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东北小吃, 豆腐脑的做法

【这篇食谱是应林枚妹妹要求写的。大家试试,冬天里喝一碗豆腐脑,真的是非常舒服。】

豆腐脑加油条,或者是豆腐脑配发面大饼,那几乎是北方人最爱吃的早餐之一了。

我们现在每次回国都一定要喝几次豆腐脑,加上油条或者筋饼,以解解在海外吃不到豆腐脑的馋。呵呵,这回回国,洋女婿问俺为什么以前在美国没看见俺做过豆腐脑?真是感受挑战啊!

现在,经过俺的不耻下问和谦虚好学,这回好了,俺学会做豆腐脑了!不但自己家里的人已经品尝了N次,也请朋友吃过了。朋友们在美美地品尝了俺的豆腐脑以后,立马集体(尤其是家庭主妇)都强烈要求搞明白,这做豆腐脑的诀窍。嘿嘿,俺不小气,马上把做豆腐脑的诀窍跟朋友分享了,当然,也要传授给这里的大家。

豆腐脑豆腐的做法:

材料:

请去中国店买“大田”牌嫩豆腐(见图1)。 嘿嘿,这个是做豆腐脑的诀窍,不用自己点豆腐了。

做法:

把豆腐加热。可以放在开水里加热或者微波炉加热,总之是搞热了。

北方豆腐脑卤做法(参照了翠花姐做法):

材料: 
肉馅少许、黑木耳几朵、黄花菜若干根、胡萝葡半根、酱油(老抽)两汤勺、盐一茶勺、鸡汤一罐、水两杯、花椒面儿半茶勺、葱姜末、芡粉两汤勺、香菜一小撮、鸡蛋一个。(图2

做法:
1)将发好的黑木耳和黄花菜洗净切丁,胡萝葡切片儿、香菜切丁备用;
2)炒锅加菜油稍热,下肉馅翻炒变色后,边炒边下葱姜末、花椒面儿、酱油,再下木耳、黄花菜和胡萝葡片儿,拌炒1-2分钟后下鸡汤一罐、水两杯,下盐调味,盖上锅盖中火烧开,开锅盖该大火使其汤汁滚开,下半碗芡粉浆勾芡。

3)然后把搅匀的鸡蛋用小勺勾在卤汤上。

吃豆腐脑了!:

1)用匾钢勺片着盛豆腐脑到碗里,再浇上酱香味浓的卤汁。撒上香菜即可上桌。(图4
2)如果喜欢吃辣的,可以加上一小勺辣椒油或者老干妈辣酱。

开吃吧!配上发面大饼、油条、或者其它的面食,这热乎滑嫩的豆腐脑,绝对让你吃得浑身舒坦!

图 1

 

图2

图3

图4

图5 豆腐脑配油条、发糕、油饼、和发面大馒头!

上面三张照片是昨天家里后院来的火鸡,它们在吃树上的果实。

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评论

春阳的头像
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哈哈,怎么感觉上当了呢?我还以为是从豆浆做起呢。原来东北是咸的豆腐闹啊。我们武汉原来都是甜的,后来回去的时候发现也有咸的了。

 
百草园的头像
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甜豆腐脑我们叫豆花,一般当甜点,无法做汤喝。

 
林玫phoenix的头像
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咽着口水看,馋得我抓耳挠腮的,还配上大油条,枣糕之类,馋虫都给勾出来了,尤其不用从豆浆做起,这就省事多了。明天就炮制,多谢百草姐贡献配方,有好吃的不许藏着掖着,一定要拿出来同乐。我们家人都爱吃豆腐脑,我嫌麻烦,不自己做,经常为这个去吃馆子,有了这配方省大发钱了。

 
百草园的头像
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呵呵,林妹妹,赶快如法炮制,发面大饼加豆腐脑,热呼呼地,很好吃啊!

 
老粉的头像
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提供一种特别的自制新鲜豆腐脑的方法:热豆浆加甜酒,稍焐一会即成一碗酸甜豆腐脑。产量不大可味道特嫩。

 
春阳的头像
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这个好,明天就做。

 
百草园的头像
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呵呵,看看我的方子帮你搞来一个你喜欢的甜豆腐脑。

 
百草园的头像
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要按你的方子试试啊!

 
木易石的头像
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地地道道的东北豆腐脑,望梅止渴了,谢谢老乡!

 
百草园的头像
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咦,有了这个方子,还要望梅止渴吗?

 
海伦的头像
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东北豆腐脑,是老公最爱,收藏了,谢谢.

 
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