜,请教一下立兄,橙色皮的南瓜能煮粥吗?怎么觉得那种大南瓜只能用做万圣节的装饰品呢?

 
杭州阿立的头像
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如玉:那种橙色、金黄色的大南瓜不能吃的,只能万圣节装饰品。

阿立嫂用的南瓜就是一种,buttercup squash,是深绿色的。做什么都好吃,做什么都可以。南瓜盅也是这种。

南瓜皮确实难削,尤其是整个南瓜(虽然不大),除非手劲特好或者武林高手。切成小块之后,可以把皮切掉,比较而言还可以。不需要绿林人物了。

或者南瓜皮干脆不削了,比如南瓜稀饭。

 
杭州阿立的头像
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如玉:

阿立嫂看见你的问题了。除了阿立已经回答的,阿立嫂还有一招(以为只有程咬金有三招?嘿嘿):

1。把南瓜切成大块的,用水煮一下(不能太多的水)。用勺子挖出来就可以了。阿立嫂煮南瓜羹就是用这个方法去皮的。

2。另外关于橙色的南瓜,也不能一概而论。去年我们的邻居买的一个橙色南瓜就很好吃。但是,buttercup (深绿色的)最保险。从来没让阿立嫂失望过。

 
如玉的头像
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阿立嫂的这个办法真好,我以后就照着这个方法来处理南瓜,谢谢立嫂了。立嫂这么能干,将来可以写一本有关美食准备制作过程中的小技巧的书了,保证好卖。Laughing

也谢谢立兄,给我普及了一些有关南瓜的知识。

 
杭州阿立的头像
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哈哈,写书的事,就需要如玉来了。阿立嫂的方子可以引用, 不收费。Cool

 
如玉的头像
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明白,知道立兄立嫂都是淡泊之人。

 
玮仁的头像
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美味健康好食品!这种绿皮的南瓜切成块,蒸熟了,也很好吃呢。

关于去皮法,我是用刮土豆皮的那个工具刮,个别刮不到的地方再用刀削一下。

 
杭州阿立的头像
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谢谢玮仁驻足留言并分享经验!

这南瓜蒸熟了吃,阿立嫂也喜欢!

 
林玫phoenix的头像
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有种绿皮的日本小南瓜,不要削皮,煮炒蒸皮跟肉一块烂,很好吃。

 
杭州阿立的头像
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林导久违了,问好!

日本小南瓜,倒没注意过。谢谢信息!

 
司马冰的头像
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我家也吃了一个月的南瓜粥了,每天早饭,朋友农场自产的有机食品,好吃,健康。如果不幸买到不太好吃的南瓜,就把它擦成丝,放盐煞一下再放面搅拌,上平锅刷点油,煎南瓜饼,蘸料可以是蒜汁香醋,喜欢辣可以放些辣椒油。

 
杭州阿立的头像
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煎南瓜饼看上去也很诱人,蒜汁香醋也好。

谢谢冰姐分享美食妙招!

 
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