开完巴黎分享会,奔赴瑟堡见到了久违的“海友”,经过整整一冬天停放在陆地,“海友”除了前舱有点儿生霉,其它部分完好无损,这说明我们的防冻措施做得很不错。生霉是因为帆卸下来放在了前舱,帆上的盐分很容易着潮,久不通风便生霉。接下来的八天紧张地做下水前的准备工作,往船底刷四层防海生物涂料,换马达牺牲阳极,把所有的帆都重新装好……“海友”下水后试航跑了一个短途去奥尔德尼岛(Alderney),单程25海里,来回三天,一切工作正常。
一。Fromage du Pays de Artisan--家乡奶酪精品版
这种牛奶奶酪只在卢瓦尔河上游地区出产,在别的地区根本找不到。奶酪外形是直径四寸、高两寸的圆坨,质地坚硬,表面有很厚的硬痂,硬痂上面一层黄色的粉末颗粒。如果把奶酪放在白色的盘子里,仔细观察黄色粉末颗粒,发现它们在动!用放大镜再仔细看看,那些黄色颗粒竟是一个个极小的长着八条腿的虫子!就是它们使奶酪发酵成熟,奶酪特殊的香味是它们的功劳。小虫子繁殖得很快,把奶酪放在盘子里,小心掸去上面的黄粉,过几天黄粉就又布满表面。
这种奶酪很难生产,原因是小虫子很娇气,冷了不行,热了不行;太湿不行,太干不行;缺氧不行,过氧不行……最重要的是,这里海拔一千米左右,这种虫子只在这种高度的气压下生存。奶酪专业户通过历代人的摸索找到了一套程序,先把奶酪坯子放在牛棚里,然后挪回室内,从储藏室,厨房,卧室,几天一挪,挨着房间换,一不小心虫子死了,奶酪也就半途而废了。
味道如何?味道好极了,是属于那种干香型的,嚼起来干得掉面,既没有臭奶酪的异味,也没有蓝奶酪的糇咸。法国人连硬痂带黄粉一起吃,据说小虫子于人无害,但我还是心有疑虑,把痂和黄粉除掉了再吃。法国食品卫生署有规范条例,这种奶酪不能运出去销售,要想尝到美味,必需到这个地区来一趟哦。
杭州阿立 (2016-04-27 20:36:03) |
小虫子俺也不敢吃!除灰不知道是虫子。 |
Amoy (2016-04-28 01:40:19) |
喜欢奶酪! |
追梦 (2016-04-30 12:19:30) |
是啊,不知者无畏,知道了心里总有点异样的感觉 |
追梦 (2016-04-30 12:20:33) |
今天采购又买了蓝奶酪呢 |
捷润 (2016-05-01 05:30:19) |
喜欢Comte, Gruyere。 没有试过Roquefort AOC。 馋了。 |
肖红 (2016-05-01 12:13:43) |
谢谢你有关法国奶酪知识的普及与介绍。从你所附的两首小诗中读到:一群拥有自己梦想的“同行者”小别之后又相逢。明日,你们又将启程,航海,共同去追寻你们那美丽的梦。羡慕你们! |
追梦 (2016-05-01 18:30:25) |
谢谢肖红,我拉拉杂杂地写,想起来什么就写什么,马上就要出发了呢 |
追梦 (2016-05-01 18:34:27) |
我们曾带一家瑞士人试航,他们送给我们Gruyere cheese和瑞士酒作为酬谢,很好吃呢 |
三须子 (2016-05-02 20:47:17) |
奶酪欣赏不了。有一次别人非让我尝尝,吃下一小块,定睛一看,原来中间都发霉了,恨不得吐出来,害人啊。 |
追梦 (2016-05-03 18:02:59) |
没事儿,奶酪就是发酵发霉做成的嘛 |