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葡国鸡饭

那一年去澳门,大街小巷的食肆里都有一道澳门的招牌菜:葡国鸡,看上去像咖喱鸡,但是颜色更加金黄,有的上面还有一层奶酪。

以前我上海籍的婆婆也喜欢做这道菜,但那基本上就是咖喱鸡,上海的咖喱鸡也味道不错。 

上海咖喱鸡是印度菜变种而来,用的是印度的咖喱粉。澳门的葡国鸡应该也有印度咖喱的影子,不过变种成了葡萄牙菜,又加了点非洲菜的成分,所以有时又叫非洲鸡。成分除了有印度咖喱粉之外,还加了黄姜粉,所以颜色特别的鲜黄,有时还加了椰奶,带有泰国东南亚咖喱的奶香味和东南亚风味。

前不久,带几个孩子进纽约城玩,在中国城一家东南亚餐厅里,点了一份葡国鸡饭,上面还浇了一层奶酪,奶酪被烤得金黄,看上去就引得这些美国长大的假洋鬼子们欢呼兼食指大动,嘴巴十分挑剔的女儿,对我说:妈妈,你回家能做这道菜给我吃吗?那还用说?!小菜一碟!

用料:鸡腿三到四个,剁小块,土豆四个,去皮切滚刀块,洋葱两个,切块。可放胡萝卜,我没放,因为女儿不爱吃。

铁锅放火上,喷油少许,下鸡块和咖喱粉两大勺和黄姜粉两大勺煸至鸡肉变色,加料酒一大勺,法国香叶两三片,倒入椰奶或牛奶一杯左右(我这天没有放奶),适量水,我这天还加了一小块日本咖喱酱块,所以就不用再放盐也不用勾芡了。(如果你没有日本咖喱酱块,就加点盐,最后勾个芡)待鸡肉七成熟,放入土豆和洋葱块,中小火继续烧至全部熟透。在可受烤的容器里,先铺一层饭,我用的是糙米和白米混合饭,再铺上烧熟的咖喱鸡并浇上汤汁,撒一层奶酪,我用的是意大利马泽瑞拉奶酪。

最后,烤箱400 度,烤五到十分分钟左右至奶酪金黄,取出上桌,趁热吃。

女儿吃了两碗连饭带菜,她的两个朋友也都不停地吃,一玻璃盘的葡国鸡饭,吃的底朝天!哈哈,欢迎程度可见一斑!

 

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评论

林玫phoenix的头像
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估计我们家那两位也超爱,我周末就做。

 
海云的头像
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假洋鬼国们,只要有奶酪的东东,基本上都错不了。

 
予微的头像
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今天在手机上看,错看以为整鸡三四个,心想,多大的盆子装啊?哈哈。

另外,咖哩粉买哪个牌子的好?我上次买了一瓶,不知道怎么整,好难吃啊!

 
海云的头像
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我是在印度店买的。印度咖喱有点刺,所以我加了点日本咖喱酱糕,就是中国超市里能买到的那种一纸盒一纸盒的那种,中和一下,小ABC们比较能接受。

 
予微的头像
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今天煮成功了咖哩鸡,没有日本咖哩酱糕,也没有加后面环节葡国鸡饭----因为下午才想起晚上有饭局,去餐馆。Laughing,加上我不能吃芝士。

味道还不错。

 
小玲的头像
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看着就好吃,赞一个。要学做。

 
海云的头像
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易做又美味。

 
嘉琪的头像
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你的女儿有这样的父母太幸福了,天天都可以吃到好吃的大餐。呵呵!我不会做美味的大餐,不过可以推荐你看一篇原创文章:一个厨师的心声

 
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