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腊八粥和两道美味的家常菜


腊八粥

五谷杂粮
清水文火煮
熬的是粥
更是
岁月绸缪

每日的谷米
常年的黍禾
还有相思的红豆
再加一握长生果
引头还是
定神的红枣

腊梅欲放的时节
冰雪急着消融
炉火正红
一盅腊八粥
祝福岁岁年年
平安康弘

周末两道美味家常菜:

先说第一道:咸鱼烧肉!

这咸鱼可是我辛辛苦苦从国内背回来的。是江南江河里的青鱼,腌了晒干。我带回来一直冷冻在冰柜里,最后一块了,不舍得吃。这不快过年了,拿出来算是提前尝尝家乡的年味!这道菜小时候大多是过年时才吃到的。

做法:咸鱼用水略泡软,洗净,切块。五花肉切块,下热铁锅煸一下,加料酒和老抽生抽姜葱和适量的水煮至肉皮酥烂,约四十分钟,加入咸鱼块,继续煮至咸鱼的鲜味鱼肉的香气混为一体,约二十分钟,装砂锅里收干汤汁,上桌!这猪肉与咸鱼同烧,把鱼的咸鲜味激发出来,猪肉的香味于是更上一层楼!他吃他爱吃的红烧肉,我可以一碗白粥配咸鱼,胜过神仙!

 

  再说这第二道菜:辣炒藕。

这次回加州,朋友的老公做的这道菜,确实满好吃的。不过,太太却半开玩笑地说:他整天烧这道菜!你知道为啥?够辣!厨子本人嗜辣如命!那天他做菜时我正好走近,结果跟着厨师一起被辣锅呛得咳嗽不止。那个青色的辣椒是墨西哥的那种尖头辣椒,其辣无比!

说做法哈:一节嫩藕,洗净切片,墨西哥尖辣椒两个,切片。铁锅热了之后,喷点油,下调过味的肉末煸炒至变色,下蒜末和一点点四川豆瓣酱和墨西哥辣椒继续炒一会儿,再下藕片至藕变色七分熟,喷点生抽调味,装盘。

朋友说她老公之所以用肉末是因为懒,可我发现懒人撞在了枪口上。肉末炒要比肉丝或者肉片炒要入味!为啥!美国这里买的肉末,都会有一些肥肉,香就在这些肥肉上!瘦肉丝或肉片就不如肉末来的香。加上我做菜很少放油,全靠着肉末里的那点油点香这道菜的香气了!

周末愉快!

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评论

林玫phoenix的头像
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鲜字拆开来就是鱼和羊两个字,两种蛋白质高的食材一起烹调,鲜美加倍,这咸鱼烧肉异曲同工。相似的菜还有黄鳝烧肉,黄鳝本身鲜美,但有点土腥味,也少点肥厚,跟五花肉一起红烧,盖帽了!只是做饭有顺序讲究,也是要先把红烧肉烧至七成熟,再把事先用酒泡过,以葱姜蒜为佐料油煎好的鳝鱼段加入一起再炖几分钟,至黄鳝熟了就可以起锅了。

 

只是好奇,你那咸鱼是怎么带进美国的,海关不查吗?

 
海云的头像
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鱼属于海产品,美国海关放行的。 我每次都会带点咸鱼或者鱼干之类的零食,从来没有问题。我还看见人家带黄泥螺,也没问题。 猪牛鸡鸭肉不可以。 

 
一刀的头像
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垂涎。

 
海云的头像
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呵呵,很容易做的。一年一次。

 
海伦的头像
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好诗加美食,赞!

 
海云的头像
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谢谢美言。

 
玮仁的头像
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寒冬腊月,看到这样的美食美图和美文,十分温暖。

 
海云的头像
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这两天降温了,热粥确实暖人。 

 
杭州阿立的头像
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馋,垂涎,哈喇子。。。

 
海云的头像
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哈哈,阿立,请喝粥!

 
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