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健康养生的汤种南瓜吐司

方法参考下面:

 

http://www.christinesrecipes.com/2013/10/tangzhong-pumpkin-loaf.html

 

 

改了材料配方

汤种 120克( 面粉和水的比例是1:5,  具体做法參看:http://www.christinesrecipes.com/2010/03/bacon-and-cheese-bread.html

高筋面粉 370 g ( 2.5 cup )

南瓜泥 130 g ( 需要根据你的南瓜湿度和面粉吃水的情况调整 )

酵母粉 1 茶匙
全蛋汁 50g (一个大鸡蛋, 留一点最后刷蛋液 )
奶粉 10g ( 2 勺 )
红糖 3-4 汤匙 ( 加葡萄干的话,减一半糖量 )
肉桂粉 1 茶匙
鹽 1/4 茶匙
橄榄油 3汤匙

我做的汤种, 可以用两次的量。

 

主要步骤

 

1. 用面包机和面:

將所有材料倒入面包机中慢攪拌大约10分钟, 再做快攪拌程序30分钟.

 

2. 发酵~1小时, 面团发至2-3倍大

 

3. 按压面团,挤出空氣:

切割成三等份,用保鮮膜蓋著,室溫靜置 15分鐘。


4. 整形&再发酵

把面团擀成椭圆, 擀出空气, 卷起来, 也可以卷点葡萄干之类, 放进刷了油的烤盒, 盖起来,放在湿热的地方再发酵20分钟, (温热的烤箱里放碗水), 发酵结束后把表面刷上蛋液

 

5. 烤

把烤箱设到 175C烤40分钟(开始烤箱不到175C时我就放进去了, 让面包接着发酵), 烤25分钟之后,用锡纸盖上面包, 以防表面烤焦。

 

 

 

可以加葡萄干

 


同样的南瓜配方, 包点豆沙进去, 做成8个包子, 放进烤盘烤40min.




其它南瓜美食


哎哟,哎哟, 大南瓜!

http://blog.creaders.net/u/1446/201510/238644.html

论坛分类: 
海云的头像
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应景美食啊!

 
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尤其那个南瓜葡萄干吐司,好吃又健康,对糖尿病患者特别合适。

 
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