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黄豆

                           

                                                                                             

 

         黄豆是很趣的,不仅硬硬的饱满的黄色圆粒子形象很有喜感,而且吃法的多样也让人不由的喜欢。记得小时候最喜欢吃炒豆子,抓一把放在口袋里,不时摸一粒放到嘴里,慢慢地嚼着,那香气在口腔里奔放着翻滚着……这是多么的美好的时刻呀,真是没有比这再美的事了!然而这是不能常吃的,因为“家有千豆不炒一豆”,意思就是炒豆子吃是很奢侈的,金贵的豆子只是炒了当零食吃就浪费了,这不是本分人家的做法。

本分的做法该如何呢?至少你得当个小菜,比如你干炒黄豆,把海盐研面了放进去同炒,就成了盐面豆子,这炒得嘎嘣脆的小圆粒子外面裹了层盐面儿,夹一粒放进嘴,立刻就体会到盐的咸鲜,再一咬,咔嚓一声中香气一股脑释放出来……闭上眼睛稍一品味,得,赶紧喝稀饭吧,这饭下去多麻利啊,吃的多带劲啊,这样的速度完全就是几粒盐豆子带动的!

如果你不是放干盐面的话,还可以放盐水,但这里可以把握盐水的多少做成完全不同的小菜。一种是放四分之一碗的盐水到炒得干干的豆子基本熟了的锅里,锅里会立即腾起一股白烟似的热气,迅速地翻动豆子就盛起来,这时的豆子外表皮已经起了皱,盐分也沾了上去。这种豆子咸味比前一种稍轻,豆子也有一定的脆劲。另一种是半碗水以上,这基本就是煮盐豆子了,咸味进去了,豆子也软了许多。

至于做豆酱、做豆腐、千张一类的属于大制作了,超出了孩子家了解的范围,就不多说了。但需要提到的还有不少,比如小孩子喜欢考试前吃炒豆子,因为当地方言里“对”读“豆”音,“吃盐豆,对对对”了!这样的说法当然只是个笑话,但说明普遍喜欢吃炒豆子是不争的事实。就连冬天时课间在朝阳的屋外墙相互很多同学一起挤,既是一种活动也是一种取暖的方式,这项运动的俗名就是“炕盐豆”。

在老家豆子不算主粮,但因为种植方便所以很普遍。只需要在麦茬地按行刨浅浅的小坑就行,一个小坑里放三四粒豆子,再用脚把土覆盖上就不用管了。夏天的雨露就够它享用的了,顶多在出了苗的时候除除杂草。先伸出来的两瓣绿色的根本不像叶子,而是放大了的“豆瓣”!逐渐的长的越来越快,越来越高,叶子也越来越动人起来。到七月的时候就看到豆荚已经结了,每天都在悄悄的鼓起,把豆荚慢慢地撑起来。其实撑到大半的时候就可以吃了,这时候的豆子是嫩润的绿色,憨憨的样子,煮鱼的时候放上一把,真是妙极!这里的乡村家常做鱼时是必配豆子的,小鱼豆,小鱼豆,万事不用愁。没有嫩豆仁时就泡干黄豆,没有豆子相配的鱼看起来就不完整,花生虽然偶尔可以代替黄豆,但到底不正宗,吃起来没那个感觉。

黄豆不仅如此好吃,泡上水一夜就可以生出豆芽来……还能榨出明净香醇的豆油。除此之外还有一项奇妙,那就是黄豆地常伴生一种蚕宝宝一样的虫,俗称“豆丹”。幼虫在土里,白里带黄,成虫在豆叶上啃噬,淡绿色。这其实是一道美味,但家乡的人很少吃。在靠近家乡的北方,那里的人们把这加工成豆腐似的半凝固体或煮或炒,据说是美味的高蛋白。

在我记忆里很美妙的其实不是怎么吃黄豆,而是黄豆收获的秋天里那群孩子的嬉闹……豆子已经被收走了,田地里难免有一星半点的残留。孩子们仔细搜索一番,再捡点枯黄的豆叶与豆杆子点起火来,黄豆在火堆里噼里啪啦噼里啪啦的响,不时爆出响声,或者把草灰爆的飘起……一群孩子围着这火堆七嘴八舌的,周围是宽旷的已经光秃秃的田野,远处的静静的堆渠,小河坡上是有些变黄的野草和一些逐渐褪青的芦苇……蓝色的天空洁白的棉絮般的云朵似乎也被孩子们的喧闹所吸引,纷纷凝神侧耳想弄明白孩子究竟在欢呼什么……是呀,还有什么比世间孩子们的喧闹更动人的呢?这场景就成了我童年的背景,常在我闲下来的时候浮现。

 

 

 

 

 

 

                                                                                0一五年三月六日十六点一刻

 

 

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评论

春山如笑的头像
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写得真好!黄豆浑身是宝, 豆杆在我们那里的农村是烧材或饲料, 写到这里让我想起曹植的煮豆燃豆萁......

 
木桐白云的头像
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每一种粮食背后都有很多故事。

 
梅子的头像
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宝贵的黄豆,在那个极其困难的年代,它是百姓蛋白质的主要来源。

 
木桐白云的头像
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粮食就是老百姓的命。

 
金丝楠的头像
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想的细密,乡土气息浓郁,感人至深,学习致敬

 
木桐白云的头像
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谢谢金丝楠,乡土是我们的根。

 
木易石的头像
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总以为大豆长在北方,特别是东北, 忘了南方人吃毛豆更多。当年,煮黄豆可以作为一道菜,炒黄豆更是难得的零食。现在的洋黄豆却再也尝不出当年的味道了。。。。。。

 
木桐白云的头像
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嫩毛豆最是可人!

 
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