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夏威夷美味Kalua Pork

二十多年前,我与先生在夏威夷相遇,几乎同时爱上夏威夷的一道土族菜:Kalua Pork. 那是一种用夏威夷粉红色的粗盐腌制,再用香蕉叶包起来,放进地上挖的土坑里用火烤制而成的猪肉,夏威夷人喜欢跟一种紫芋头做的Poi(胶粘状糊糊)吃,Poi我们两个吃货都没能爱上,这种烤猪肉却爱得紧。
 
可夏威夷菜价格不便宜,对两个穷学生来说太过奢侈,我们倆当年约会最常去的地方是免费的沙滩,还有夏威夷大学对面的汉堡王,一坐一个下午,做功课聊天,只点一包九毛九的炸薯条吃。
 
后来带着两孩子去卡哇伊岛去度假,两孩子第一次吃这种烤猪肉,也是一见钟情!大呼好吃!主要这猪肉被烧至熟烂,一丝一丝的肉质吃起来满口肉香。
 
儿子后天返家了,想到他喜欢点西餐厅里那道扯猪肉三明治(Pull pork sandwich), 又联想到这道夏威夷烤猪肉,就想一箭双雕一锅做两道菜。感觉自己的厨艺如火纯青了,为啥呢,因为可以轻易地从一道菜转到另一道,不同的文化的菜肴,我也能让它们串通起来。
 
昨天去美国超市买了一大块带骨头的猪后坐肉,用两大勺海盐抹遍肉身,同时加生姜粉和黑胡椒粉,放置几个钟头。晚上睡觉前,让先生切几个洋葱(我不能切,否则泪流满面)扔进慢烧锅里,腌好的肉放洋葱上,浇了点西式辣酱油和中国淡酱油各两勺和水两勺的液体(可省略)在肉上。盖盖,小火过夜。
腌一下
 
慢锅煮
 
小火过夜
 
早晨起来,满屋肉香!没关系,小火继续。到中午的时候,用夹子把肉一丝一丝很轻易地夹下来,取汉堡面包,两面涂黄油烤一下,肉放面包上,好吃至极的Pull Pork Sandwich 就成了。女儿两分钟不到就吃了一个。
成了
 
 
 
 
晚上,把整块肉都一丝一丝叉开,存一盘放冰箱里,等后天儿子回来给他吃。
 
再拿小半碗丝丝缕缕的猪肉连肉汁放铁锅里,上面放入切成丝的半个包菜,一起炒一下,加点淡酱油,几分钟后,一顿典型的夏威夷餐:Kalua Pork and cabbage 烤猪肉包菜和米饭就好了,在夏威夷认识了三十年的男人吃得话都没了!
 
这两道菜的好处是: 没有半点油烟!而且用慢锅煮,煮妇一样可以穿得漂漂亮亮,该干嘛干嘛,我接送女儿、写作、出外教舞、接翻译的活儿,什么都没耽搁,两道美味就自然好了,而且两种风味:岛国风味和西式风味!真是太好了!以后要常做!

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评论

若敏的头像
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美味,下次试试!

 
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