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元宵节美食:鲜肉汤圆

我小的时候,不大喜欢吃糯米做的食物,什么年糕、汤圆、粽子通通不喜欢,事实上我小的时候,嘴巴比较刁,我外婆说我“七十二样不吃”,意思就是很多东西都不吃。

好像是从上海读书那阵子起,开始喜欢吃年糕和汤圆的。

我们学校周边有很多上海郊区的农民,他们用大米和糯米制作的手工年糕,是我们这些青春期大孩子们价廉物美的美味,买回去,用那种热得快,加一客学校食堂买来的红烧排骨一起煮,立刻,香气满楼,几个“热得快“一齐上阵,往往弄至学生宿舍的保险丝爆掉,辅导员来查房才能扑灭大家的美食之薪火。

当年我们学校的学生食堂是全国大学中的标杆,出了名的价廉物美。学校常有鲜肉汤圆卖,我开始不知道吃,后来看上海的同学吃的津津有味的,也买来吃,从此一发不可收拾,爱上了这种鲜肉馅儿的汤圆。

十多年前,我们在上海莘庄(闵行区)买了一栋房子,有几年几乎年年回去,住在莘庄,离七宝镇不远,七宝古镇上好吃的东东太多,每次回去也就要去吃个遍,其中一款美食每次都不错过,就是七宝镇上的汤团店里的咸甜汤团,甜的是黑芝麻馅儿的,咸得就是鲜肉汤团。

今年的元宵节,美国下大雪,家里一大一小不用上班也不用上学,全被雪赌在屋里。大的那个便一直嚷嚷元宵节要吃元宵,把冰箱里所有剩下的芝麻和花生的汤圆都下了锅,发现那买来的现成的汤圆不知是时间久了还是质量问题,很多都开裂了,总之吃得不过瘾之外,还觉得不够吉利。

第二天,决定自己在家做元宵。既然自己动手,就做最好吃的那种。正好前一天做山寨版的“小杨生煎”多出来的肉馅儿,再揉一袋糯米粉成团,这鲜肉汤圆就成了!味道实在太好了!

做法非常简便:

用料:一袋糯米粉,一磅猪绞肉,葱姜、盐糖、生抽、料酒、肉皮冻。

肉馅儿:猪绞肉加葱姜泡的水,加少许盐、糖、生抽、料酒,拌均上劲,加肉皮冻拌均,放冰箱一会儿。

糯米粉先用烫水拌成絮状,再加冷水揉成面团至不粘手。分成剂子,我做得比较大,肉汤圆可以做得大一点儿,好吃。

做好的汤圆放入滚水中煮,水滚了加点冷水,转中火。

汤圆浮在水上再煮一会儿,就可以盛起来了。一咬一包汤,小心哦,不要烫破舌头!

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评论

予微的头像
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我小时候也不喜欢吃糯米的咸甜点,读大学时爱上了咸肉粽,后来吃了肇庆裹蒸粽,哇,才知道好味。

这个鲜肉汤圆我吃过一次,可能朋友做太大了,我吃了一个就饱了一天!可能是现在胃弱,消化不了!

 
海云的头像
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好像糯米的食物都不容易消化,但是却特别容易被吸收。

 
予微的头像
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是!端午节连续吃几天粽子,立即增重三,五磅!

 
司马冰的头像
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还真没吃过鲜肉的汤圆,一定试一试。原来都是吃甜的粽子,第一次吃鲜肉粽子觉得怎么这么好吃啊,想这鲜肉汤圆也很好吃呢。

 
予微的头像
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冰姐啊,广东人的咸肉粽,选上好的五花肉,用五香粉,老抽,糖,酒先腌了,然后和绿豆(去皮),花生,咸蛋黄一起包在糯米里,包上竹叶,煮上好多个小时(我忘记了!),那个五花肉快融在里面了,一口咬下去,甘香软糯而不腻啊。

 
海云的头像
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江浙一带的鲜肉粽也很好吃,与广式的不同,就在于没有那些绿豆蛋黄,只是五花肉和糯米,嘉兴肉粽是代表,好吃啊!我每年端午也会包一些肉粽。一个肉粽通常也能让我饱一天。呵呵!

 
予微的头像
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讲到吃的就兴奋!上海的咸肉粽,我只在洛杉矶吃过,不知道是否正宗。我不喜欢那个酱油的味道,觉得把糯米和竹叶的清香给掩盖了。下次去你处一起包粽子!

 
海云的头像
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浓油赤酱,没有酱油,就没有江浙的肉粽味道了。好啊,你飞过来啊。

 
海云的头像
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甜的容易腻,咸的容易吃得多。Frown

 
追梦的头像
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鲜肉汤圆我的最爱,不过自己弄不好,馅大爱破,馅小不好吃。

 
海云的头像
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破可能是因为你的糯米团揉得太硬,你稍微多加点水,面团软和点儿,容易做。

 
一刀的头像
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还没吃过鲜肉汤圆 图文并茂 很诱人 一定要试试。

 
海云的头像
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江浙一带很常见,很美味。

 
天地一弘的头像
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海云做得元宵,真实在。很美味,也很容易吃饱。。

 
海云的头像
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糯米的食物容易饱。

 
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