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懒人秘笈一,香煎三文鱼头

懒人秘笈一,香煎三文鱼头(懒人有懒福)

 

看到融融和仲夏百合介绍的美味三文鱼,我也来凑热闹。

三文鱼肉,我也是喜欢吃鱼生,不要吃熟的。

但是,这个简单好吃的香煎三文鱼头,却是我家人的最爱之一。

 

新鲜的三文鱼头,在超市请卖鱼大哥刮鳞去腮并砍成小块,回来用盐腌半小时。盐就得了,不用酒。

开油锅,把腌好的三文鱼头吸干水,放进去,快火煎香,一边有点焦黄了,就翻过来煎另一面,再慢火煎熟。

这时,撒上一点点胡椒粉,或者蒜粉(Garlic Powder),起锅装碟,开吃!

这鱼头的软骨脆脆很好吃,“鱼头云”甘香软滑啊!

 

外一篇:

三文鱼头葛根汤

三文鱼头,扇骨,葛根,赤小豆,姜;

几片扇骨,出水,放大锅里煮开;

还是这三文鱼头,如果要熬汤的话,煎半熟,用热水把油洗去;放进扇骨汤里,继续煮开;

把葛根的厚皮撕掉,切成半寸厚片,放进滚烫的汤里;

放进姜和赤小豆

烧开后,转慢火,很慢很慢的火,仅仅维持小小的沸腾,熬四到五小时,汤成。酌量下盐。

不要问我这汤有什么“养生好处或营养“,好饮就是了。

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评论

融融的头像
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美国人叫fish bait,是当鱼饵用的。很多年前免费。我父母来美探亲,就是爱好吃免费的鱼头和鱼汤。我老公看得眼睛一瞪一瞪,不停摇头。现在出售了,也很便宜,但是,很有限,常常买不到。千万不要给洋人吃,他们心里会不好受。

 
予微的头像
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呵呵,很多好吃的,都不能介绍给洋人。

办公室开餐会,我煮“即食面”,拌得香香的给他们吃。

 
幸福剧团的头像
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其实鱼头吃着很香,关键是有些人特别喜欢cheeky

人的口味在爱好上比较不同。。。。。。。。。。。

 

现在我们这里也不常能买到三文鱼头了。

 
予微的头像
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一般要早上去超市,刚好他们劏鱼分成不同部分出售时,碰上了才买得到。

 
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